09 février 2011

Que faire avec du wakamé ?

Après ces longues explications sur l'origine de cette algue alimentaire, il est temps de passer à quelques recettes simples à préparer avec du wakamé. On ne sait jamais : peut-être avez-vous envie d'y goûter ! Et puis, cela me permet de réviser. En effet, je passe vendredi 11 février sur France bleu Touraine dans l'émission culinaire Esprit cuisine, consacrée cette semaine aux algues. Ravie que la chaine ait retenu ce sujet, j'espère que le trac ne m'empêchera pas de glisser ces quelques trucs gourmands. Petit bouillon de wakamé... [Lire la suite]
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01 février 2011

D'où vient... notre wakamé ?

Aujourd'hui, je ne vous convie pas à la visite d'une ferme de ma région. Exercice plus périlleux : j'ai décidé de vous emmener en Bretagne, d'autant plus virtuellement que je ne connais mes interlocuteurs que par échanges de mails, dégustations émerveillées et conversations téléphoniques. Direction Saint-Malo, chez C-Weed Aquaculture, dans le monde étrange de la culture du wakamé.   Photo : C-weed aquaculture. Vue panoramique de la concession de culture en mer. Avant de commencer notre voyage, une petite présentation... [Lire la suite]
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