17 septembre 2010

Céréales d'aujourd'hui

J'ai rongé mon frein quelques jours, car je voulais voir le livre en librairie avant de vous annoncer sa parution. Mais oui, je l'ai vérifié ce matin dans ma ville : mon nouveau livre est bel et bien paru ! Je suis très heureuse que les éditions La Plage m'aient offert de travailler sur le thème des Céréales. Ce sont vraiment les ingrédients emblématiques d'un changement d'alimentation, lorsqu'on commence (ou qu'on continue) à s'intéresser aux magasins bio ou à une alimentation avec moins de viande. Je n'ai pas toujours mangé autre... [Lire la suite]
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08 septembre 2006

Tomate farcie aux graines

Voici des tomates farcies toutes en graines : Graines d'amaranthe pour l'onctuosité ; graines de pavot pour le croquant ; pignons de pin pour la douceur. Pour 4 personnes, il faut :4 tomates1 tasse de graines d'amaranthe1 tasse de bouillon de légumes salé1 gousse d'ail1 cuillérée à soupe de purée d'amandes1 cuillérée à soupe de graines de pavot1 poignée de pignons de pin1 poignée d'olives noiresFaire cuire l'amaranthe dans le bouillon de légumes selon la recette de base. Découper un chapeau dans les tomates. Creuser un trou dans... [Lire la suite]
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07 septembre 2006

Dessert d'amaranthe à la cannelle et à la banane

Je vous propose un petit dessert parfumé préparé avec de l'amaranthe, à découvrir en solo ou en famille. Cette bouillie est bien adaptée aux petits palais. Les proportions sont donc prévues pour un bébé ou un jeune enfant. Les grands gourmands adapteront... Ingrédients pour un enfant une cuillérée à soupe d'amaranthe cuite 1 cuillérée à café de sucre brun brut de canne 1 cuillérée à café de cannelle en poudre 1/2 bananeJ'ai déjà détaillé la préparation de l'amaranthe. Vous pouvez pour cette recette la cuire avec de... [Lire la suite]
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07 septembre 2006

Crème citron à l'amaranthe

Une petite crème onctueuse et rafraîchissante qui rappelle la tarte au citron. Pour 6 personnes1/2 tasse d'amaranthe1/2 tasse d'eau1 tasse de lait1 cuillérée à soupe de crème de riz (farine de riz pré-cuite)1 cuillérée à soupe de fécule de maïs2 cuillérées à soupe de sucre brun de canne1/2 citronLaver et faire cuire l'amaranthe selon la recette de base. Pendant ce temps, zester et presser le citron. Dans un bol, délayer le sucre, la crème de riz et la fécule de maïs avec un peu de lait, puis verser ce mélange et le reste du... [Lire la suite]
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07 septembre 2006

Cuisson de base de l'amaranthe

Je connaissais l'amaranthe comme plante décorative, mais je ne savais pas qu'on peut aussi la manger. Sous deux formes en fait : ces feuilles, qui se cuisent comme les épinards, et ses graines, que l'on peut acheter en magasin bio au rayon des céréales et graines. source de la photohttp: 1jardin2plantes.info Voici à quoi ressemblent les graines : presque du quinoa, en plus petit encore, pour une texture cuite très fine et agréable en bouche. Elle permet donc de préparer des entremets, d'épaissir un potage ou de préparer... [Lire la suite]
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