13 février 2007
Débranche
Merci à Mamansursaplanet. Et faites passer...
26 novembre 2006
Bio ou bon marché ?
J'ai comme principe d'acheter des produits frais et bio.
Pourtant, j'ai gardé certains automatismes lorsqu'il m'arrive occasionnellement de faire mes courses en grande surface : je remplis mon panier de boîtes de conserve de haricots blancs, rouges et de boîtes de pois chiches.
source de la photo empruntée :
"des mathématiques en fer blanc" sur le site de l'IUFM de Lille (allez voir...)
Pourquoi ? Parce que les minuscules bocaux bios des mêmes produits à la Coop sont incroyablement chers alors que les boites premier prix des GMS sont incroyablement bon marché.
Et je me contentais jusqu'à présent de faire cuire moi-même mes légumineuses les seuls jours de grand enthousiasme ou d'expérimentation débridée (pour les faire germer par exemple).
Aujourd'hui encore, j'ai traîné un peu devant le rayon des pois chiches en jolis bocaux bio à la Coop. Mais j'ai tout reposé sur l'étagère. Et je me suis précipitée dans un éclair de lucidité au rayon produits secs en vrac. Comme toujours, c'est la réponse au dilemme "bio ou bon marché" : le faire moi-même et bio, bien sûr...
Et ce soir, la rencontre fortuite avec un document qui vaut le détour m'a convaincue de vous faire part de cette résolution intime !
Merci à Virginie d'avoir servi d'intermédiaire.
Bon, je n'ai pas résolu d'acheter les légumineuses par 10 kg et de faire mes propres conserves en autoclave, mais tout simplement de les acheter et de les faire cuire au gré de nos besoins. Allez hop, un petit sac en papier de pois chiches et un autre de haricots. C'est quand même pas si compliqué ! Il me suffira de penser à faire tremper les légumineuses, au moment de la journées où je m'inquiète du stock de yaourts au frigo ou de rincer mes graines germées ! Juste une petite routine supplémentaire, qui me réjouis (ce soir en tout cas...).
Mes achats alimentaires non bios : il ne me plus reste à "éliminer" le coulis de tomate et le maïs en boîte. Comme tous les produits transformés et conserves, ces produits souffrent du même "problème" : une énorme différence de prix entre le bio et le conventionnel. Je ne me sens pas le courage de passer le mois de septembre chaque année préparer suffisamment de coulis maison pour l'année (quand on connait la consommation de sauce rouge de mon fils le plus jeune...), et le maïs cru bio est encore plus cher que les conserves.
source de l'image : Avenue des jeux
Mais puisqu'il ne reste plus que ça, la différence en € sur mon budget alimentaire mensuel (qui est toujours sous contrôle, contrairement à ce que je craignais à mes débuts "dans" le bio) serait vraiment minime. Alors yapuka...
Vos commentaires et astuces sur le thème du bio pas cher sont les bienvenus...
A propos de légumes secs, je signale le dossier de Pascale de c'est moi qui l'ai fait !
J'ai publié jusqu'ici moi-même très peu de recettes à base de légumineuses. Il va falloir arranger ça...
Purée de cocos au basilic et à l'huile d'olives
Pilaf de quinoa et légumes doux
Salade de pois chiches aux graines germées
Et que j'ai appris, lors d'un atelier animé par Valérie Cupillard, que faire germer ses pois chiches 24 h avant de les cuire permet de diminuer leur temps de cuisson. A bon entendeur...
10 octobre 2006
Grandir autrement
Un peu de pub pour un magazine parental qui démarre, et pour lequel je rédige les recettes de cuisine.
Le premier numéro est arrivé, avec trois pages sur le quinoa, entre plein d'autres choses...
19 février 2006
Jeu des quatre
Ca y est, Belle au blé dormant, je réponds au questionnaire du Jeu des 4 ; et je le fais passer, comme il se doit.
4 jobs que j'ai eus dans ma vie
- "marchand de fer", ou plutôt Responsable d'agence dans le négoce de produits sidérurgiques (heureusement, pas longtemps !)
- guide bénévole dans un jardin médiéval enchanteur (malheureusement, pas longtemps !)
- libraire
- mère au foyer (et j'aimerais tant que ça dure encore lOONNtemps...)
4 films ou séries que je pourrais regarder encore et encore
Question délicate pour moi, qui n'ai pas la télé et regarde rarement deux fois la même chose. Voici trois films qui m'ont marquée, mais que je n'ai jamais revus :
et une série que je regarde encore et encore, au dessus de l'épaule de mon fils (il ne parle pas anglais, mais ça n'a pas l'air de le gêner). Cliquez et souriez (c'est une série sur le net).
4 émissions que j'aime regarder
Je n'ai pas la télé, et je ne connais assez les émissions de télé pour les regretter.
4 endroits où j'ai vécu
Nous n'avons pas la télé, mais nous avons la bougeotte ! Il commence à y en avoir beaucoup, des endroits où j'ai vécu. Voici des vues des quatre dernières villes. Les reconnaissez-vous ? Cliquez pour la réponse.
4 endroits où j'ai été en vacances
Nos deux endroits fétiches, depuis que nous avons des enfants :
En famille, ici : 
... et là : 
4 aliments ou plats préférés
- le pain semi-complet
- le cumin
- les cerises
- les pignons de pain
4 endroits où je préférerais être, là maintenant tout de suite
Là où je ne suis pas allée depuis très longtemps :
- au cinéma
- dans une salle de concert
Là où je ne suis encore jamais allée :
- à New York
- en Inde
4 bloggeurs à qui j'envoie ce questionnaire
13 février 2006
Blog meme
C'est Omelette qui l'a inventé, et c'est Céline qui a pensé à moi : Un Blog Meme... sur nos blogs.
1) Comment avez vous découvert les blogs culinaires?!
C'est le blog de Pascale Weeks, C'est moi qui l'ai fait, que j'ai fréquenté en premier. J'y suis certainement arrivée en cherchant des recettes de cuisine, comme je le faisais souvent sur Marmiton et sur les sites végétariens. Je ne savais pas ce qu'étaient les blogs, même si je commençais à en entendre parler dans les médias. En la lisant régulièrement, j'ai compris le principe, et j'ai lu les blogs qu'elle conseille dans sa liste de liens.
2 ) Quel blog vous a le plus inspiré au début de votre aventure? celui qui vous a permis de dire "moi aussi jai envie"!
Je me suis mise à lire régulièrement Ester, Fred, Requia, Papilles, etc. Mais c'était plutôt intimidant qu'encourageant : Il y a un an, il existait déjà beaucoup de blogs culinaires très beaux et très pros.
Quand au contenu, et à la cuisine que j'aime, je vous ai plusieurs fois parlé de Valérie Cupillard, qui n'est pas blogueuse, mais publie des livres inventifs et un site généreux. J'aime beaucoup son travail, et c'est souvent elle qui m'inspire quand je suis derrière mes casseroles.
Pour les photos, bien sûr, c'est Cléa que je cherche pâlement à imiter !
3) Pourquoi vous vous êtes lancé dans l'aventure?
Je me suis lancée sur un coup de tête (ou une inspiration géniale, comme on veut), pendant des vacances que je passais chez ma mère, avec pour seul compagnon mon bébé malade (qui dormait beaucoup, pour une fois). Comme je m'ennuyais un peu, je suis allée voir ce qu'était Canalblog, et j'ai cliqué...
Ce qui m'a permis d'oser, sans trop craindre le ridicule ou les comparaisons, c'est que je n'avais pas encore trouvé de blog actif sur le créneau végétarien / bio. Depuis, j'en connais plusieurs autres.
4) Comment et pourquoi avez vous choisi ce nom pour votre blog?!!
source : http://crassipan2-raleur.skynetblogs.be/
Je ne voulais pas un nom de blog qui souligne le végétarisme. J'avais peur de faire fuire les non-végétariens. Le "bio" est à la mode. Mes choix alimentaires sont principalement écologiques. Alors j'ai fait ce choix "marketing" !
Je ne suis pas spécialement fière de ce nom, mais je le trouve explicite.
5) Petit bilan personnel : ce que le blog vous apporte etc...
source image : http://membres.lycos.fr/vegetarisme/
Les plus
- de la fierté : je suis finalement assez contente de moi, et j'ai le sentiment d'appartenir à une petite communauté dont j'admire les autres membres.
- des satisfactions narcissiques : j'ai souvent le nez sur mes stats !
- l'illusion que je pourrais réaliser mon rêve de publier un livre de cuisine : je fais de zolies photos à l'APN, et j'obtiens des lecteurs pour mes recettes. Un article et ses commentaires très justes sur Blog appétit rappelaient les blogueurs à la dure réalité, il y a peu : ce n'est pas parce qu'on a réussi une photo sur un blog qu'on doit se croire les compétences d'un pro. Mais je ne peux pas vous mettre le lien pour l'instant, Blog appétit est en panne (je corrigerai plus tard).
- de la motivation : ce blog me soutient dans ce qui pourrait être sinon une routine pénible : préparer deux repas par jour pour ma famille. Je continue ainsi à rechercher mes deux ingrédients préférés : nouveauté et plaisir.
Les moins
Eh oui, il y en a, et mon honnêté pathologique m'oblige à vous en parler ;-)
- une certaine publicité familiale et amicale, qui devient encombrante quand j'invite les gens à manger. Ils ont parfois peur de manger des trucs trop bizarres ici. Et moi, je crains de les décevoir.
- une dépendance certaine : je passe des heures à lire les autres blogs, à chercher de nouvelles idées, à acheter de nouveaux livres de cuisine, etc. Et c'est au détriment de la vraie vie. Alors, j'essaye de me soigner. Je suis actuellement en cure de désintoxication. D'où un rythme un peu ralenti, vous l'aurez peut-être remarqué.
J'ai mis une quinzaine de jours à répondre, désolée. Mais j'espère faire rebondir ce Meme de plus belle !
Voici quelques personnes que j'aimerais lire :
PS.
La réponse de Festins végétariens (Biotifull) est ici. Celle de Texmex ici. Et le bout du monde, c'est là ! Celle de Cel est là.
Merci les filles !
14 décembre 2005
Un nouveau questionnaire : votre top 5
J'ai omis de faire suivre le questionnaire 10 révélations auquel je viens de répondre. Mais sans avoir encore cherché de destinataires, je sais que vous êtes déjà assez nombreux à y avoir répondu.
Je vous soumets donc un nouveau questionnaire, pour changer un peu. Dites-nous quel est votre top 5 :
- la meilleure recette, selon vous, que vous ayiez publiée sur votre blog ;
- la photo de plat dont vous êtes le plus fier sur votre blog ;
- la recette la plus souvent visitée ;
- la meilleure recette salée que vous ayiez empruntée à un autre blog et réalisée ;
- la meilleure recette sucrée d'un autre blog que vous ayiez réalisée.
Je ne sais pas s'il faut se cantonner aux "créations exclusives". Les recettes empruntées ont souvent d'excellentes raisons d'avoir circulé. Je vous laisse juge.
En cinq photos, voici ma réponse personnelle. Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.
Merci à Céline du Palais des délices et à Pascale de C'est moi qui l'ai fait pour ces deux recettes que je fais et refais depuis que je les ai découvertes chez elles !
Il est temps de choisir mes victimes, maintenant : Le Palais des délices (pas facile de choisir, hein ?), Hooly, Choupette (Péché de gourmandise), voulez-vous nous donner votre Top 5 ? Et, faites suivre...
10 décembre 2005
10 révélations
C'est Clipoye qui m'a transmis le questionnaire des 10 révélations culinaires. J'essaye de trouver des aspects de ma vie alimentaire que les fidèles lecteurs de ce blog ne soupçonnent pas... Difficile, car je ne vous cache pas grand chose de ce qui se passe dans notre cuisine !
- Mon premier moteur, c'est le goût de la nouveauté. Nous
mangeons donc rarement deux fois le même plat. Et comme ça me paraît
souvent rébarbatif de tester les recettes pour les refaire un peu plus
tard sans modification, il est risqué de se laisser inviter à la maison.
source image : http://zorafarceur.free.fr/trucstww.php
- Cette recherche permanente de nouveauté connait cependant des périodes.
Ma période indienne, la saison du potiron, ma période 100% bio sans concession,
une obsession soudaine pour le chocolat, les poivrons de toutes les
couleurs, etc. J'ai des toquades, des caprices, qui se succèdent. Et
entre deux périodes, je cherche de l'inspiration... et j'achète des
livres de cuisine.
- Mon problème avec les gâteaux... dès
que j'ai une petite baisse de moral, j'ai une envie compulsive de faire
des gâteaux. Pendant qu'ils sont au four, ça va mieux. Mais je n'aime
pas tellement les gâteaux. Alors, forcément, je suis toujours un peu
déçue du résultat. Et puis j'ai mal au coeur parce que je trouve ça
trop sucré. Alors j'ai encore moins le moral.
source image : http://www.art.com/asp/sp-asp/_/pd--10033759/Decorated_Gateaux_Chocolate.htm
- Mon problème avec la viande... Un
scoop qui risque de scandaliser plus d'un ici : je ne suis pas
végétarienne. Il m'arrive de manger de la viande. Quand on
m'en offre. Et je trouve ça souvent bon. Mais je suis devenue
totalement incapable d'en acheter, et encore plus d'en cuisiner. C'est
physique. Mes motivations initiales pour le végétarisme (plutôt
intellectuelles et financières) cèdent le pas à un dégoût incoercible.
source : http://www.labroquerie.com/primecuts/interieur.html
- Mon problème avec les oeufs et le fromage... Depuis
maintenant une petite dizaine d'année, je lis régulièrement des
articles sur la cause animale et les conditions d'élevage et d'abattage
industriel. Ce n'est pas ma première motivation pour le végétarisme,
mais ça commence à me perturber sérieusement. Pour être
cohérente, je devrais donc diminuer ma consommation d'oeufs et de
fromage. Et là, ça coince pour l'instant.
source : http://www.lemarchepaysan.com/
- Ca me manque de ne plus aller au restau ! Et j'aime beaucoup être invitée à manger ! C'est toujours meilleur chez les autres...
source : www.lhotellerie.fr
- J'ai l'impression de vivre un certain succès avec ce blog. C'est
tout à fait inattendu, et dépasse largement mes modestes espérances.
Savez-vous quelle est la clé de mon "succès" statistique ?
Déjà 6500 clics sur un article qui réunit à lui seul les 3/4 des consultations google de ce blog et 99% des commentaires : "Je ne veux pas de mites alimentaires dans mes placards" (aie aie aie, ce lien va encore augmenter le nombre de clics sur cette page !)
Eh oui, tout cela me remplit de fierté, mais je ne peux m'empêcher de faire l'enfant gâtée... J'aurais préféré rencontrer le succès avec une recette de cuisine de ma création plutôt qu'avec les mites alimentaires !!!
source : http://psychologies.tiscali.fr/main.cfm
- Je ne crois pas à la diététique.
Comment un nombre de calories, un % protéines/lipides/glucides ou d'autres shémas ou tableaux hautement scientifiques
pourraient-il être un guide efficace pour atteindre un équilibre
alimentaire parfait ? Bref, je me méfie beaucoup des consignes pour
manger sainement.
source : http://www.beginnertriathlete.com/Ron/Thoughts_on_Weightloss.htm
- Au point où j'en suis, je peux vous l'avouer maintenant : mes enfants n'aiment plus de légumes en ce moment... Ils préfèrent tous les deux les céréales, les pâtes et les bonbons !
- Si seulement j'avais un lave-vaisselle...
Il paraît que ça ne consomme pas plus d'eau que de faire sa vaisselle à
la main... Bon, c'est un rêve pour une autre vie (avec une autre
cuisine). En fait, rien à voir avec mes prétentions écologistes : C'est juste que
j'aime pas faire la vaisselle.
Source : http://www.gruyere-energie.ch/pages/eau/eau_chiffres.html
05 septembre 2005
Je ne veux pas de mites alimentaires dans mes placards
Il n'y a pas que moi qui apprécie la chaleur méditerranéenne et les céréales, fruits secs et graines bios.
Pas très sexy, la photo aujourd'hui... Je l'ai empruntée à http://aramel.free.fr/INSECTES13bis-2.shtml.
C'est pour moi un sujet tabou, et il aura fallu que Miam évoque sa pénible et hilarante chasse à la mouche pour que j'ose l'aborder.
Il s'agit d'une mite alimentaire. Sa famille m'a rendue hystérique l'année dernière en envahissant mes placards. Depuis, j'ai trouvé l'arme fatale, sans insecticide, sans effort, juste de la discipline. Un an plus tard, je suis sûre que cette méthode fonctionne, puisque nous avons passé juin et fin août (leurs périodes favorites pour éclore) sans en revoir un seul specimen dans la cuisine.
Ouf...
Cette mocheté fait en grandeur réelle environ 1 cm. Elle est blanchâtre ou jaunâtre et a un vol un peu "brouillon". La présence de larves dans les aliments est détectable à leurs déjections (charmant...) qui forment des petits filaments. Elles sont tout à fait capables de traverser les sachets plastiques et les boîtes en carton. Il faut donc impérativement des récipients hermétiques !
Voici ma "méthode" pour en débarasser durablement la cuisine.
- D'abord, bien sûr, se débarrasser de toutes les traces de leur présence :
Tenter de garder son calme (mais ce n'est pas indispensable, je peux en témoigner), jeter les aliments infestés. Je dirais même plus, jeter tous les emballages ouverts non hermétiques, jusqu'aux biscuits et aux pâtes. Tuer les adultes visibles et laver avec du vinaigre blanc l'intérieur des placards. C'est déjà un grand pas. - Eliminer les oeufs dans les produits que vous apportez chez vous :
eh oui ! les larves ne viennent plus des adultes que vous avez éliminés chez vous, mais de vos fournisseurs... Pour cela, dès qu'un produit (céréales, fruits secs, graines) arrive à la maison, il fait un petit séjour au congélateur. 24 h mini. - Enfin, décourager les éventuels adultes rescapés ou nouveaux venus de venir pondre dans les produits qui sortent du congélateur.
Pour cela, je vide les emballages dans des bocaux en verre hermétiques, et j'y introduis une ou deux feuilles de laurier. C'est sensé être répulsif pour ces petites bêtes.
Bonne chance dans cette lutte sans pitié !
Vos trucs m'intéressent : merci d'avance pour vos commentaires...
PS du 28 janvier 2008
Ce sujet est toujours le plus lu de mon blog. De quoi donner du réconfort aux personnes concernées : plusieurs centaines de personnes viennent ici chaque jour ! Je reçois donc régulièrement de nouveaux commentaires ou de nouveaux mails personnels à ce sujet.
Je voudrais répondre ici à une question qui m'est fréquemment posée, car la réponse, noyée dans les commentaires qui suivent, devient de plus en plus difficile à repérer...
Décongeler des produits secs est-il dangereux, si on ne les consomme pas tout de suite ?
Voici ma réponse, formulée dans des termes naïfs : les céréales sont un produit sec. Sec à l'entrée du congélateur et sec à la sortie. Ils ne craignent donc ni la moisissure ni le développement de micro-organismes, même après un séjour au congélateur.
Et la justification scientifique de cette affirmation, que j'ai trouvée dans un cours d'Ecologie microbienne des aliments, diffusé par son auteur, Denis Corpet, professeur de sécurité alimentaire à l'Ecole vétérinaire de Toulouse. Dans un produit sec, l'eau solvante disponible (aw, Water activity) est insuffisante pour permettre le développement des micro-organismes.
Voici aussi le sommaire des cours de cet auteur. Il a eu la gentillesse de confirmer ma lecture de son cours dans le commentaire du 28 mai 2007, ci-dessous.
Bonne lecture et merci à Denis Corpet pour sa générosité.
24 août 2005
Les bonbons
Pour faire passer le sondage de Penglobe, Laurange me demande quels bonbons je préfère...
En fait, des bonbons, il m'arrive d'en manger, mais je n'aime pas vraiment ça.
Dommage que je n'aie pas l'enthousiasme de mon fils aîné, que je vous présente ici avec son T-shirt préféré.
Cela ne m'a pas empêché d'apprécier les réponses de Laurange, d'Estelle et de Miss baluchon.
alors c'est mon tour de transmettre ce questionnaire à Clea, Mercotte et Céline (peut-être qu'elles en fabriquent elles-mêmes...?).
02 août 2005
Délicieux souvenirs
Cinq madeleines. Un nouveau petit questionnaire émouvant, que m'ont transmis Saveurs sucrées et Lali. J'ai envie de répondre tout de suite.
Le mode d'emploi : Citez 5 aliments, plats ou autres qui ont fait partie de votre enfance, et qui vous manquent parfois, quand la nostalgie vous prend...
Bien sûr, mes souvenirs sont très liés à la cuisine de ma mère et de mes grands-mères. Nous n'allions pas au restaurant. Elles nous ont régalé à leur table. Moi qui croyais avoir une prédilection pour le salé, me voici avec des souvenirs principalement sucrés.
Je me demande quels souvenirs nos enfants conserveront de notre table... Ce ne sera pas par transmission intergénérationnelle, car je n'ai appris aucune de ces recettes. (Bon, il est toujours de les chercher).
1. Les griffes de ma grand-mère maternelle
La pâte est cuite en deux fois : d'abord sur une plaque au four. Puis coupée en réctangles et je crois, fendue sur la moitié de la longueur (pour former les griffes), elle est frite. Nous les mangions saupoudrées de sucre, avec ma Maman qui était elle aussi émue par ces souvenirs d'enfance.
2. Les petits choux d'anniversaire de ma maman
Je peux recycler la photo de mes deux ans, scannée pour répondre au questionnaire "The cook next door" (en cours de rédaction) !
Ma mère a sophistiqué sa recette de gâteau d'anniversaire d'année en année, avec de la crème pâtissière légère et des fruits pour des décors différents chaque année.
3. Les beignets de ma grand-mère paternelle
Ah quel malheur, je n'arrive plus à retrouver le nom imprononçable de ces beignets qui venaient de l'Est (alsaciens ou allemands ?).
Je ne sais par quel miracle pâtissier, ils étaient très légers, pas gras du tout. Saupoudrés de sucre glace, tout boursouflés dans des formes bizarres, et tout jolis grâce à la découpe à la roulette à pâtisserie. Elle en faisait une telle quantité qu'on pouvait en ramener chez nous.
4. Les oeufs brouillés de Grand chef par mon père
C'est un souvenir plus tardif, j'étais pré-adolescente ou adolescente. Mon père s'était offert un livre de cuisine de grand chef, Bernard Loiseau je crois (?). Et il essayait de respecter tous les détails des ingrédients, matériel, cuisson, etc. Sa spécialité maintes fois testée : les oeufs brouillés, préparés avec un chinois, et cuits au bain-marie très longuement. Servis avec du saumon fumé ou des oeufs de lump. Depuis, j'ai toujours considéré les oeufs brouillés comme une recette hautement sophistiquée et inaccessible.
En réalité, je n'aimais pas tellement le résultat (trop de beurre à mon goût). Mais c'est un excellent souvenir de mon père, fier et heureux dans sa cuisine.
5. Le déjeuner du samedi
A la table des enfants ce jour-là, il y avait -toutes les semaines dans mon souvenir- : des bonnes frites maison et un steack haché : tartare pour ma soeur, et bien cuit pour moi. Mais je l'accompagnais quand même de moutarde, câpres et ketchup.
Nous avons redécouvert ce plaisir du samedi à Marseille, au Bar de la Marine sur le Vieux Port, qui sert aussi tartare et frites. Quand la "végétarienne" se lâche...!
Je passe ce questionnaire à Tataiza et Scally pour leur retour de vacances, Papilles et pupilles qui vient de rentrer, Tarzile toujours active.
Mode d'emploi si vous acceptez de répondre à ce questionnaire : supprimez le blog n°1 de la liste suivante, montez tous les autres blogs d'un cran et ajoutez le votre en 5ème position!
1. Farmgirl Fare
2. Becks and Posh
3. Clea cuisine
4. Lali et Cie
5. Anne de Blogbio
