07 octobre 2007

Gelée coings-orange et pâtes de coing

Grâce à la question d'un lecteur attentif, j'ai demandé à ma belle-mère (qui signe ses commentaires sous le pseudo de Mamino, la voici découverte !) la recette de sa divine gelée coings-orange-thym. Pourquoi ne pas la partager avec vous ? Mais je n'ai pas de photo... ça fait longtemps que nous avons fini de récurer notre pot ! A défaut, voici une image de mes premières pâtes de coings. J'ai respecté à la lettre la recette de  Bernard Dauphin expliquée pas-par-pas. Pas d'étamine, ce qui simplifie considérablement la... [Lire la suite]
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21 septembre 2007

Chutney coings-tomate

Ce que j'aime par dessus tout avec les coings, c'est leur odeur... Pendant les quelques jours ou semaines qu'ils passent chez nous, ils parfument toute la cuisine ! Merci à Annick qui m'a permis de ramasser ceux-là dans son beau jardin. Mais comme je ne sais pas faire les confitures (ma belle-mère prépare une gelée coings-citron-orange-thym divine), je les fais habituellement cuire en compote ou en légume(*). Et puis, j'essaye d'obtenir un chutney. Jusqu'à présent, c'était râté... C'est donc la troisième année consécutive que je... [Lire la suite]
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