24 janvier 2012

Ortie et pissenlit

Il fait si doux cette année qu'ortie et pissenlit n'ont pas encore gelé dans mon coin. Vous sentez-vous démangé, vous aussi, par l'envie de balade sur des petits chemins ? Ou de commencer à désherber votre coin de potager ? C'est aussi la saison où les légumes se font plus rares. Rapportez donc un panier de pissenlit et les premières pousses d'orties. Ces deux sauvageonnes sont parfaites pour débuter en cuisine sauvage : tout le monde les connaît et puis, même si vous n'êtes pas parfaitement sûrs de vous, vous ne prendrez pas de... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Shiitaké, un livre de recettes parfumées

Voici probablement le livre que j'ai eu le plus de plaisir à écrire. Bien sûr, je me dis souvent cela a posteriori. Lorsqu'un livre parait, plusieurs mois après que j'ai travaillé au texte, tous les ratages en cuisine et toutes les grimaces de mes testeurs préférés sont oubliés. Je m'émerveille plutôt des photos, de la maquette et de (re)découvrir qu'il contient finalement toutes ces recettes que j'ai testées, aimées et adoptées. Mais avec ce petit "shiitaké", c'est différent : d'abord, il ne contient pas de photos. Juste 5 pages... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

Le chanvre, ça se mange ?

Cette fois, elle est vraiment toquée ! Le chanvre, ça se mange ? Eh oui, c'est même croquant, onctueux et parfumé. En plus de fournir des fibres écologiques pour le bâtiment, l'industrie et même le textile, cette plante hors du commun nous offre aussi ses graines croustillantes et onctueuses, dont on tire une huile verte et précieuse, à la douce odeur de foin. Comment explorer le potentiel de ces ingrédients méconnus ? C'est le sujet de ce nouveau petit livre de la collection "Les toqués du bio". Autant mettre les choses au... [Lire la suite]
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16 septembre 2011

Avez-vous besoin d'un extracteur de jus ?

Pour cuisiner bio, très peu d'ustensiles de cuisine spécifiques sont indispensables. L'équipement habituel d'une cuisine suffit. Je m'interroge même régulièrement sur la possibilité de réduire la place consacrée aux appareils, sur mon plan de travail... et sur ma facture d'électricité. Pourtant, mon petit chouchou résiste à toutes mes velléités de frugalité : c'est l'extracteur de jus. Connaissez-vous cet appareil ? On ne le croise pas souvent, car il n'est pas vendu à ma connaissance par les grandes enseignes d'équipement de la... [Lire la suite]
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09 février 2011

Que faire avec du wakamé ?

Après ces longues explications sur l'origine de cette algue alimentaire, il est temps de passer à quelques recettes simples à préparer avec du wakamé. On ne sait jamais : peut-être avez-vous envie d'y goûter ! Et puis, cela me permet de réviser. En effet, je passe vendredi 11 février sur France bleu Touraine dans l'émission culinaire Esprit cuisine, consacrée cette semaine aux algues. Ravie que la chaine ait retenu ce sujet, j'espère que le trac ne m'empêchera pas de glisser ces quelques trucs gourmands. Petit bouillon de wakamé... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Mes blogs culinaires préférés

Voici la liste de mes blogs culinaires préférés remise à jour. Eh oui, les blogs naissent, vivent, déménagent et meurent. J'ai tristement retiré plusieurs regrettés disparus de ma vieille liste. Heureusement, il y a aussi plusieurs petits nouveaux hyperactifs ! Et aussi, pleins que je ne connais pas encore... Et ceux-ci, les connaissez-vous tous ? Je les trouve très bio ou très "nature"... Autour d'un plat La belle au blé dormant Biorecettes La boite à sardines (les chéchés) Chez Clem, le labo du bio ... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Sous le signe du veganisme

Samedi prochain, le 28 novembre, aura lieu à La Bellevilloise le Paris Vegan Day 2010, une occasion festive de rencontrer des milliers -espérons-le- de personnes engagées dans le végétalisme. Ouvert à tous (l'entrée est gratuite), il permettra aussi aux non-végétaliens de découvrir le véganisme et à chacun de se situer par rapport à ce mode de vie. L'événement ouvrira sur un brunch végétalien dans une ambiance jazz. Le salon recevra des exposants sélectionnés pour leur éthique : les produits vendus sont d'origine végétale et... [Lire la suite]
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24 février 2010

Panais et lentilles

C'est mon basique de l'hiver 2010 : du panais et des lentilles, cuits ensemble pour que le panais développe ses arômes comme un bouillon sophistiqué. Il faut dire que dans mon potager, il n'y a pratiquement plus rien en dehors des panais, énormes, fondants et délicieux. Alors, je fais encore et encore du panais et des lentilles (entre les 1001 essais pour accommoder ces grosses racines). Spécialement pour vous aujourd'hui : les deux ingrédients stars du jour viennent du jardin... Ta daa ! Profitez bien des lentilles. Vu le nombre... [Lire la suite]
22 octobre 2007

Index par ingrédient

agar-agar Crèpe fourrée à la crème choco-amandePetits pots pralinés au rooibosPetits flans de quinoa à la fleur d'orangerPetites crèmes au café ail vert Pâte d'ortie et d'ail vertSalade tiède de lentilles et de pomme de terre algues Gomasio à la nori grilléeQuiche aux alguesSainte-Maure en croûte de noisetteSpaghetti verts et haricots de merTartine d'algues et salade d'endives à l'avocat amande Biscuits au quinoa germéBrocolis et tofu aux amandesClafoutis aux cerisesCrèpe fourrée à la crème choco-amandeGranolaKugelhopfMuesli... [Lire la suite]
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22 octobre 2007

Mes recettes pour toute l'année

Au petit déjeuner Crème citron à l'amarantheGranolaKugelhopfMuesli amande-chocolatPetits pains de seigle au levain et aux raisins Préparations de base Fond de tarte au sarrasin et au fromage blancGomasio à la nori grilléeRiz completSeitan maisonSemoule de base Sandwiches et tartinesHoumous à la crème de sojaPain lavash au cuminSandwich au houmousSandwiches aux falafels En entrée ou en-cas Chaussons feuilletés chèvre échalotteFromage blanc aux pousses de roquetteHoumous à la crème de sojaRouleaux de printempsSainte-Maure en... [Lire la suite]
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