17 septembre 2009
Agenda septembre-octobre
Ma résolution de rentrée : réduire cette rubrique "Agenda" tourangeo-tourangelle à son strict minimum, pour ne pas saouler mes très innombrables lecteurs du monde entier...
Alors, si vous êtes amateurs de mes petits tuyaux irréguliers sur le thème : où acheter bio en Touraine ou que faire ce week-end, je vous renvoie désormais au site d'ATABLE, qui tente de répertorier les événements et les adresses en rapport avec l'"alimentation biologique locale et équitable" en Touraine.
Quant à ma "ligne éditoriale" ici, la question devient donc : qu'est-ce que ce serait, le strict minimum ? Je suis un peu confuse de constater en moi-même qu'il s'agit de la promotion de mes propres activités (!) ou des animations auxquelles je m'associe de près ou de loin... J'espère que vous me pardonnerez donc cette nouvelle page de pub nombrilesque. Il faut dire que cette rentrée un peu tardive est particulièrement riche :
Dimanche prochain, le 20 septembre, aura lieu la l'édition 2009 du Village Convergences Bio.
Pour constater le développement du marché initié par Bernard Charret et la venue de nouveaux participants, il suffit de lire le programme, particulièrement copieux. 
Rendez-vous donc sur les bords de Loire à Tours, autour de la Guinguette. Ils seront nombreux, les bénévoles des associations partenaires du réseau Inpact 37, à proposer leurs animations : un stand d'information, un atelier d'éveil au goût, le jeu "Parcours à l'installation agricole", etc.
Le week-end suivant, les 26 et 27 septembre, se tiendra le Salon Fougère au Parc des Expositions de Tours.
Je serai sur le stand de l'Association Végétarienne de France, le dimanche 27, de 14h30 à 15h30, toute prête à sortir mon stylo pour y dédicacer mes livres.
J'en profite pour signaler que Isabelle Dudouet-Bercegeay, déléguée de l'association en Loire-Atlantique, donnera une conférence à 17h30 sur le thème Protéger la planète et soi-même : l'alternative végétarienne.
Et si vous voulez me voir tous les week-ends, c'est possible : précipitez-vous à l'atelier de cuisine végétarienne de rentrée !
Comme l'année dernière, nous proposerons un samedi par mois, un atelier cuisine de 17h30 à 19h30, suivi d'un dîner (jusqu'à 21h30) pour goûter ensemble à ce que nous aurons préparé.
C'est Françoise, qui organise et prend les réservations. Et je proposerai des recettes de saison selon les envies et suggestions de chacun.
La première date, cette année : le samedi 3 octobre. Le lieu : la grande cuisine de Tours à Table, rue Georges Sand à Tours.
La participation aux frais : 14 € pour les adhérents de l'AVF, 18 € pour les non-adhérents.
Infos et inscriptions : francoise(arobase)vegetarisme.fr
Pour finir bel et bien la belle saison : je serai avec les cuisinières de l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable (ATABLE) pour la dernière fois de l'année au Bar de la Gloriette.
Prenez date : le week-end de clôture, du 9 au 11 octobre, offrira de nombreuses animations et une petite restauration végétale et originale pendant les trois jours : exceptionnellement, du vendredi au dimanche.
Valérie de Nature d'herbe y sera le vendredi ; Frédérique de Tours à table le samedi. Et l'association ATABLE, avec nos petits plats bio et locaux, le dimanche 11 octobre, de midi à 18h30 ! Nous vous espérons nombreux.
02 juin 2009
Le village des vignes vierges, dimanche 7 à Montbazon
Que faites-vous dimanche prochain ?
A Montbazon, Laurent Cerqueu, le caviste alternatif du Feu à la cave, organise un village autour de vignerons bio de Touraine.
Au centre de Montbazon, à l'Ilette, chacun fera déguster ses vins, pendant que Christophe Prouteau tiendra son fameux "bar à eau".
Il y aura aussi Françoise Laveau (poulets de chair bio), Biolinet, des professionnels de l'éco-habitat, un pressing écologique, des informaticiens pas comme les autres, la Sepant, les Petits débrouillards (avec des activités scientifiques pour les enfants à partir de 15 h), le spectacle Lulu Berlu pour les tout-petits et même une projection (Un monde sans eau à 14 h).
J'en ai oublié plein, je n'ai pas donné les noms des vignerons. Mais vous trouverez le programme complet sur le site du Feu à la Cave.
27 mai 2009
Petite cuisine bio à La Gloriette
Depuis la semaine dernière, la saison d'été a ouvert à la Gloriette. Dans cette plaine préservée de l'urbanisation tourangelle et aménagée pour les citadins, des animations au potager ou dans la peupleraie sont organisées tout l'été.
Au Comptoir Slow Food du potager, des cuisinières enthousiastes vous proposeront de petits plats salés, des goûters et des boissons tous les dimanches. Dans l'esprit du lieu, leurs menus mettront en valeur les fruits, herbes et légumes de saison et les produits des agriculteurs locaux.
Se succéderont, dimanche après dimanche, quatre équipes et leurs idées fraîches :
- Valérie a ouvert la danse, avec des petites crêpes aux orties, des sirops maison à la lavande, des cakes au chocolat et à l'ortie. Avec son association, Nature d'herbe, elle partage la connaissance et l'utilisation des plantes sauvages.
- Elise et Yannick de Slow Food reviendront avec leurs délicieuses tartines sensorielles. Ces "Tranches de goût" m'avaient impressionnée l'année dernière. La photo plus haut (empruntée au site de Slowfood Touraine) montre le succès qu'ils ont rencontré lors de Convergences bio (on me voit d'ailleurs très intriguée dans la file d'attente).
- Frédérique, la créatrice de Tours à table, proposera un bar de soupes chaudes et froides, à composer selon vos envies.
- et je participerai à la petite cuisine d'ATABLE, l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable, avec des assiettes végétales et des petites pâtisseries bio, qui mettent en avant les produits des producteurs bio de la région.
La première date pour mon équipe, c'est ce dimanche 31 mai ! Bien sûr, j'ai le trac, mais j'espère quand même vous y voir nombreux.
L'assiette composée sera à 5 €, les goûters gourmands à 2 € et les boissons fraîches et tisanes à 1 €.
08 mai 2009
Atelier de cuisine végétarienne à Tours : le menu de mai
Déjà ! L'avant-dernier atelier-repas de l'année. Pour le joli mois de mai, nous avons choisi comme thème le "fait maison".
Si vous n'osez pas tenter le tofu maison, si un "vrai" sirop de fraise vous tente ou si vous aimez les falafels, vous pouvez mettre les mains à la pâte, le samedi 16 mai 2009, de 17 h 30 à 21 h 30.
Cette animation est proposée par l'Association végétarienne de France, dans les locaux de Tours à table.
Inscrivez-vous auprès de Françoise : francoise(arobase)vegetarisme.fr.
Et prévoyez d'apporter votre tablier, quelques récipients pour rapporter les reste éventuels et une participation aux frais de 14 €.
Françoise d'ailleurs, nous rejoindra pour mettre les pieds sous la table ! Elle nous fera faux bond pour l'atelier, puisqu'elle tiendra au même moment un stand à Savonnières.
Samedi 16 mai, en effet, "Savonnières se met au vert". Pour inaugurer son label de station verte, la commune a organisé un Marché du Terroir, qui se tiendra de 10 h à 18 h. Y sont annoncés plusieurs producteurs locaux :
- Jean-Louis SYLVOS, Château de la Roche, Azay-le-rideau, Viticulteur bio ;
- Jacques et Magdeleine MAHOU, Au Vieux Four, Tours, boulangerie et pâtisserie bio ;
- Stéphanie MIOT, Pains et gourmandises, Luynes, vente de produits bio liés à la fabrication de pain ;
- Françoise LAVEAU, Bio Eden, Savigny, Poulets bio nés et élevés sur la ferme ;
- Maryse PASCO, Revente de cakes bio et pains d'épices naturels ;
- Françoise DEGENNE, Association végétarienne de France ;
- Jean-Luc CHARBONNIER, Savonnières, Apiculteur ;
- Agnès DEVIJVER, Chaveignes, Productrice de safran ;
- David JAMENOT,GAEC de la Ferme des morinières, Druye, Foie gras ;
- Domique LOTHION, SARL Lothion et fils, Lignières de Touraine, Vente de pommes, poires et jus ;
- Nicolas THESSIER, Berthenay, Maraîcher ;
- Association du restaurant scolaire, Savonnières, Vente de fouées cuites au feu de bois ;
- Les Bateliers du Cher, Savonnières, promotion du livre Des hommes et des bateaux sur la Loire et visite du chantier de construction du bateau médiéval "Le Scute" ;
- Mathieu DUTERTRE, Amap de La Salle, Rivarennes, Plants potagers et aromatiques.
20 avril 2009
De ferme en ferme, le 25 et le 26 avril 2009
Le week-end prochain, ne ratez pas "de ferme en ferme". Comme l'année dernière, ces journées nous permettent de nous promener autour de chez nous et d'entrer chez des fermiers pour leur poser nos questions indiscrètes ou simplement découvrir leur environnement et leurs outils de travail. Nous ne les dérangerons pas : ils se tiennent à notre disposition samedi à partir de 14 h et dimanche toute la journée jusqu'à 18 h. 
Cette opération a lieu dans plusieurs régions en France, à l'initiative des CIVAM et d'associations partenaires. Toutes les fermes retenues ne sont pas bio, mais toutes "se mettent en marche vers l'Agriculture Durable". Allons voir ce dont il s'agit...
En Touraine, on pourra visiter près de 30 fermes. C'est trois fois plus que l'année dernière et il y en aura pour tous les goûts. Signalons parmi d'autres des fromages fermiers de chèvre ou de vache, un élevage de chèvres angora pour la laine mohair, beaucoup d'animation(s) au Champ de Pagaille à Chédigny chez un maraîcher pas comme les autres, des ruches, du blé et du pain bio, du chanvre et bien sûr toutes sortes de vins... J'hésite encore pour choisir notre circuit.
La liste des participants d'Indre-et-Loire
1. Jacques et Catherine Descre
La Cabrett’ du Viornay, Le Viornay, 37330 MARCILLY SUR MAULNE (rte D 766), 02 47 24 10 82
30 ans de métier qui n'ont pas altéré la passion d'éleveurs de chèvres, bien au contraire... Venez découvrir comment
nous sommes venus à planter des haies, à mettre nos chèvres au pâturage et à faire l'impasse des pesticides.
2. Didier Gandrille
Le Haut Aunai, 37330 CHÂTEAU LA VALLIÈRE, 06 18 21 62 62
De l'écologie à l'agronomie, du pain, des légumes et des agneaux.
3. Françoise Laveau
La Bridée, 37330 SOUVIGNÉ, 02 47 24 95 67
La Ferme Bio Eden, le jardin où les poulets sont heureux...
4. Françoise et Daniel Delmotte
La Lyonnière, 37380 MONNAIE, (rte N 10), 02 47 56 40 78
"La Marguerite" l'itinéraire fabuleux de sa goutte de lait. Un univers à découvrir.
5. Michel Galopin
La Révelerie, 37390 CHARENTILLY (le bourg), 06 70 70 35 59
Chez Galopin, nous vous tendrons la main pour redécouvrir des produits bons, naturels et sains.
7. Patrick Chuy
20, hameau de Négron, 37230 LUYNES, 02 47 55 76 28
Autonomie alimentaire de l'exploitation, transformation et vente de produits traditionnels.
8. Mon Marché Bio
La Brissonière, 37170 CHAMBRAY-LÈS-TOURS, 02 47 27 12 56
Moutons, chèvres, âne, poules et chats vous attendent à la ferme de la Brissonière. Venez découvrir des fruits et
légumes biologiques assortis de jus de raisin, de pomme, d'oeufs, d'huile et de farine fraîchement moulue...
9. Valérye Mordelet
Domaine Les Loges de la Folie, 21 rue des Rocheroux-Husseau, 37270 MONTLOUIS SUR LOIRE, (rte D 751)
06 60 88 55 26
Venez découvrir notre jeune domaine en BIO, nos vins vinifiés naturellement où s'exprime l'authenticité de leurs terroirs
et le reflet des millésimes. Démonstration de labour à cheval.
10. Michel Revault
Les Gilleteries, 37320 TRUYES, 06 98 80 10 12
Une installation en agriculture biologique pour produire volailles et légumes... Venez faire un premier bilan après un
an d'activité.
11. Louis Jean Sylvos
Château de la Roche, 37190 CHEILLÉ , (rte D 17), 06 07 66 95 70
Au château de la Roche, dégustations de vins naturels, entre Azay le Rideau et Ussé.
12. Stéphane Laurent
La Touche, 37220 AVON LES ROCHES, (rte D 132), 02 47 38 10 91
Producteur en biodiversité, pour égayer vos palais.
13. Pascal Lambert
Les Chesnaies 37500 CRAVANT LES COTEAUX 02 47 93 13 79
Venez découvrir l'harmonie des terroirs en bio-dynamie au travers des vins de Chinon.
14. Philippe Laubigeau
6, rue du château, 37220 CRISSÉ SUR MANSE, 06 22 76 90 44
Miel, pain d'épice, pollen, nougat... venez à la découverte des produits de la ruche !
15. Hervé Bedouet
GAEC St Martin, Le bois saint martin, 37240 LE LOUROUX, 02 47 92 20 45
Des vaches blanches, noires et rouges sur des prairies, symboles du bien le plus précieux : la terre.
16. Fabienne et Richard Lecourt
Grand Champ, 37240 MANTHELAN, 06 08 81 93 07
Un terroir, des hommes, un fromage : Malicorne
17. Thierry Desplat et Marie-Claire Pineau
EARL L’oeuf Bio de Touraine, La Chauvellière, 37240 MANTHELAN, (rte D 760), 02 47 92 80 45
Que peut-on faire avec des oeufs et de la farine ? Des madeleines !!! Marbrées, aux épices, à l'orange ... et d'autres
encore. Venez découvrir le chemin parcouru par l'oeuf bio de Touraine, de la poule dans son parc à la madeleine bio
ensachée....
18. Jean-Luc Desplat
Le Pot Auger de Montifray, 37310 DOLUS LE SEC (rte D 94), 02 47 59 48 22
Venez découvrir le développement durable au quotidien autour de la maison de paille ; expériences et tentatives de
réponses.
19. Xavier Mathias
Le champ de pagaille, Les saules, 37310 CHÉDIGNY (rte D 25),09 64 47 02 05
Un souffleur de vert au champ de pagaille ! Un spécialiste des matériaux aux jardins, jardinier paysagiste, viendra
souffler le vert et initier les visiteurs à sa passion. Venez aussi découvrir nos plants de légumes rares, fréquents ou
encore méconnus.
20. Joël et Eric Devijver
Chizeray,37210 CHAVEIGNES, (rte D20), 02 47 95 30 29
Venez à la découverte de l'asperge du Richelais.
21. Pascale et François Plouzeau
Domaine de la Garrellière, 37120 RAZINES, 02 47 95 62 84
Sur nos 20 ha de vignes entièrement conduit en agriculture Bio-dynamique, nous produisons des vins blanc, rouge
et rosé en AOC Touraine et nous vous accueillons pour venir les déguster.
22. Christian Sureau
2, impasse du moulin, 37800 PUSSIGNY, 06 81 61 96 45
Le chanvre et les céréales Bio font bon ménage à la ferme du Moulin
23. Annick et Luc Coutant
La Glanchère, 37160 DESCARTES, (rte D 31), 06 62 15 86 37
Dans une ferme Bio, découvrez le chanvre, une plante écologique aux nombreuses facettes : son huile gastronomique,
nutritive et cosmétique, sa chènevotte et sa laine pour un habitat confortable...
24. Catherine et Pascal Joubert
La Rabinière, 37600 BETZ LE CHÂTEAU,06 30 45 80 72
Des chèvres, des fromages, des cochons, du chanvre pour l'isolation, venez découvrir nos passions !
25. Gérard Guibert
EARL Chasseigne, Chasseigne,37290 CHARNIZAY, (rte D 41), 06 89 79 44 64
A travers un élevage laitier Prim'Holstein, traite robotisée, vous trouverez le bien-être des animaux ainsi que le
confort de vie des éleveurs. Dégustation de lait cru à la ferme
26. Vincent Peltier
La Drageonnière, 37290 BOSSAY SUR CLAISE, 02 47 94 52 31
Au blanc cabris, pour une fabrication fromagère au plus proche des traditions et en recherche d'autonomie, chèvres
et brebis vont au pâturage.
41. Claire et Vincent Philippon
Les Hauts Bourdiers, 37460 NOUANS LES FONTAINES, (rte D 81), 02 47 92 73 97
Une ferme en BIO, avec pressage d'huile de colza et mouture de blé. Ainsi qu'un élevage de chèvres angora avec
sa boutique de tricots et tissages en laine mohair.
10 avril 2009
Atelier de cuisine végétarienne à Tours : le menu d'avril
Il reste quelques places pour l'atelier d'avril.
Cet atelier sera co-animé par Françoise et moi, autour d'un menu tout printanier, avec des idées empruntées par-ci par-là et apportées par les habitués du cours :
En entrée, la mousse de betterave au chèvre de Philippe ;
En plat principal, les épinards au lait de coco de Françoise, dans une cocotte de riz et de lentilles corail ;
et en dessert, un far à la rhubarbe, détourné d'une recette de l'Atelier bio par Nolwenn Bernard.
Source photo : http://www.fond-ecran-image.com/
Ce menu comprend fromage de chèvre et des œufs bio et fermiers, et conviendra aux personnes qui évitent le gluten.
L'expérience vous tente-t-elle ? Vous pourrez mettre la main à la pâte, puis nous prendrons ce dîner tous ensemble.
Rendez-vous à Tours à table, de 17h30 à 21h30.
N'oubliez pas votre tablier, quelques récipients pour remporter les restes éventuels et 14 € pour participer aux frais.
Et réservez dès maintenant votre place auprès de Françoise : francoise(arobase)vegetarisme.fr
Si vous n'êtes pas disponible samedi prochain, vous pouvez déjà noter les prochaines dates : les samedi 16 mai et 27 juin.
23 février 2009
Petit inventaire des cours de cuisine à Tours
enSi on fait le compte, la proposition de cours de cuisine à Tours est à la fois variée et stimulante. Faites votre choix...
Ludique
Vanessa propose des ateliers Cuisine et Arts graphiques, aux enfants de 8 à 12 ans qui souhaitent occuper une journée de leurs vacances de février, aux côtés d'une joyeuse et jolie cuisinière et d'une artiste, Ahncé.
Voyez aussi le programme, pour l'atelier des petits chefs (dès 4 ans) et les ateliers pour adultes.
Tarifs : 45 € pour la journée complète en petits groupes, encadrés par Vanessa et Ahncé.
Contacter Vanessa : 06 82 08 80 24 ou vanessa(arobase)kipik.com
Pro
Frédérique Dupuis vous apprendra à cuisiner comme un chef, avec des cours pour toutes les envies.
Elle propose aussi le mardi et le jeudi midi une formule atelier + déjeuner café pour 15 €. Laissez vous tenter...
Le tout en centre ville de Tours, dans une cuisine aux couleurs acidulées spécialement équipée.
Tarifs et inscription : Le site de Tours à table donne tous les détails du programme.
Végétal
L'atelier de cuisine bio-végétarienne que j'anime, à l'initiative de Françoise et de l'Association végétarienne de France, est avant tout un moment de partage. J'apporte mes recettes, faites connaître les vôtres. Nous cuisinons ensemble et partageons ensuite ce repas.
Notez les prochaines samedis (de 17 h 30 à 21 h 30)
28 mars sur le thème des tartes salées (variations autour des pâtes et des garnitures)
et aussi :
18 avril
16 mai
27 juin
PAF : 14 €
Inscriptions : contacter Françoise francoise(arobase)vegetarisme.fr
Ayurvédique
Camille a déjà programmé les prochaines venues de Florence Pomana à Tours.
Si vous n'avez pas eu de place la première fois, vous pouvez vous inscrire dès maintenant pour les suivantes :
18 avril
17 mai
de 9h30 à 13h30
Tarif : 40 € dont 10 € à verser à la réservation.
Contacter Camille, à l'adresse scjcliddell(arobase)voila.fr
03 février 2009
Florence Pomana à Tours
Florence est une chef extraordinaire.
Lors d'un voyage en Inde en 1991, elle est reçue dans une riche famille qui emploie un cuisinier à demeure. Elle s'initie alors à la cuisine ayurvédique, art de vivre qui concilie harmonieusement nourriture physique et spirituelle. A la suite de cette expérience, elle devient chef d'un restaurant de cuisine ayurvédique à Paris. Ces dernières années, elle a quitté la capitale et poursuit ses activités en traiteur et consulting.
J'ai entendu parler d'elle lorsque j'ai fait la connaissance de mon amie Camille, qui a travaillé quelques temps dans son restaurant parisien avant de venir s'installer en Touraine.
Et surtout, j'ai été subjuguée par son beau livre Cuisine ayurvédique paru l'année dernière chez Minerva. Je me croyais jusqu'alors attirée surtout par les saveurs de la cuisine indienne, végétarienne et délicieuse. Ce livre m'a fait entrevoir dans l'émerveillement la dimension spirituelle de sa recherche. Expérience inattendue pour moi, qui résiste farouchement à l'approche diététique de la cuisine et me crois très attachée au cartésianisme en toutes choses...
Camille nous invite à rencontrer Florence chez elle, lors d'un cours de cuisine ayurvédique suivie d'une dégustation. Une occasion à ne pas rater à mon avis. Tout simplement pour se régaler, prendre soin de sa santé, rencontrer une personne extraordinaire ou "s'ouvrir la tête"...
Le programme proposé : "Nous commencerons avec des bases de l’Ayurveda, puis des conseils sur la diététique de saison. Puis nous préparerons ensemble le repas (végétarien), que nous dégusterons ensuite."
Rendez-vous le dimanche 8 mars, de 9h30 à 13h30, à Saint-Cyr-sur-Loire.
Le prix du cours est de 40 €, dont 10 € à régler au moment de la réservation.
Le nombre de places est limité à 15 participants.
Si vous souhaitez réserver votre place, contactez Camille au 02 47 35 96 39.
06 novembre 2008
En novembre, à Tours
Dans la rubrique "L'agenda du ministre", voici les dates à retenir pour les prochaines semaines :
Dès ce soir, Jeudi 6 novembre, à 20h00
L'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation propose dans le cadre du Forum Alimentation et Culture ouvre son Café gourmand sur le thème des vins et fromages de Touraine. L'intervenant sera Patrick Prieur, chroniqueur gastronomique.
Un café gourmand, c'est en principe "une présentation savante" complétée par une dégustation. Ça vous tente ?
Rendez-vous au Bar Le Saint-Germain, 10, avenue de Grammont.
contact : contat(arobase)iehca.eu
Samedi 15 novembre, de 17h30 à 21h30
rejoignez-nous pour un dîner végétarien à préparer tous ensemble.
Cet atelier de cuisine est organisé par l'Association végétarienne de France et dans les locaux superbes de Tours à table.
Au menu, je vous proposerai probablement des pois cassés, du seitan maison et une salade de fruits aux pousses de roquette.
Pensez à réserver auprès de Françoise : contact(arobase)degenne.fr ou 02 47 56 79 47
et apportez votre tablier, vos boîtes hermétiques pour rapporter quelques échantillons chez vous et 14 € pour la participation aux frais !
