01 septembre 2008
Courgettes marinées au vinaigre de miel
Une recette en forme de souvenir de vacances... Des courgettes marinées au vinaigre de miel, c'est l'entrée dont nous a sommes régalés ma belle-mère il y a quelques semaines. Grâce à sa recette, et à la bouteille de vinaigre qu'elle a glissée dans nos bagages, j'ai pu renouveler ce plaisir dès notre retour à la maison. Voici donc la recette qui a déjà fait le tour de ses voisines et à qui je souhaite beaucoup de succès sur le net !
En plus, cette recette est comme je l'aime : sans proportions ! A vous de juger de votre appétit... Un grand merci à Mamino pour avoir partagé avec nous cette délicieuse idée.
Je vous souhaite une bonne rentrée, à vous et aux enfants de votre entourage.
Il faut :
courgette
huile d'olive
ail
sel poivre
romarin ou estragon
vinaigre de miel
Peler les courgettes. Les couper en rondelles ou demi-rondelles selon la taille de la courgette. Enlever les graines si nécessaire.
Les tranches doivent être régulières et assez fines.
Les faire revenir dans le l'huile d'olive, sans les faire cuire.
Dans un plat profond, alterner une couche de courgettes, du sel, du poivre, de l'ail écrasé, du romarin ou de l'estragon effeuillé.
Dans la poêle qui a servi à faire revenir les courgettes, ajouter du vinaigre de miel. Faire chauffer.
Recouvrir les courgettes de ce jus. Laisser mariner au moins une nuit au frais, pour servir bien froid.
19 juin 2008
Concombres à la crème
Les préparations les plus banales sont parfois les meilleures. Histoire de fêter le mois de juin et mon retour sur Internet après une grosse panne... : voici ma façon préférée de manger le concombre (avec le croque-au-sel bien sûr) : avec une sauce crème + yaourt de lait de vache.
Pour une petite entrée pour quatre personnes
1/2 concombre long
du sel aux herbes
quelques brins de ciboulette
quelques feuilles de menthe
un demi-yaourt
une cuillerée à soupe de crème fraîche
Il parait que la peau du concombre le rend plus digeste, grâce à la pepsine qu'elle contient.
En tout cas, elle est jolie et donne de la tenue aux tranches coupées très fines.
Donc, dans cette "recette" particulièrement complexe et originale, il s'agit de trancher le concombre, d'émincer les herbes et enfin de mélanger ensemble tous les ingrédients !
Et vous, comment aimez-vous le concombre ?
11 novembre 2007
Mes soupes bio : collection automne-hiver
C'est Aline qui m'a envoyé un mail sympa en me faisant remarquer qu'il n'y avait pas assez de soupes sur ce blog !
J'ai mis le paquet avec les soupes froides cet été, mais c'est vrai que pour l'hiver, j'ai généralement tendance à penser qu'il suffit de prendre ce qu'il y a dans le bac à légumes, un coup de mixer et hop. Pas vraiment besoin d'une recette ?
A y bien réflechir, j'ai pourtant déjà publié plusieurs recettes au fil des mois et des années. Et puis, mes soupes d'hiver n'ont pas la même allure que mes soupes d'été. Voici quelques pistes typiquement pour les temps froids :
- Bien sûr, la base est différente : les légumes utilisés sont ceux de mes paniers d'automne-hiver dans toute leur variété (haricots à écosser en automne et secs en hiver, courges, pommes de terre, topinambour, céleri-rave ou céleri-branche, poireau, carotte, choux, etc).
- Au lieu de faire revenir mes légumes dans l'huile d'olive avant d'ajouter l'eau, comme je le fais en été <<à la méditerranéenne>>, je prépare mes soupes d'hiver à la façon du <<Nord>> : En cuisant les légumes à l'eau avant de les mixer, quitte à rajouter la matière grasse dans le bol, sous forme de crème (lait de vache ou <<crème>> végétale de soja ou d'avoine), de fromage râpé ou d'une tartine beurrée.
- Je transforme les soupes en plat complet végétarien du soir : avec des légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles) et des céréales (petites pâtes, blé vert ou flocons par exemple).
- Quand le printemps commence à se faire désirer, j'ajoute des graines germées toutes fraîches sur la soupe, au moment de servir.
Et maintenant, voici les quelques recettes de soupe de mon blog, avec la promesse d'en ajouter cet hiver !
Et lisez les commentaires, j'espère qu'ils seront plein de nouvelles idées...
Soupe de céleri-rave au roquefort
Pomme d'or en velouté, avec de l'amaranthe
Soupe d'hiver aux flocons de quinoa
Soupe miso aux graines germées
PS du 18/11/07 : j'avais oublié le bortsch !
12 juillet 2007
Taboulé de quinoa
Je ne sais pas qui a lancé cette idée en premier, peut-être Valérie Cupillard. En tout cas, un taboulé préparé avec du quinoa, c'est une recette qui a déjà beaucoup circulé, et pour cause : c'est très bon et cela renouvelle bien la recette du "vrai" taboulé, le libanais bien sûr !
Rien d'original ici, donc, mais une valeur sûre qui est en passe de devenir un classique de la cuisine bio.
Pour 4 personnes :
200 g de quinoa
4 tomates
1/2 concombre
1 oignon rouge
une bonne poignée de raisins secs
de la coriandre fraiche hachée (ou du persil ou de la menthe)
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 citron
du sel aux herbes pimenté
Pour compléter le plat, on peut aussi ajouter des pois chiches cuits.
- A l'avance : laisser tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer. Le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 10 minutes. Puis hors du feu et toujours à couvert, laisser gonfler puis refroidir complètement.
- Epépiner le concombre si nécessaire, mais on peut lui laisser sa peau. Couper tous les légumes en petits morceaux. Puis mélanger tous les ingrédients !
- Il est préférable de laisser mariner au moins une heure au frais avant de servir.
22 juillet 2006
Taboulé libanais
Une pensée pour le Liban, même si ça ne change rien.
C'est mon taboulé préféré. Il est simple à préparé (en tout cas, selon cette recette) et délicieux.
Ingrédients
125 g de boulgour
125 g d'eau bouillante
1 citron
4 tomates
4 oignons frais
1 beau bouquet de persil (ou mieux, 2)
1 cuillérée à soupe de sel
1 cuillérée à soupe d'épices (par ex. cumin, coriandre et cannelle)
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- Laver le boulgour.
- Dans un saladier, verser l'eau bouillante sur le boulgour. Couvrir et laisser imbiber un quart d'heure.
- Verser le boulgour dans un tamis fin, pour le presser et éliminer le surplus d'eau. Le remettre dans le saladier pour l'arroser du jus de citron.
- Eplucher les tomates et les oignons, et les couper en tout petits morceaux.
- Hacher le persil. Je m'autorise l'usage du mixer, sans doute non orthodoxe, mais je n'ai pas le coup de main libanais pour utiliser un hachoir.
- Mélanger tous les ingrédients.
