12 mars 2012

Paëlla végétarienne comme au Cordon Vert

Alex Connell est le "Principal Tutor" du Cordon Vert, l'école de cuisine située dans les locaux de la Vegetarian Society à Manchester. Devant un public haut en couleurs de chefs et profs de cuisine, de bénévoles et de permanents de l'AVF et d'associations végétariennes de toute l'Europe, il nous a ébloui par sa prestation "dramatique" : il faut que ça fasse du bruit (et il choque ses casseroles sur son piano pour nous impressionner), que ça bouge et que le public rie. Et ensuite, croyez-le : le plat sera délicieux ! Parmi ses plats... [Lire la suite]

14 février 2012

Betterave chioggia rôtie, avec encore du zaatar

Vous souvenez-vous des petits dés tigrés de rose et de blanc qui décoraient ma salade tiède de sarrasin, il y a quelques jours ? C'était de la betterave chioggia. À cette saison, je suis plongée dans les catalogues de semences, à rêver bien au chaud aux merveilles prodigieuses et prolifiques que produira -c'est sûr- mon potager cette année. Peut-être même quelques betteraves, si je sais lui parler gentiment. Voici ce que disent les livres à portée de ma main au sujet de notre héroïne du jour. Ma bible en la matière, Tous les légumes... [Lire la suite]
05 janvier 2012

Butternut rôtie au zaatar

L'année 2012 commence pour moi sur fond de recherche d'un nouvel appareil photo. L'ancien est cassé et "non réparable". Entendez par ce diagnostic définitif de l'atelier qu'une réparation coûterait plus cher que l'achat d'un tout neuf. Il nous est donc vivement recommandé (par l'atelier dépendant lui-même d'une grande enseigne de vente d'appareils photos) de renoncer à le faire réparer. Mon pauvre blog a souffert de ces longues semaines de tergiversation entre mon... [Lire la suite]
04 novembre 2011

Ateliers de cuisine végétarienne à Tours

Après une longue pause d'été, c'est la rentrée automnale de mes ateliers de cuisine végétarienne. Comme tous les ans, Françoise et moi nous demandons comment faire évoluer la formule, pour l'améliorer progressivement comme nous l'espérons. Ta daa ! Voici la mouture 2011-2012 qui démarre. L'Association végétarienne de France propose donc des ateliers de cuisine végétarienne à Tours. J'en suis l'animatrice et propose chaque mois un menu de saison thématique.   En décembre, un atelier sur le thème "Recevoir végétarien" Ainsi,... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Cocotte cocos, cardon et châtaigne

Mmmh, les haricots demi-secs tout tendres et fondants, qu'ils sont délicieux à cette saison. J'ai offert à la récolte du jour quelques sympathiques compagnons, dont les prénoms commencent tous par la lettre C : carotte, châtaigne et les fameux cardons, en une cocotte réjouissante. Certes, il y faut un peu d'épluchage. Il pourrait paraître décourageant pour une grande quantité. Mais au delà du goût, l'un des intérêts de ce mélange est de ne nécessiter qu'une petite quantité de chaque ingrédient, si bien qu'on n'a pas le temps de se... [Lire la suite]
18 octobre 2011

Tartine chèvre et figue

Vite, vite, tant qu'il reste des figues fraîches. Ce que j'aime par dessus tout, c'est les grignoter toutes crues. Mais voici aussi ma façon préférée de les cuire : sur une tranche de pain, avec un chèvre crémeux, du romarin et du poivre. Une entrée, pour 4 personnes : 8 tranches fines de pain au levain1/4 de bûche de Sainte Maure, demi-sec à tendance crémeuse...du romarindu poivre3 figues violettesde l'huile d'olive Déposer quelques rondelles de chèvre sur le pain. Parsemer de romarin émietté, de poivre concassé. Déposer... [Lire la suite]


11 octobre 2011

Le chanvre, ça se mange ?

Cette fois, elle est vraiment toquée ! Le chanvre, ça se mange ? Eh oui, c'est même croquant, onctueux et parfumé. En plus de fournir des fibres écologiques pour le bâtiment, l'industrie et même le textile, cette plante hors du commun nous offre aussi ses graines croustillantes et onctueuses, dont on tire une huile verte et précieuse, à la douce odeur de foin. Comment explorer le potentiel de ces ingrédients méconnus ? C'est le sujet de ce nouveau petit livre de la collection "Les toqués du bio". Autant mettre les choses au... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Galettes au potimarron et aux flocons d'azukis, avec une sauce pimentée

Je complète ma collection de galettes végétales avec une petite nouvelle inspirée par les étals des maraîchers, magnifiques à cette saison. J'y ai trouvé mes premiers potimarrons de l'année, et même, rareté précieuse sous ma latitude, quelques petits piments rouges. Pour ajouter à ces couleurs chaudes, connaissez-vous les flocons d'azukis ? Pour une fois, ce ne sont pas des flocons d'avoine ou de céréales, mais des haricots rouges japonais au goût doux presque sucré. D'ailleurs, les azukis sont surtout utilisés en dessert au Japon, à... [Lire la suite]
06 octobre 2011

La finale du concours Saveurs durables, saveurs véganes

La cuisine végane peut-elle être savoureuse, festive et belle ? Vous pourrez vous faire votre opinion samedi prochain, lors de la finale du concours Saveurs durables, saveurs véganes, organisé par Sandrine Constantino en partenariat avec des associations promouvant une alimentation plus saine, écologique et éthique. Voici déjà un petit aperçu en images de quelques uns des plats finalistes (que les finalistes n'y voient aucune expression de mes préférences). Retrouvez-en la liste complète sur le site du concours, avec leurs recettes !... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Dolmas avec des feuilles de vigne et des fleurs de courgette

L'été est bien arrivé jusque dans mon jardin potager. Les premières courgettes sont dénichées avec émerveillement et mille précautions, mais les fleurs de courge nous paraissent maintenant des événements plus banals. Et comme j'ai la chance d'y voir pousser aussi des vignes vigoureuses et tout juste domestiquées, il est grand temps de cueillir quelques feuilles, avant qu'elles soient trop grandes et trop épaisses. Humm, les feuilles de vigne farcies... Nous en tentons l'expérience une fois par an, chaque fois avec un petit peu plus... [Lire la suite]


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