13 juillet 2009

Soupe d'été au chou et aux herbes

C'est la version cuite de ma salade "jardinière craneuse" : on y retrouve les mêmes herbes et d'autres, qui poussent dans les jardins. Revenues avec un soupçon d'huile puis cuites dans un petit peu d'eau et mixées, elles font une soupe verte veloutée délicieuse. La soupe au chou, c'est pour l'hiver ? Servez celle-ci les soirs d'été plus frais ou froide avec une tartine. Dans ma soupe, il y a :1 cuillerée à soupe d'huile1 oignon4 pommes de terre nouvelles1 gousse d'ailune vingtaine de feuilles de tétragone cornue6... [Lire la suite]

28 octobre 2008

Soupe douce amère au ras el hanout

Pour l'amertume, une belle scarole et un zeste de citron vert "lime". Pour la douceur, une pomme et des flocons de pois cassés. Le tout donne une soupe toute verte saupoudrée de poudre dorée et parfumée. Pour 4 personnes1 scarole frisée1 oignon1 gousse d'ail1 pomme2 pommes de terre1/2 bouquet de persil environ 1 litre d'eau1 verre de flocons de pois cassés1 pincée de sel aux herbesle zeste d'un petit citron vert1 cuillerée à soupe de ras el hanoutDans une grande cocotte, faire suer la scarole et l'oignon haché dans un... [Lire la suite]
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19 septembre 2007

Gaspacho

Profitons-en puisqu'il fait beau : je poursuis ma série "soupes froides" avec le classique gaspacho. Des ingrédients que nous avons presque en permanence dans le frigo en septembre, pour un résultat très sympa. Ce que j'aime bien dans cette soupe, c'est qu'on peut prévoir des petites choses à picorer ou rajouter dans son bol : concombre, pain, échalote, herbes fraiches, graines germées... Du coup, ça fait aussi une entrée pour mes enfants, qui n'aiment pas trop la soupe. Pour 2 personnes :400 g de tomate bien mûre, par... [Lire la suite]
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18 septembre 2007

Exception à la règle : Soupe froide de courgettes au curry

Habituellement, je ne publie sur ce blog que les recettes qui font l'unanimité à la maison. Mes premiers testeurs étant à la fois aventureux et critiques, ils me fournissent de bons critères de sélection !Aujourd'hui, je m'autorise une entorse à ce principe : J'aime bien cette soupe pour son côté épicé. Mais décidément, mon testeur n°1 ne l'aime pas. Il la trouve trop épaisse. Quant aux enfants, même pas la peine d'essayer : une soupe, verte qui plus est, et sans pâtes, n'a aucune chance avec eux ! C'est donc l'exception qui confirme... [Lire la suite]
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17 septembre 2007

Soupe crue au melon

Depuis cette douce révélation des salades roses de tetellita, je reste un peu nostalgique des pastèques du sud de la France. En Touraine, pas de pastèques locales, mais beaucoup de melons ! Il est plus habituel de le manger en entrée. Voici juste une petite idée pour changer la présentation : une soupe crue au melon prête en un clin d'oeil pourvu que l'on ait un mixer sous la main. Par personne, compter :un petit melonune échalotefacultativement, une goutte de vinaigre balsamiquequelques grains de fleur de sel de GuérandePour... [Lire la suite]
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