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19 mai 2009

Recettes bio pour mes enfants

Je vous présente mon dernier né : Recettes bio pour mes enfants.

Ce livre est certainement le plus proche de ma vie intime et familiale. Ça me fait un drôle d'effet de le voir mis en images et en couleurs par Myriam Gauthier-Moreau. Je suis à la fois ravie et presque intimidée par le résultat.

Que contient ce livre ? Des recettes bien sûr, pensées plus particulièrement pour faire plaisir aux enfants et à leurs parents.

• des petits pots maison pour les bébés qui grandissent ;
• des repas vite faits pour les situations d'urgence ;
• des petits goûters pour les gâter à la sortie de l'école ;
• des ruses pour amadouer les enfants qui n'aiment pas les légumes ;
• des idées pour faire la fête, les jours d'anniversaire, pour la rentrée des classes, ou à l'improviste...

et d'autres choses encore.

Dans la continuité de ce que vous pouvez lire sur ce blog ou des recettes que je concocte pour Grandir Autrement, je propose des recettes faciles et rapides à préparer, d'un prix raisonnable et qui mettent en avant les ingrédients bio.

Vous pouvez consulter le sommaire complet et quelques recettes extraites du livre, sur le site des éditions La Plage.

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Recettes bio pour mes enfants, Anne Brunner, éditions La Plage
est diffusé dans les librairies et les magasins bio.

Son prix : 12,90 €

108 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC
        ISBN : 978-2-84221-202-5

Vous pourrez en savoir plus et commander le livre (sans frais de port) sur le site de l'éditeur.

14 novembre 2008

"Vers une alimentation consciente" : nouveau Hors-Série de Grandir Autrement

Le quatrième Hors-série de Grandir Autrement vient de paraître. Comme il s'agit de manger, j'y ai contribué par plusieurs articles, et avec des recettes ludiques à préparer avec ses enfants.

Au fil des pages, l'équipe rédactionnelle du magazine aborde de nombreuses questions autour de l'alimentation, avec des réponses variées et parfois surprenantes. Voilà qui ouvre de nombreuses pistes de réflexions à partir desquelles construire ses propres choix, sans dogmatisme.

"Comment nourrir ses enfants ainsi que soi-même ? Viandes et laitages sont-ils nécessaires ? Que penser des diverses céréales ? Et du soja ? Faut-il privilégier les aliments de saison, locaux et/ou bio ? Dans quoi cuisiner ? Comment manger lorsque l'on est enceinte ou allaitante ? Comment faire découvrir à ses enfants le goût de préparer soi-même ses repas ?
Autant de questions qui sont abordées dans ce hors-série qui, nous l'espérons, vous aidera à apprécier en famille le goût des choses simples. "

Le site de Grandir Autrement vous propose d'en lire l'édito et le sommaire.
Ce hors-série peut être commandé par correspondance au prix de 8,50 € (+1 € de port) ou acheté auprès de ses distributeurs.

09 septembre 2008

L'atelier bio

Je crois que je n'aurai plus besoin de nouveau livre de cuisine avant longtemps...

Ça y est, L'atelier bio est arrivé. Avec 500 recettes que j'ai toutes envie d'essayer, je ne risque pas de tomber en panne d'idées pour les menus des mois à venir. Voici le livre que je suis sûre d'utiliser longtemps, les prochaines années.

Comme je n'ai participé que modestement à cette bible, en rédigeant le chapitre sur les ingrédients, je peux m'enthousiasmer sans fausse modestie sur le reste du livre !

Car ces recettes me conviennent à merveille : organisées par saison, elles mettent en scène les légumes du moment et les ingrédients typiquement bio, dans des recettes végétariennes, créatives et irrésistiblement appétissantes lorsqu'elles sont photographiées par Myriam Gauthier-Moreau.

J'ai déjà largement testé et adopté les recettes de Nolwenn, qui s'est chargée des desserts : j'avais reçu son manuscrit en avant-première, dès le printemps dernier. Depuis, je me prends pour une bonne pâtissière !

Tarte à la rhubarbe à la purée de noisette, gaufres croustillantes à la farine de sarrasin, gâteau au yaourt de brebis et à la farine de petit épeautre font maintenant partie de mon "répertoire", ces recettes que j'ai tellement faites ces derniers mois que je les connais par coeur et improviser des variations personnelles. Il me tarde d'essayer les desserts à la figue et aux pommes...

La grande découverte pour moi, ce sont les recettes salées. Chaque saison a été abordée par un auteur différent. Vous les connaissez peut-être.

L'atelier bio du printemps est de Fannie Denault, l'auteur québécoise de Mitaine écarlate.

Dès les premiers jours du printemps, j'aimerais goûter à

- la salade de pissenlits et de polenta à la tomme de brebis,
- aux croquants épicés aux carottes et aux noix,
- aux samoussas de graines germées sauce miel et citron,
- à la tarte salée à la rhubarbe et au gingembre...

L'atelier bio de l'été est de l'équipe de l'association What's for dinner : Amandine Geers et Olivier Degorce. Entre autres activités, ils organisent des ateliers de cuisine en Poitou-Charente et à Paris.

Vite, vite, il faut que je profite des légumes de notre panier encore estival pour essayer :
- la soupe désaltérante au fenouil cru,
- la salade de concombre au wakamé,
- les rouleaux d'été vapeur,
- le smoothie pomme concombre menthe,
- et, mmmh, tous les pickles, je veux tous les tester !

L'atelier bio de l'automne est de Clea. Allez vous émerveiller sur son blog Clea cuisine, si vous ne le connaissez pas encore.

C'est pour très bientôt, donc, la saison :
- du velouté de courge au lait de coco,
- de la tartine à la chantilly de chèvre, aux figues et au miel (ça m'intrigue carrément),
- du cappuccino de poireaux,
- de la cocotte de légumes racines au seitan,
- du pâté végétal aux champignons (justement je suis en train de tester des recettes sur ce thème)...

L'atelier bio de l'hiver a été écrit à quatre mains, par Nathalie Nagy-Kochmann, que je lisais jusqu'à présent du côté de chez Willow et Nolwenn Bernard, qui est également l'auteur de l'atelier bio des desserts.
J'ai déjà repéré :
- la soupe de brocoli au kasha,
- la salade de topinambours aux figues et aux amandes,
- les verrines d'oignons et de fenouil confits,
- les raviolis à la ricotta et aux châtaignes...

Un petit mot pour finir sur mon chapitre : je présente les ingrédients (céréales, légumineuses, fruits, algues, graines germées, etc.) en expliquant en quoi ces aliments bio diffèrent de leurs homologues non bio.

Sont-ils meilleurs au goût, meilleurs pour la santé ? Comment sont-ils cultivés et transformés ? Et que faut-il savoir pour les utiliser en cuisine (les temps de cuisson, les petites astuces qui changent tout, les recettes de base).

J'espère que ce livre vous plaira autant qu'à moi et je lui souhaite longue vie.

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L'atelier bio, ingrédients, recettes et savoir-faire, éditions La Plage, septembre 2008
est diffusé dans les librairies et dans les magasins bio.

Son prix : 32 €

C'est un beau livre de 324 pages - Format 19x26 cm - Reliure souple

Vous pourrez en savoir plus et commander le livre (sans frais de port) sur le site de l'éditeur.

 

15 mai 2008

Yaourts et lait végétaux faits maison

Ca y est : Yaourts et laits végétaux fait maison vient de paraître !

Je l'ai reçu il y a quelques jours. Et il commence à arriver dans les librairies, les magasins bio et sur Internet. Pour moi qui ai été libraire et suis passionnée de livres de cuisine, c'est une grande fierté que de le tenir enfin dans les mains. Eh oui : "c'est moi qui l'ai fait". Et en plus, il est beau... Bon, d'accord. Myriam Gauthier-Moreau et le maquettiste y sont pour beaucoup !

Dans ce livre, je vous propose d'apprendre, pas-par-pas, à fabriquer chez vous et avec les moyens du bord, du lait de riz, de soja, d'amande etc. Mais aussi des yaourts végétaux, de la crème épaisse ou liquide, des beurres végétaux, du fromage blanc ou du tofu. Et pour les becs sucrés, il y a : entremets, smoothies et glaces. Toutes ces recettes sont sans lait de vache.

Si vous voulez en savoir plus, vous trouverez le sommaire et des photos sur le site des Editions La Plage.

07 mars 2008

Ta daa...

Ca y est, mon premier livre est annoncé !
Les éditions La Plage le présentent sur leur site et l'annoncent pour Mai 2008.

Il s'intitulera Laits et yaourts végétaux faits maison.

Pas à pas, des explications détaillées et illustrées pour fabriquer soi-même :

• de délicieux laits végétaux (à base de poudre de noisette, de riz thaï...)
• des purées d’oléagineux (tahin, purée d’amande...)
• des yaourts au soja
• des crèmes liquides, épaisses, chantilly... (à base de noix de cajou, de soja,
d’arrow root)
• des glaces à base de lait de riz...

J'ai déjà vu en avant première la plupart des très belles photos de Myriam Gauthier-Moreau, qui me remplissent de fierté. Il ne reste plus qu'à "tenir l'objet" entre mes mains pour y croire vraiment...
Rendez-vous en mai.

07 janvier 2006

Laitages végétaux

Béatrice a laissé un commentaire sur mon blog. Les compliments font toujours plaisir ;-) et je lui suis grè de sa discrétion, alors pourquoi ne pas lui donner un tout petit peu plus de visibilité ici.

Il s'avère qu'elle est l'auteur d'un livre, au titre évocateur...

et d'un blog sympathique illustré par Cadmium :

http://laitagesvegetaux.blogspirit.com/

Depuis que j'ai essayé les laits végétaux avec mes amis marseillais et le Soja cuisine grâce à Cléa, je les utilise régulièrement et avec bonheur. J'irai donc voir ce livre en librairie avec curiosité.

29 juillet 2005

Le questionnaire des livres de cuisine

Et voui... Je reçois de Lali mon premier questionnaire ! Merci Lali, tu me donnes l'impression de faire mes premiers pas dans le monde des "vrais" blogs culinaires.

1. Le nombre total de livres de cuisine :

Ils sont un peu éparpillés, mes livres de cuisine. Il y en a dans la bibliothèque du salon : une étagère avec les petits, une étagère avec les grands et les revues de cuisine.

Et dans un placard de la cuisine, je cache ceux que j'utilise le plus souvent.

Et puis, il y a aussi une petite pile qui traîne dans le salon ou dans la chambre avec ceux que je n'ai pas encore lus.

Le total reste assez modeste : 40 livres environ, plus une quinzaine de fascicules et revues. En comparaison d'autres cuisinières à blogs (73 chez AnneE, d'innombrables chez Mercotte), ça me paraît tout à coup peu.

D'autant que je suis libraire, et que j'ai passé l'année 2003 au rayon Livres de cuisine (quel pied !) -juste avant de prendre un congé parental-. J'ai donc eu largement le temps de rêver et de saliver.

Comme dirait Perrine (à propos de sa collection de moules), ça laisse de la marge pour en acquérir d'autres... Après tout, j'en ai beaucoup moins que des romans !

2. Le dernier livre de cuisine (ou de nourriture) que j'ai acheté :

Le dernier livre de cuisine que j'ai acheté est une revue :

Si vous trouvez que ça ne compte pas, je vous renvoie à mes achats parisiens du mois dernier.

3. Le dernier livre de cuisine (nourriture) que j’ai lu

Pour moi, "lire" un livre de cuisine n'est pas un vain mot. Quand je l'ouvre (et qu'il me plaît), je le lis de la première à la dernière page, comme un roman, et même, souvent, je le lis plusieurs fois avant de tenter ma première recette. Le plaisir de la lecture, du style de l'auteur, des photos, de l'anticipation, vaut largement celui de réaliser une recette.

Mon livre de chevet actuel, c'est Tout réussir en patisserie, chez Marabout.

C'est une sorte de dictionnaire de pâtisserie, traduit de l'australien. Je m'étais imaginée devenir instantanément une grande pâtissière en lisant ce livre. En fait, je suis partagée entre d'une part, la déception qu'il y ait si peu de recettes et des trucs aussi succints, et d'autre part, l'envie que me donne ce livre de creuser plein de sujets inattendus.

Il n'y a pas que le crumble dans la vie, il y a aussi le cobbler, le slump, le grump, le cheese cake bien sûr, l'angel food cake et le devil's food cake, les scones, les pancakes, le pudding, le steamed pudding, le summer pudding, le parkin, le popover, le jam sponge pudding,...

4. Cinq livres de cuisine que j'apprécie tout particulièrement

• Recettes saveur, chez Marabout
  J'ai plusieurs livres de Donna Hay que j'aime beaucoup. Celui-ci a un concept sympa : il explore quelques ingrédients bien choisis : vanille, citron jaune + vert, gingembre, piment, ail + oignon, chocolat, sel + poivre, basilic + menthe, cannelle + épices. Et comme toujours chez Marabout, les photos sont contemporaines et très apétissantes.
• Trésors de la Cuisine Provençale, chez Edisud
  Un excellent livre sur la région, selon moi. Pas de photo, que du blabla. Mais attention, énormément de recettes, et les commentaires personnels de l'auteur. Fier de son origine cassidenne (de Cassis), il retrace l'histoire des plats en faisant souvent appel à sa mythologie familiale. Un seul reproche : pas d'index alphabétique ni par ingrédient. Ca manque vu l'épaisseur du bouquin.
• Recettes végétariennes de l'Inde, chez La Plage
  Je trouve ce livre passionnant. Exemple typique du livre que je lis et relis sans pour autant faire les recettes. Mais il m'inspire dans ma cuisine de tous les jours. Sans doute parce que l'auteur est indien (ce qui est finalement plutôt rare parmi les livres de cuisine indienne vendus en France), et qu'il est un excellent pédagogue. Très intéressant donc pour les techniques de cuisson des épices, et les recettes de légumineuses en particulier.
• Ma cuisine végétarienne pour tous les jours, chez La Plage
  C'est le livre que j'ai le plus utilisé de tous, et que j'ouvre encore plusieurs fois par semaine. Il m'a permis de débuter en cuisine végétarienne en utilisant beaucoup les céréales et les légumineuses. Il est très complet et riche d'idées pour tous les jours. J'apprécie qu'il fasse appel à des ingrédients de chez nous, et pas seulement au soja sous ses différentes formes. Avec un index par ingrédient, c'est parfait.
• Saveurs du Potager du Roi, chez Actes Sud
  Ma mère me l'a offert il y a quelques années, elle qui habite à Versailles et aime aussi beaucoup les légumes. Illustré à l'aquarelle, ce livre est d'une simplicité très élégante. On se prendrait presque pour un grand chef, la plupart des recettes sont réalisables. Je m'y ressource quand je ne sais plus quoi inventer avec les légumes ou les fruits de saison.

5. Il est temps maintenant de passer ce sympathique questionnaire à trois auteurs de blogs  culinaires que je souhaite voir répondre...

Il me semble que certains auteurs que je lis régulièrement n'ont pas encore répondu à ce questionnaire. Je pense à Céline, Lilizen (pour commencer ma bibliothèque de future grande patissière), Saveurs sucrées salées.

Alors à vous, si le coeur vous en dit.

18 juillet 2005

Plagiat ou pas ?

Nous nous sommes régalés au déjeuner, mais... comment vous en parler ?

Voilà mon problème : j'ai réalisé la recette d'un livre de cuisine ! Alors, puis-je la copier ici ? J'ai quelques scrupules. Existe-t-il une propriété intellectuelle pour les recettes de cuisine ? Quel préjudice est-ce que je ferais courir à son auteur si je la citais nommément, elle, son livre... et sa recette ? Pour moi qui adore les livres de cuisine, cette question risque de se poser souvent.

Vous qui me lisez, peut-être avez-vous des éléments de réponse, juridiques ou éthiques ?

En attendant, je peux toujours vous montrer le livre dont il s'agit :

Assiettes végétariennes et plats uniques,

de Valérie Cupillard,

chez La Plage Editeur (un éditeur spécialisé qui mérite le détour).

Avec des cahiers photos qui font envie, ce qui est plutôt rare parmi les livres de cuisine végétarienne, et ne gâche rien !

Allez faire un tour sur son site, elle propose des recettes.
Elle organise aussi des ateliers de cuisine lors de divers événements.
J'ai testé pour vous, et j'ai trouvé très sympa et intéressant.

Je prévois d'acheter un autre livre du même auteur, que j'ai (très) longuement emprunté à la bibliothèque. C'est :

Sans lait & sans oeufs, chez le même éditeur.

Outre son interêt pour les personnes végétaliennes ou allergiques,

ce que j'apprécie surtout, c'est la créativité de l'auteur.
Elle fait preuve d'un véritable esprit de recherche et de création, et le résultat publié est original et très convaincant. Ca me stimule !

Bon, je ne vais pas vous abandonner, sans tenter de vous mettre l'eau à la bouche, ne serait-ce que par le titre de cette fameuse recette. Voilà donc ce qui m'a tant plu à midi : des Chaussons d'aubergine et riz soleil. Miam.

01 juillet 2005

J'ai encore craqué pour des livres de cuisine...

J'ai profité de mon passage à Paris pour aller voir quelques librairies.

La Librairie Gourmande concilie mon amour des livres et celui de la cuisine. Des milliers de livres de cuisine et de gastronomie, du petit poche à la merveille sans prix, en passant par les ouvrages professionnels. Quel bonheur !

En plus, j'ai été accueillie par une libraire sympathique qui a répondu à toutes mes demandes. Un tout petit rayon pas très bien tenu sur la cuisine végétarienne, mais il y a de toutes façons beaucoup à voir et à saliver sur tous les sujets.

J'ai opté pour du modeste et du technique :

     et      

Ils ont un look franchement vieillissant, mais me voilà équipée pour affronter les mois d'été, et ses paniers de légumes débordants.
En effet, nous avons souscrit à un panier de légumes bios somptueux. Et comme un peu de prosélytisme ne peut nuire, je vous donne l'adresse d'Alliance Provence et de ses AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) pour en savoir plus : http://perso.wanadoo.fr/allianceprovence/

A nous, courgettes et tomates !