14 septembre 2010

Chiffonnade de blettes au gingembre

C'est à croire que personne n'aime les blettes... Chez nous, il n'y a pas que les enfants qui froncent le nez. Je pense que leur nom joue en leur défaveur. Bette, blette ou poirée, pas un sobriquet plus appétissant que l'autre. Je persiste pourtant. J'en ai même semé au potager et elles semblent avoir résisté à la sécheresse estivale. Première récolte. Toute fière. Je suis ravie de ces cotes vertes ou blanches, selon la variété. Et de grandes feuilles bien plus brillantes que l'année dernière. Mais à la maison, je dois reconnaître que... [Lire la suite]
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09 septembre 2010

Mafé vegan comme Cwarot

Il y a quelques jours, Cwarot nous proposait son adaptation vegan du mafé, en commentaire de mon article Que faire avec des aubergines ? L'idée n'est pas tombée dans l'oreille d'une sourde. Car je suis bien à propos dotée d'un pot de beurre de cacahuètes et même d'arachides grillées non salées, offertes à mes enfants en l'honneur de la rentrée ! Saupoudrer des cacahuètes sur leurs légumes : j'étais sûre que ça leur plairait ! Côté adulte de la table, nous avons beaucoup aimé la sauce crémeuse de ce mafé. Je ne garantis pas... [Lire la suite]
02 avril 2010

Salsifis sautés

Les recettes de salsifis ou scorsonères recommandent habituellement de les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante, voire de les cuire très longtemps dans les mêmes conditions. Pourquoi ? Je ne sais pas. Mais j'ai pris le risque "pour vous, chers lecteurs", de tenter une autre cuisson, au péril de ma digestion ou d'une assiette de salsifis tout oxydés et tout moches. Que nenni. Cette expérience n'a pas répondu au "pourquoi", mais démontré, donc, qu'on peut faire sauter les salsifis dans une poêle huilée sans... [Lire la suite]
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24 février 2010

Panais et lentilles

C'est mon basique de l'hiver 2010 : du panais et des lentilles, cuits ensemble pour que le panais développe ses arômes comme un bouillon sophistiqué. Il faut dire que dans mon potager, il n'y a pratiquement plus rien en dehors des panais, énormes, fondants et délicieux. Alors, je fais encore et encore du panais et des lentilles (entre les 1001 essais pour accommoder ces grosses racines). Spécialement pour vous aujourd'hui : les deux ingrédients stars du jour viennent du jardin... Ta daa ! Profitez bien des lentilles. Vu le nombre... [Lire la suite]
17 décembre 2009

Salade de radis noir avec la peau

L'homme de ma vie est capable de lire des dizaines fois la même BD, et plusieurs fois le même roman. Aptitude qui m'a toujours surprise, moi à qui il faut toujours du nouveau et qui suis un rat de bibliothèque jamais rassasié. Pourtant, il y a bien certains livres que je reprends encore et encore : ce sont les livres de cuisine. En tout cas, ceux qui comptent vraiment pour moi et où chaque lecture m'apporte une nouveauté, un détail qui résonne avec mes envies du moment. Donc, j'ai une nouvelle fois et sans intention particulière,... [Lire la suite]
16 décembre 2009

Lait d'avoine maison : Service Après-Vente

Je reçois régulièrement des mails au sujet de mon livre, Laits et yaourts végétaux faits maison. En principe, je réponds aux questions du mieux que je peux. Mais voici que Delphine m'interroge sur son lait d'avoine "tout gélatineux". Elle a pourtant suivi soigneusement les indications du livre. Je me souviens bien aussi avoir eu ce problème, typique de cette céréale mucilagineuse, dont les fibres gonflent dans l'eau. Mais je ne suis plus très sûre de comment je l'ai résolu. C'est que, je dois l'avouer, ça fait quelques temps... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Scorsonères à la façon de Laurence Salomon

Les scorsonères, qu'est-ce que c'est ? Ben, un peu comme des salsifis, sauf qu'ils ont une peau noire. Non ! Ne partez pas tout de suite ! Rien à voir avec les salsifis de la cantine. Ces légumes inoffensifs sont même délicieux : doux, ils ont un petit goût de noisette très agréable. Si Félix avait bien voulu goûter, je suis sûre qu'il aurait aimé... Tant pis, ça en a fait plus pour les autres : il faut dire que sur deux rangs de scorsonères cultivés avec amour dans notre jardin, il n'en restait plus que six exemplaires, à la saison... [Lire la suite]
27 septembre 2009

Huile piquante aux fleurs de capucine, comme Nina

Tout d'abord, laissez moi commencer par une petite précision. Certains messages reçus ces derniers jours me laissent penser que je me suis mal exprimée la semaine dernière. Non, je n'ai pas l'intention d'arrêter mes bavardages sur ce blog.Je voulais juste annoncer que le site de l'association ATABLE, auquel je contribue, donnerait désormais les informations spécifiques à ma région, la Touraine : agenda, portraits de producteurs, bonnes adresses. Et que Blogbio, le blog que vous êtes en train de lire, se concentrerait sur les recettes... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Salade aux pousses de bourrache

Encore une petite salade pour finir l'été sur ma lancée ! Comme les précédentes, elle est si simple qu'il me faut un certain culot pour la publier. Mon prétexte cette fois-ci, c'est la découverte de la bourrache sous un nouveau jour. En effet, voici une dizaine d'année que les fleurs de bourrache font partie de mon paysage sentimental personnel. Dans mon langage des fleurs à moi, ça veut dire "pas très loin, mais tout à fait ailleurs", "simples et jolies au jardin" ou encore "la vie est belle quand on vit... [Lire la suite]
14 septembre 2009

Petite salade de cornichons à l'huile de noisette

Difficile encore de rédiger un article "Que faire avec des cornichons ?"... A part les mettre au vinaigre ou les croquer au sel, je n'avais jusque là pas trouvé grand chose à me mettre sous la dent. Au jardin, chez nous, la récolte des cornichons est plutôt maigre. Et ils sont tous grignotés avant d'avoir atteint le bocal de vinaigre de cidre ! Aujourd'hui, sous l'inspiration des bons jours, j'ai préféré réfréner ma gourmandise et couper les cornichons en mini-rondelles pour le préparer en salade de mini-légumes avec des... [Lire la suite]
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