26 octobre 2008

Jardinière d'automne aux senteurs de romarin

Beaucoup de blabla, pas beaucoup de recettes en ce moment... Oui, je sais. Pour me faire pardonner, voici une jolie petite jardinière, histoire de répondre aux questions du moment : que faire avec un patidou, avec des radis-rave, avec du persil tubéreux ? Voici une petite recette "all in one", que vous adapterez au contenu de votre panier, pour profiter de toute la diversité des légumes proposés par les maraîchers bio quand l'automne est bien installé : une jardinière aux couleurs de l'automne, parfumée au romarin et... [Lire la suite]

20 décembre 2007

Rouleaux d'hiver

Voici une version personnalisée et "saisonnalisée" des rouleaux de printemps. J'étais partie pour les présenter crus et froids, comme les "vrais" rouleaux de printemps. Et voilà que je m'intéresse à la notice de mes nouvelles feuilles de riz Bioryza, qui -bonne nouvelle- ne nécessitent pas de réhydratation, et -mauvaise nouvelle- sont prévues pour être cuites ! Qu'à cela ne tienne : je transforme illico mes rouleaux d'hiver en nems végétariens décidément très personnels, cuits à la poêle dans un peu d'huile... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Fromage blanc au radis noir et aux pousses de roquette

Voici l'occasion rêvée de vous montrer mon nouveau gadget de cuisine bio : un germoir à cresson en forme d'arbre. Difficile en effet de faire germer certaines petites graines selon la méthode classique : les grandes ont tendance à pourrir, et puis leurs pousses (avec des petites feuilles vertes) ne peuvent bien se développer que si elles ne sont pas noyées et agitées régulièrement par des rinçages énergiques. Ces graines sont principalement : la moutarde, et les salades et herbes aromatiques (pourpier, basilic, roquette, cresson... [Lire la suite]
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21 novembre 2007

Potimarron épicé au four

Vous en avez déjà vu la photo. Voici aujourd'hui la recette (on ne peut plus) simple du potimarron épicé au four. Tranchez le potimarron en fines lamelles ou en gros cubes, ce plat changera d'allure et de goût. Pour 4 personnes, en légume d'accompagnement 400 g de potimarron (pesé sans les graines)1 cc cumin moulu1 cs coriandre en graines1 cc gingembre moulu1 cs sucre brunde l'huile d'olivefacultatif : quelques gousses d'ailLaver le potimarron. Ôter les graines. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher, car sa peau fine peut... [Lire la suite]
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11 novembre 2007

Mes soupes bio : collection automne-hiver

C'est Aline qui m'a envoyé un mail sympa en me faisant remarquer qu'il n'y avait pas assez de soupes sur ce blog ! J'ai mis le paquet avec les soupes froides cet été, mais c'est vrai que pour l'hiver, j'ai généralement tendance à penser qu'il suffit de prendre ce qu'il y a dans le bac à légumes, un coup de mixer et hop. Pas vraiment besoin d'une recette ? A y bien réflechir, j'ai pourtant déjà publié plusieurs recettes au fil des mois et des années. Et puis, mes soupes d'hiver n'ont pas la même allure que mes soupes d'été.... [Lire la suite]
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24 octobre 2007

Le marché de la semaine : les courges

Les courges, elles donnent des couleurs aux marchés d'automne, et à votre cuisine si vous osez vous lancer. Chaque année, j'en découvre de nouvelles sortes. Toutes ces variétés, c'est grâce aux maraîchers bio : après avoir mis le potimarron à la mode en France, ils proposent toutes sortes de variétés anciennes, qui sont souvent mieux adaptées à une culture sans pesticides chimiques. Pour nous, ce sont autant de couleurs et de goûts : j'aime particulièrement les courges cuites au four, mais il m'arrive aussi souvent de les... [Lire la suite]
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22 octobre 2007

Mes recettes d'automne

Le panier de saison Que faire avec de l'aubergine ?Que faire avec du chou vert ?Que faire avec des coings ?Que faire avec des courges ?Que faire avec des pois cassés ?Que faire avec du radis noir ? Préparations de base Bouillon végétal maisonCoulis de tomate et ketchup maisonPetits pains aux graines de courge   En entrée L'automne tout cruColeslawGrande soupe au potironPomme d'or en veloutéSalade de radis noir avec la peauSoupe de céleri-rave au roquefortSoupe douce amère au ras el hanout Légumes Chiffonnade de... [Lire la suite]
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07 octobre 2007

Gelée coings-orange et pâtes de coing

Grâce à la question d'un lecteur attentif, j'ai demandé à ma belle-mère (qui signe ses commentaires sous le pseudo de Mamino, la voici découverte !) la recette de sa divine gelée coings-orange-thym. Pourquoi ne pas la partager avec vous ? Mais je n'ai pas de photo... ça fait longtemps que nous avons fini de récurer notre pot ! A défaut, voici une image de mes premières pâtes de coings. J'ai respecté à la lettre la recette de  Bernard Dauphin expliquée pas-par-pas. Pas d'étamine, ce qui simplifie considérablement la... [Lire la suite]
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05 octobre 2007

Poivrons farcis au kasha

Il faut bien reconnaître que la cuisson du kasha me résiste : Dès que j'ai le dos tourné (ça arrive très vite, en général), les graines s'imbibent d'eau, "explosent" (rien de grave, je vous rassure), et ont tendance à attacher au fond de la casserole. Bon d'accord, le kasha a un délicieux petit goût fumé-grillé, mais c'est pas la peine d'en rajouter. Alors, quand j'ai une recette réussie avec du kasha, je la mets ! Pour profiter des tout derniers poivrons de la saison, dépêchez-vous et essayez mes poivrons farcis ! ... [Lire la suite]
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24 septembre 2007

Avec de la betterave

"Betterave" : c'est un des mots clés les plus souvent tapés sur Google par les personnes qui arrivent sur mon blog.(Bon, d'accord, le vrai champion, c'est "mite alimentaire", mais il fait déjà l'objet d'un quasi-forum permanent !) Mais revenons à la betterave, qui nous poursuit, saison après saison, de ses poils grisonnants et terreux, et de sa chair sanguinolante... Voici donc la récap de toutes mes recettes à base de betterave. A ce jour, car bien sûr, je vous en promets encore plein d'autres ! Avec de... [Lire la suite]
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