07 octobre 2011

Galettes au potimarron et aux flocons d'azukis, avec une sauce pimentée

Je complète ma collection de galettes végétales avec une petite nouvelle inspirée par les étals des maraîchers, magnifiques à cette saison. J'y ai trouvé mes premiers potimarrons de l'année, et même, rareté précieuse sous ma latitude, quelques petits piments rouges. Pour ajouter à ces couleurs chaudes, connaissez-vous les flocons d'azukis ? Pour une fois, ce ne sont pas des flocons d'avoine ou de céréales, mais des haricots rouges japonais au goût doux presque sucré. D'ailleurs, les azukis sont surtout utilisés en dessert au Japon, à... [Lire la suite]

10 juin 2009

Confit aux tiges d'oignons aux épices et galettes de sarrasin

Depuis le début du printemps, mes enfants trient méticuleusement toute trace d'oignons dans leur assiette. Il faut dire que j'en mets partout, et que les oignons de printemps, avec leurs tiges toutes vertes, sont nettement plus facilement détectables que les oignons jaunes de conservation, dont ils apprécient (en principe) le goût sucré. Il va bien falloir me résoudre à une petite adaptation temporaire... Pas question pour autant de renoncer à la gourmandise. Option testée cette semaine pour le plus grand délice des parents :... [Lire la suite]
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22 mai 2008

Petites crêpes à la farine de seigle

Aujourd'hui, crêpes à la farine de seigle, à ajouter à ma collection, où elles vont rejoindre parmi mes préférées les galettes de sarrasin, les crêpes à la farine de quinoa, ou à la farine de pois chiches... Pour la couleur, j'ai un peu triché, en ajoutant un soupçon de curcuma. Comme d'habitude, notre repas de crêpes était servi en kit. A chacun de les accompagner comme il les aime. Le prix de la meilleure crêpe a été décerné à la crêpe aux côtes de blettes et à la sauce tomate. Malheureusement pas évident à photographier !... [Lire la suite]
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22 octobre 2007

Toutes mes recettes de galettes

J'ai commencé ce blog en juillet 2005 avec une recette de galettes improvisées et quelques conseils. C'était selon moi le plat emblématique des cuisiniers végétariens, que je commençais tout juste à maîtriser ne plus rater à chaque fois. Il y a encore des mauvais jours, et des galettes qui refusent de se décoller de la poêle, ou de se retourner sans se transformer en purée ! Mais j'ai quand même persévéré et vous ai proposé régulièrement les recettes des plus réussies. Elles sont même plus nombreuses que je ne le croyais ! ... [Lire la suite]
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14 avril 2007

Galettes de pommes de terre et de chou

Vous allez trouver que j'exagère un peu avec mes recettes de galettes ! Mais j'ajoute encore celle-ci, au chou et aux pommes de terre, qui m'a permis ni-vu-ni-connu de faire manger un chou à mes deux petits détecteurs-automatiques-de-légumes. Ca peut servir à d'autres parents désespérés... PS : Je ne prétends pas qu'ils ont mangé la salade, mais c'est un début... Pour 4 :8 pommes de terre1 tout petit chou cabu (ou un demi chou)du sel, du poivrede la muscadede l'huile d'olive Râper les pommes de terre et le chou. Ajouter le... [Lire la suite]
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