17 septembre 2009
Agenda septembre-octobre
Ma résolution de rentrée : réduire cette rubrique "Agenda" tourangeo-tourangelle à son strict minimum, pour ne pas saouler mes très innombrables lecteurs du monde entier...
Alors, si vous êtes amateurs de mes petits tuyaux irréguliers sur le thème : où acheter bio en Touraine ou que faire ce week-end, je vous renvoie désormais au site d'ATABLE, qui tente de répertorier les événements et les adresses en rapport avec l'"alimentation biologique locale et équitable" en Touraine.
Quant à ma "ligne éditoriale" ici, la question devient donc : qu'est-ce que ce serait, le strict minimum ? Je suis un peu confuse de constater en moi-même qu'il s'agit de la promotion de mes propres activités (!) ou des animations auxquelles je m'associe de près ou de loin... J'espère que vous me pardonnerez donc cette nouvelle page de pub nombrilesque. Il faut dire que cette rentrée un peu tardive est particulièrement riche :
Dimanche prochain, le 20 septembre, aura lieu la l'édition 2009 du Village Convergences Bio.
Pour constater le développement du marché initié par Bernard Charret et la venue de nouveaux participants, il suffit de lire le programme, particulièrement copieux. 
Rendez-vous donc sur les bords de Loire à Tours, autour de la Guinguette. Ils seront nombreux, les bénévoles des associations partenaires du réseau Inpact 37, à proposer leurs animations : un stand d'information, un atelier d'éveil au goût, le jeu "Parcours à l'installation agricole", etc.
Le week-end suivant, les 26 et 27 septembre, se tiendra le Salon Fougère au Parc des Expositions de Tours.
Je serai sur le stand de l'Association Végétarienne de France, le dimanche 27, de 14h30 à 15h30, toute prête à sortir mon stylo pour y dédicacer mes livres.
J'en profite pour signaler que Isabelle Dudouet-Bercegeay, déléguée de l'association en Loire-Atlantique, donnera une conférence à 17h30 sur le thème Protéger la planète et soi-même : l'alternative végétarienne.
Et si vous voulez me voir tous les week-ends, c'est possible : précipitez-vous à l'atelier de cuisine végétarienne de rentrée !
Comme l'année dernière, nous proposerons un samedi par mois, un atelier cuisine de 17h30 à 19h30, suivi d'un dîner (jusqu'à 21h30) pour goûter ensemble à ce que nous aurons préparé.
C'est Françoise, qui organise et prend les réservations. Et je proposerai des recettes de saison selon les envies et suggestions de chacun.
La première date, cette année : le samedi 3 octobre. Le lieu : la grande cuisine de Tours à Table, rue Georges Sand à Tours.
La participation aux frais : 14 € pour les adhérents de l'AVF, 18 € pour les non-adhérents.
Infos et inscriptions : francoise(arobase)vegetarisme.fr
Pour finir bel et bien la belle saison : je serai avec les cuisinières de l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable (ATABLE) pour la dernière fois de l'année au Bar de la Gloriette.
Prenez date : le week-end de clôture, du 9 au 11 octobre, offrira de nombreuses animations et une petite restauration végétale et originale pendant les trois jours : exceptionnellement, du vendredi au dimanche.
Valérie de Nature d'herbe y sera le vendredi ; Frédérique de Tours à table le samedi. Et l'association ATABLE, avec nos petits plats bio et locaux, le dimanche 11 octobre, de midi à 18h30 ! Nous vous espérons nombreux.
31 juillet 2009
Lectures d'été : le site d'ATABLE vient d'ouvrir
Comme tous les ans à cette époque, le rythme de publication des recettes sur ce blog ralentit très nettement... Entre deux petits voyages, je viens vous annoncer la grande nouvelle : le site d'ATABLE vient d'ouvrir ses portes.
Je vous avais déjà parlé d'ATABLE, l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable, à l'occasion des premiers dimanches où nous tenu le Bar de La Gloriette à Tours. D'ailleurs, si vous êtes de passage près des châteaux de la Loire, sachez que les pistes cyclables de la Loire à Vélo peuvent vous mener directement à nos transats et jus de fruits bio ! Nous y serons à nouveau dimanche 2 août et dimanche 30 août, entre midi et 18 h 30.
Mais, revenons au site !
Destiné surtout aux habitants de l'Indre et Loire, ce site propose :
- des reportages à la ferme, dans la veine de ceux que vous avez pu lire sur Blogbio.
Vous souvenez-vous de "D'où viennent nos oeufs ?", "D'où viennent nos pommes ?", "D'où vient notre pain ?" ou encore, "D'où vient notre huile ?".
Vous trouverez peut-être aussi intéressant de lire notre article consacré aux Jardins de contrat, le premier maraîcher bio de Touraine, qui s'avère une entreprise d'insertion qui n'a pas peur de grandir. - un agenda des prochaines manifestations en rapport avec l'alimentation, l'agriculture biologique, les circuits courts...
- un carnet d'adresses, qui s'étoffera dans les prochains mois. Nous souhaitons répertorier tous les circuits courts, pour manger des produits bio ET locaux dans notre départements. Où se trouvent les marchés avec des producteurs bio ? Où peut-on acheter à la ferme ? Où trouver du pain bio ? Comment contacter les AMAP d'Indre-et-Loire ?
- un manifeste, notre manifeste, que vous pouvez également signer si vous souhaitez lui donner un poids politique.
Lecture d'été sérieuse et plaisir à la fois. C'est du moins ce que je vous souhaite si vous voulez bien accorder une visite à ce jeune site.
23 juin 2009
Les recettes de la Gloriette
J'ai envie de partager encore un petit peu avec vous l'aventure de la Gloriette. Un peu plus détendues que pour la première, nous étions aussi (un tout petit peu) plus disponibles pour la rencontre. Quelques discussions intéressantes autour d'une alimentation biologique et locale se sont engagées. Nous avons aussi échangé adresses et recettes avec les personnes de passage. Un grand merci à ceux qui ont fait le déplacement spécialement ou se sont laissés tentés.
Espérons que nous gagnerons encore en organisation et en disponibilité les prochaines fois. Nous donnons rendez-vous aux Tourangeaux pour nos prochains dimanches : les 28 juin, 2 août et 30 août, de midi à 18 h 30.
Avec un menu différent à chaque fois, pour suivre l'avancement de la saison.
Quant aux autres, pour me faire pardonner d'occuper ce blog avec des nouvelles purement locales, je vous propose les recettes des plats servis dimanche. Cliquez sur l'image ci-dessous pour les lire ou les imprimer.
Vous trouverez les recettes de :
- la crème de courgettes glacée d'Emmanuelle ;
- le taboulé rose de Nathalie, à la betterave crue et aux herbes ;
- ma crème de lentillons roses à l'huile vierge de colza, que nous avons servi en trempette avec du pain et des bâtonnets de légumes ;
- notre crumble à la rhubarbe, dans lequel le fromage frais de Bruno Frette remplace le beurre (car ce dernier ne pousse pas sous notre climat tourangeau ;-)).
Y a plus qu'à préparer un buffet dans votre jardin ou sur votre balcon...
05 juin 2009
D'où vient... notre huile ?
Voilà plus d'un mois que j'ai visité la Ferme des Hauts Bourdiers, située à Nouans les Fontaines, à la limite entre Touraine et Berry. C'était encore la pleine saison des champs de colza fleuris, d'un jaune poussin bien vif. Justement, c'est de colza qu'il s'agit aujourd'hui.
Mon compte-rendu pour cette visite aurait pu prendre bien des formes : j'aurais pu vous montrer le moulin à farine tout neuf et tout en bois, les chèvres angora avec toutes leurs cornes et leurs chevreaux cabriolant, les précieuses pelotes de laine "Bio Mohair".
Finalement, j'ai choisi l'huile de colza, vierge et pressée à froid.
Dans une ferme qui produit de l'huile, celle-ci ne constitue souvent qu'une production parmi d'autres. Le colza et le tournesol sont cultivés en rotation avec des céréales ou des légumineuses. On en trouve donc chez les céréaliers et les paysans-boulangers comme Emmanuel Leroux. On en trouve aussi chez les éleveurs. En effet, les éleveurs bio sont tenus de produire sur leurs terres la plus grande part de la nourriture de leurs bêtes, sans recourir au soja ou au maïs O.G.M. importé du Brésil ou d'ailleurs. Les tourteaux de colza ou de tournesol font partie intégrante de cette alimentation.
Mais il n'est pas si fréquent de visiter une ferme équipée d'une presse qui permet de fabriquer l'huile sur place.
Au départ, Vincent Philippon fabriquait de "l'huile végétale pure" pour alimenter ses tracteurs. Un agrocarburant vraiment bio, quoi. Il partageait cette recherche d'autonomie avec plusieurs agriculteurs du département et l'association Alter'énergies.
Depuis peu, il a décidé de mieux valoriser cette ressource en produisant une huile de colza destinée à nos tables. Elle est délicieuse.
Comment est fabriquée l'huile de colza bio ?
Lorsqu'on me demande "Si vous ne deviez acheter qu'un seul produit bio, lequel serait-ce ?", d'abord je pense "C'est bien une question de journaliste, ça...". Ensuite, je réponds "l'huile de colza" !
L'huile de colza bio est vierge. Ça signifie qu'elle est obtenue par des moyens mécaniques. Donc sans adjonction de solvants, chauffage, distillation, neutralisation, décoloration, désodorisation et recoloration. Bref, une huile bio, ça a le goût, la couleur et les nutriments de son ingrédient.
Goûtez la différence. Je n'avais qu'indifférence pour l'huile de colza ou de tournesol courante. Je suis devenue inconditionnelle de l'huile de colza et de l'huile de tournesol bio. Un filet d'huile crue, et ça change tout à un plat. D'ailleurs, on me demande souvent ce que j'ai mis dans ma vinaigrette...
Je souligne aussi qu'un litre d'huile de colza bio est vendu à un prix qui varie entre 4 et 6 €. Dans tous les cas, c'est moins cher qu'une huile d'olive conventionnelle. Et en plus, c'est local...
Après cette page de pub savamment camouflée, revenons à nos moutons ou plutôt à cette presse artisanale.
La machine ressemble beaucoup à mon extracteur de jus domestique : le passage des graines par une tarière permet de presser l'huile d'une part, et d'éliminer les résidus solides d'autres part. Ces derniers deviendront les tourteaux destinés aux animaux.
Le liquide récupéré doit encore décanter pendant un mois environ. Ici, pas de centrifugation, mais tout simplement du temps... Cela permet de séparer l'huile de l'eau. Il ne reste plus qu'à filtrer et à mettre en bouteille.
Avec 3 kg de graines, Vincent Philippon obtient un kilo d'huile.
Contrairement aux huiles raffinées chimiquement, les huiles vierges pressées à froid ont une durée de conservation limitée (quelques mois). Elles sont donc produites en plusieurs fois dans l'année à la ferme.
Où trouver l'huile de colza de la ferme des Hauts Bourdiers
- A la ferme, tél. 02 47 92 73 97
- Sur les marchés de Tours (Velpeau, Beaujardin, les Halles, Rabelais), auprès de Philippe Bernat, l'homme au grand chapeau. Son épicerie bio ambulante se reconnaît facilement au vert vif de la remorque.
- Chez Coop Nature, à Tours.
- au Marché provençal, un magasin situé dans la zone d'Auchan Chambray.
Je signale que la ferme fournit en farine un boulanger bio, Le Fournil des Délices.
19, rue des sables, 41140 Thésée (et sur les marchés de St Aignan et St Georges)
Et la laine mohair est vendue à la boutique de la ferme, sur le marché du terroir à Chambord en été, au salon Fougère à Tours et par internet.
02 juin 2009
Le village des vignes vierges, dimanche 7 à Montbazon
Que faites-vous dimanche prochain ?
A Montbazon, Laurent Cerqueu, le caviste alternatif du Feu à la cave, organise un village autour de vignerons bio de Touraine.
Au centre de Montbazon, à l'Ilette, chacun fera déguster ses vins, pendant que Christophe Prouteau tiendra son fameux "bar à eau".
Il y aura aussi Françoise Laveau (poulets de chair bio), Biolinet, des professionnels de l'éco-habitat, un pressing écologique, des informaticiens pas comme les autres, la Sepant, les Petits débrouillards (avec des activités scientifiques pour les enfants à partir de 15 h), le spectacle Lulu Berlu pour les tout-petits et même une projection (Un monde sans eau à 14 h).
J'en ai oublié plein, je n'ai pas donné les noms des vignerons. Mais vous trouverez le programme complet sur le site du Feu à la Cave.
27 mai 2009
Petite cuisine bio à La Gloriette
Depuis la semaine dernière, la saison d'été a ouvert à la Gloriette. Dans cette plaine préservée de l'urbanisation tourangelle et aménagée pour les citadins, des animations au potager ou dans la peupleraie sont organisées tout l'été.
Au Comptoir Slow Food du potager, des cuisinières enthousiastes vous proposeront de petits plats salés, des goûters et des boissons tous les dimanches. Dans l'esprit du lieu, leurs menus mettront en valeur les fruits, herbes et légumes de saison et les produits des agriculteurs locaux.
Se succéderont, dimanche après dimanche, quatre équipes et leurs idées fraîches :
- Valérie a ouvert la danse, avec des petites crêpes aux orties, des sirops maison à la lavande, des cakes au chocolat et à l'ortie. Avec son association, Nature d'herbe, elle partage la connaissance et l'utilisation des plantes sauvages.
- Elise et Yannick de Slow Food reviendront avec leurs délicieuses tartines sensorielles. Ces "Tranches de goût" m'avaient impressionnée l'année dernière. La photo plus haut (empruntée au site de Slowfood Touraine) montre le succès qu'ils ont rencontré lors de Convergences bio (on me voit d'ailleurs très intriguée dans la file d'attente).
- Frédérique, la créatrice de Tours à table, proposera un bar de soupes chaudes et froides, à composer selon vos envies.
- et je participerai à la petite cuisine d'ATABLE, l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable, avec des assiettes végétales et des petites pâtisseries bio, qui mettent en avant les produits des producteurs bio de la région.
La première date pour mon équipe, c'est ce dimanche 31 mai ! Bien sûr, j'ai le trac, mais j'espère quand même vous y voir nombreux.
L'assiette composée sera à 5 €, les goûters gourmands à 2 € et les boissons fraîches et tisanes à 1 €.
08 mai 2009
Atelier de cuisine végétarienne à Tours : le menu de mai
Déjà ! L'avant-dernier atelier-repas de l'année. Pour le joli mois de mai, nous avons choisi comme thème le "fait maison".
Si vous n'osez pas tenter le tofu maison, si un "vrai" sirop de fraise vous tente ou si vous aimez les falafels, vous pouvez mettre les mains à la pâte, le samedi 16 mai 2009, de 17 h 30 à 21 h 30.
Cette animation est proposée par l'Association végétarienne de France, dans les locaux de Tours à table.
Inscrivez-vous auprès de Françoise : francoise(arobase)vegetarisme.fr.
Et prévoyez d'apporter votre tablier, quelques récipients pour rapporter les reste éventuels et une participation aux frais de 14 €.
Françoise d'ailleurs, nous rejoindra pour mettre les pieds sous la table ! Elle nous fera faux bond pour l'atelier, puisqu'elle tiendra au même moment un stand à Savonnières.
Samedi 16 mai, en effet, "Savonnières se met au vert". Pour inaugurer son label de station verte, la commune a organisé un Marché du Terroir, qui se tiendra de 10 h à 18 h. Y sont annoncés plusieurs producteurs locaux :
- Jean-Louis SYLVOS, Château de la Roche, Azay-le-rideau, Viticulteur bio ;
- Jacques et Magdeleine MAHOU, Au Vieux Four, Tours, boulangerie et pâtisserie bio ;
- Stéphanie MIOT, Pains et gourmandises, Luynes, vente de produits bio liés à la fabrication de pain ;
- Françoise LAVEAU, Bio Eden, Savigny, Poulets bio nés et élevés sur la ferme ;
- Maryse PASCO, Revente de cakes bio et pains d'épices naturels ;
- Françoise DEGENNE, Association végétarienne de France ;
- Jean-Luc CHARBONNIER, Savonnières, Apiculteur ;
- Agnès DEVIJVER, Chaveignes, Productrice de safran ;
- David JAMENOT,GAEC de la Ferme des morinières, Druye, Foie gras ;
- Domique LOTHION, SARL Lothion et fils, Lignières de Touraine, Vente de pommes, poires et jus ;
- Nicolas THESSIER, Berthenay, Maraîcher ;
- Association du restaurant scolaire, Savonnières, Vente de fouées cuites au feu de bois ;
- Les Bateliers du Cher, Savonnières, promotion du livre Des hommes et des bateaux sur la Loire et visite du chantier de construction du bateau médiéval "Le Scute" ;
- Mathieu DUTERTRE, Amap de La Salle, Rivarennes, Plants potagers et aromatiques.
06 mai 2009
Où trouver des semences et des plants bio en Touraine ?
Avec cette petite digression potagère, je sens que je vais encore avoir des remarques du genre : depuis que tu jardines, tu ne cuisines plus... Tant pis, il est largement temps, vu l'avancement de la saison, que je partage les bonnes adresses découvertes ces derniers mois, depuis ma plongée passionnée dans le travail du potager. Je répondrai ainsi aux demandes régulières que je reçois à travers mon blog ("Où trouver des plants d'oca du Pérou ?" etc.) comme s'il allait de soi qu'en les cuisinant j'aurais moi aussi envie de les voir pousser.
En guise de petit compte-rendu à notre visite enthousiaste au Champ de Pagaille, lors des dernières journées de Ferme en Ferme, voici d'abord les coordonnées de Yolène et Xavier Mathias, maraîchers extraordinaires qui propose probablement plusieurs centaines de variétés de légumes insoupçonnés, y compris les fameux ocas.
Xavier MATHIAS
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Chez eux, les jours de fête, c'est comme ça :
Ne venez pas à l'improviste, mais profitez des prochaines ventes de plants :
samedi 9 mai, à la ferme de 14 h à 19 h ;
dimanche 10 mai au Château de Valmer, de 10 h à 19 h.
Encore des petites graines à acheter ?
Coop Nature a encore quelques graines du régional de l'étape, Germinance, basé à Baugé dans le Maine-et-Loire.
Début avril, ils ont aussi des plants de pommes de terre, mais il ne faut pas rater le premier jour de mise en vente pour pouvoir choisir ses variétés !
Quant à Lire au Jardin, ma librairie préférée propose un choix de graines Biaugerme en plus d'un choix soigné d'ouvrages de jardinage bio.
Sans oublier La ferme de Sainte-Marthe, le site commercial de la ferme de Philippe Desbrosses à Millançay.
N'hésitez pas à me signaler vos bonnes adresses en commentaire pour nous en faire profiter.
Envie de revoir ces adorables nichoirs ou d'apprendre à tresser l'osier dans votre jardin ?
Vous pouvez contacter Plume et brin d'osier au 02 47 26 89 67, ou les retrouver
les 16-17 mai à la 11ème fête de la pèlerie à Vilaines-les-rochers ;
le 7 juin au festival des roses de Chedigny
Les articles sont en vente à Lire au jardin, 11 rue Constantine à Tours.
20 avril 2009
De ferme en ferme, le 25 et le 26 avril 2009
Le week-end prochain, ne ratez pas "de ferme en ferme". Comme l'année dernière, ces journées nous permettent de nous promener autour de chez nous et d'entrer chez des fermiers pour leur poser nos questions indiscrètes ou simplement découvrir leur environnement et leurs outils de travail. Nous ne les dérangerons pas : ils se tiennent à notre disposition samedi à partir de 14 h et dimanche toute la journée jusqu'à 18 h. 
Cette opération a lieu dans plusieurs régions en France, à l'initiative des CIVAM et d'associations partenaires. Toutes les fermes retenues ne sont pas bio, mais toutes "se mettent en marche vers l'Agriculture Durable". Allons voir ce dont il s'agit...
En Touraine, on pourra visiter près de 30 fermes. C'est trois fois plus que l'année dernière et il y en aura pour tous les goûts. Signalons parmi d'autres des fromages fermiers de chèvre ou de vache, un élevage de chèvres angora pour la laine mohair, beaucoup d'animation(s) au Champ de Pagaille à Chédigny chez un maraîcher pas comme les autres, des ruches, du blé et du pain bio, du chanvre et bien sûr toutes sortes de vins... J'hésite encore pour choisir notre circuit.
La liste des participants d'Indre-et-Loire
1. Jacques et Catherine Descre
La Cabrett’ du Viornay, Le Viornay, 37330 MARCILLY SUR MAULNE (rte D 766), 02 47 24 10 82
30 ans de métier qui n'ont pas altéré la passion d'éleveurs de chèvres, bien au contraire... Venez découvrir comment
nous sommes venus à planter des haies, à mettre nos chèvres au pâturage et à faire l'impasse des pesticides.
2. Didier Gandrille
Le Haut Aunai, 37330 CHÂTEAU LA VALLIÈRE, 06 18 21 62 62
De l'écologie à l'agronomie, du pain, des légumes et des agneaux.
3. Françoise Laveau
La Bridée, 37330 SOUVIGNÉ, 02 47 24 95 67
La Ferme Bio Eden, le jardin où les poulets sont heureux...
4. Françoise et Daniel Delmotte
La Lyonnière, 37380 MONNAIE, (rte N 10), 02 47 56 40 78
"La Marguerite" l'itinéraire fabuleux de sa goutte de lait. Un univers à découvrir.
5. Michel Galopin
La Révelerie, 37390 CHARENTILLY (le bourg), 06 70 70 35 59
Chez Galopin, nous vous tendrons la main pour redécouvrir des produits bons, naturels et sains.
7. Patrick Chuy
20, hameau de Négron, 37230 LUYNES, 02 47 55 76 28
Autonomie alimentaire de l'exploitation, transformation et vente de produits traditionnels.
8. Mon Marché Bio
La Brissonière, 37170 CHAMBRAY-LÈS-TOURS, 02 47 27 12 56
Moutons, chèvres, âne, poules et chats vous attendent à la ferme de la Brissonière. Venez découvrir des fruits et
légumes biologiques assortis de jus de raisin, de pomme, d'oeufs, d'huile et de farine fraîchement moulue...
9. Valérye Mordelet
Domaine Les Loges de la Folie, 21 rue des Rocheroux-Husseau, 37270 MONTLOUIS SUR LOIRE, (rte D 751)
06 60 88 55 26
Venez découvrir notre jeune domaine en BIO, nos vins vinifiés naturellement où s'exprime l'authenticité de leurs terroirs
et le reflet des millésimes. Démonstration de labour à cheval.
10. Michel Revault
Les Gilleteries, 37320 TRUYES, 06 98 80 10 12
Une installation en agriculture biologique pour produire volailles et légumes... Venez faire un premier bilan après un
an d'activité.
11. Louis Jean Sylvos
Château de la Roche, 37190 CHEILLÉ , (rte D 17), 06 07 66 95 70
Au château de la Roche, dégustations de vins naturels, entre Azay le Rideau et Ussé.
12. Stéphane Laurent
La Touche, 37220 AVON LES ROCHES, (rte D 132), 02 47 38 10 91
Producteur en biodiversité, pour égayer vos palais.
13. Pascal Lambert
Les Chesnaies 37500 CRAVANT LES COTEAUX 02 47 93 13 79
Venez découvrir l'harmonie des terroirs en bio-dynamie au travers des vins de Chinon.
14. Philippe Laubigeau
6, rue du château, 37220 CRISSÉ SUR MANSE, 06 22 76 90 44
Miel, pain d'épice, pollen, nougat... venez à la découverte des produits de la ruche !
15. Hervé Bedouet
GAEC St Martin, Le bois saint martin, 37240 LE LOUROUX, 02 47 92 20 45
Des vaches blanches, noires et rouges sur des prairies, symboles du bien le plus précieux : la terre.
16. Fabienne et Richard Lecourt
Grand Champ, 37240 MANTHELAN, 06 08 81 93 07
Un terroir, des hommes, un fromage : Malicorne
17. Thierry Desplat et Marie-Claire Pineau
EARL L’oeuf Bio de Touraine, La Chauvellière, 37240 MANTHELAN, (rte D 760), 02 47 92 80 45
Que peut-on faire avec des oeufs et de la farine ? Des madeleines !!! Marbrées, aux épices, à l'orange ... et d'autres
encore. Venez découvrir le chemin parcouru par l'oeuf bio de Touraine, de la poule dans son parc à la madeleine bio
ensachée....
18. Jean-Luc Desplat
Le Pot Auger de Montifray, 37310 DOLUS LE SEC (rte D 94), 02 47 59 48 22
Venez découvrir le développement durable au quotidien autour de la maison de paille ; expériences et tentatives de
réponses.
19. Xavier Mathias
Le champ de pagaille, Les saules, 37310 CHÉDIGNY (rte D 25),09 64 47 02 05
Un souffleur de vert au champ de pagaille ! Un spécialiste des matériaux aux jardins, jardinier paysagiste, viendra
souffler le vert et initier les visiteurs à sa passion. Venez aussi découvrir nos plants de légumes rares, fréquents ou
encore méconnus.
20. Joël et Eric Devijver
Chizeray,37210 CHAVEIGNES, (rte D20), 02 47 95 30 29
Venez à la découverte de l'asperge du Richelais.
21. Pascale et François Plouzeau
Domaine de la Garrellière, 37120 RAZINES, 02 47 95 62 84
Sur nos 20 ha de vignes entièrement conduit en agriculture Bio-dynamique, nous produisons des vins blanc, rouge
et rosé en AOC Touraine et nous vous accueillons pour venir les déguster.
22. Christian Sureau
2, impasse du moulin, 37800 PUSSIGNY, 06 81 61 96 45
Le chanvre et les céréales Bio font bon ménage à la ferme du Moulin
23. Annick et Luc Coutant
La Glanchère, 37160 DESCARTES, (rte D 31), 06 62 15 86 37
Dans une ferme Bio, découvrez le chanvre, une plante écologique aux nombreuses facettes : son huile gastronomique,
nutritive et cosmétique, sa chènevotte et sa laine pour un habitat confortable...
24. Catherine et Pascal Joubert
La Rabinière, 37600 BETZ LE CHÂTEAU,06 30 45 80 72
Des chèvres, des fromages, des cochons, du chanvre pour l'isolation, venez découvrir nos passions !
25. Gérard Guibert
EARL Chasseigne, Chasseigne,37290 CHARNIZAY, (rte D 41), 06 89 79 44 64
A travers un élevage laitier Prim'Holstein, traite robotisée, vous trouverez le bien-être des animaux ainsi que le
confort de vie des éleveurs. Dégustation de lait cru à la ferme
26. Vincent Peltier
La Drageonnière, 37290 BOSSAY SUR CLAISE, 02 47 94 52 31
Au blanc cabris, pour une fabrication fromagère au plus proche des traditions et en recherche d'autonomie, chèvres
et brebis vont au pâturage.
41. Claire et Vincent Philippon
Les Hauts Bourdiers, 37460 NOUANS LES FONTAINES, (rte D 81), 02 47 92 73 97
Une ferme en BIO, avec pressage d'huile de colza et mouture de blé. Ainsi qu'un élevage de chèvres angora avec
sa boutique de tricots et tissages en laine mohair.
10 avril 2009
Atelier de cuisine végétarienne à Tours : le menu d'avril
Il reste quelques places pour l'atelier d'avril.
Cet atelier sera co-animé par Françoise et moi, autour d'un menu tout printanier, avec des idées empruntées par-ci par-là et apportées par les habitués du cours :
En entrée, la mousse de betterave au chèvre de Philippe ;
En plat principal, les épinards au lait de coco de Françoise, dans une cocotte de riz et de lentilles corail ;
et en dessert, un far à la rhubarbe, détourné d'une recette de l'Atelier bio par Nolwenn Bernard.
Source photo : http://www.fond-ecran-image.com/
Ce menu comprend fromage de chèvre et des œufs bio et fermiers, et conviendra aux personnes qui évitent le gluten.
L'expérience vous tente-t-elle ? Vous pourrez mettre la main à la pâte, puis nous prendrons ce dîner tous ensemble.
Rendez-vous à Tours à table, de 17h30 à 21h30.
N'oubliez pas votre tablier, quelques récipients pour remporter les restes éventuels et 14 € pour participer aux frais.
Et réservez dès maintenant votre place auprès de Françoise : francoise(arobase)vegetarisme.fr
Si vous n'êtes pas disponible samedi prochain, vous pouvez déjà noter les prochaines dates : les samedi 16 mai et 27 juin.
