22 octobre 2007

Mes recettes de printemps

Le panier de saison Que faire avec des feuilles vertes ? Que faire avec des petits pois ? En entrée Raïta de printempsSalade de lentilles aux pousses d'épinard et aux pommesSalade de lentilles aux graines et aux fleurs de bourracheSalade de pourpier aux graines de chanvreSalade de quinoa à l'ail des ours et à l'oseilleSalade de radisSalade rose croquante : betterave et navet crusSoupe miso aux graines germéesVelouté de petits poisVelouté d'orties Légumes seuls Choux-raves à la crème d'ortieFèves... [Lire la suite]
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24 septembre 2007

Avec de la betterave

"Betterave" : c'est un des mots clés les plus souvent tapés sur Google par les personnes qui arrivent sur mon blog.(Bon, d'accord, le vrai champion, c'est "mite alimentaire", mais il fait déjà l'objet d'un quasi-forum permanent !) Mais revenons à la betterave, qui nous poursuit, saison après saison, de ses poils grisonnants et terreux, et de sa chair sanguinolante... Voici donc la récap de toutes mes recettes à base de betterave. A ce jour, car bien sûr, je vous en promets encore plein d'autres ! Avec de... [Lire la suite]
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24 mai 2007

Pâte d'orties et d'ail vert

L'été dernier, des amis des Alpes de Haute Provence nous ont apporté un condiment fabriqué par un de leurs voisins fermiers bio : de l'"aillette", préparée avec de l'ail vert et de l'huile d'olive. Nous en avons dégusté de grosses tartines pendant ces quelques jours de vacances partagés, et c'est resté pour moi un délicieux souvenir. Plutôt que d'être déçue en essayant de l'imiter, j'ai décidé de préparer une pâte à l'ortie et à l'ail vert, qui donne un condiment que l'on peut utiliser un peu comme du pesto au basilic. Je me suis... [Lire la suite]
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09 mai 2007

Salade de pourpier aux graines de chanvre

J'ai découvert le pourpier lorsque j'habitais à Marseille. Une plante aux tiges et petites feuilles charnues. Et (excellente) surprise, j'en ai retrouvé dans notre panier de la semaine ! Il s'agissait d'un "pourpier de printemps" cultivé en Touraine. Peut-être est-ce pour cela qu'il avait les tiges et feuilles plus délicates, d'une très jolie forme, et avec des bordures légèrement rouges. Je signale que j'en ai aussi repéré sur les "plages" de sable qui bordent la Loire, à Tours. Le maraîcher qui m'en a vendu la première fois à... [Lire la suite]
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08 mai 2007

Salade de lentilles aux graines et aux fleurs de bourrache

Je reprends, en la modifiant à peine, une recette de salade de lentilles aux graines de courge et de tournesol, et graines germées publiée il y a peu. Pour deux bonnes raisons : d'abord, ma première photo était trop moche, et surtout : j'ai trouvé de la bourrache le long de la Loire cet après-midi ! Ce mariage de la bourrache et des lentilles me ramène à un très bon souvenir : l'été où j'ai été guide au jardin monastique médiéval de Tusson, et où mes collègues permanents du Club Marpen avaient organisé un cours de cuisine médiévale.... [Lire la suite]