15 juin 2009

Taboulé du printemps

Les premiers concombres et courgettes m'ont donné une envie irrésistible de taboulé. Question : peut-on faire un taboulé avant la saison des tomates ? C'est l'occasion de se régaler des légumes du moment, délicieux tout frais et tout crus : petits pois, courgette et fèves. Pour 6 personnes1/4 de litre d'eau1 citron200 g de boulgour complet grosdeux cuillèrées à soupe d'huile d'olive1 cuillerée à café de sel aux herbes1 oignon tige1 gousse d'ail frais (ou une tête d'aillet)une dizaine de cosses de fèvesune poignée de cosses de... [Lire la suite]

20 juin 2008

Galettes alsaciennes de semoule et dôme de feuilles de betteraves nouvelles

Quand on pense cuisine alsacienne ou allemande, on imagine surtout des montagnes de charcuteries et du porc sous toutes ses formes. Pourtant, j'ai gardé un souvenir très nostalgique de ces régions, où j'ai (un peu) vécu. Sans compter que quelques-uns de mes ancêtres venaient de l'Est... Bref, là-bas, les végétariens ne doivent pas être malheureux. Avec de la semoule de blé dur (ou de la farine), des pommes de terre, des oeufs et du lait, on peut préparer une infinité de galettes, Knepfle, Spätzle et autres Maultaschen... Un des... [Lire la suite]
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