Salade tiède de sarrasin à l'avocat
J'aime les crudités même lorsqu'il fait froid. Mais... quand il fait froid à ce point-là, je me surprends à préférer les salades tièdes, avec des lentilles, des pommes de terre ou des céréales. La salade du jour acclimate donc l'une de mes associations crues préférées pour février : avocat + endive. Pourquoi en février ? Parce que c'est le bon moment de profiter des avocats méditerranéens (Espagne et même, en cherchant un peu, Corse). Et puis, il fallait impérativement que je vous montre cette salade, ne serait-ce que pour garder une trace de cette petite betterave tigrée de rose et de blanc, arrivée sans fanfare avec mon panier de légumes de la semaine.
Et vous, comment préparez-vous vos salades de céréales en hiver ? J'emprunterais bien de nouvelles idées...
Pour 1 entrée pour 4 personnes, il faut :
1 verre de sarrasin décortiqué
1 poignée de raisins secs
1 avocat
1 endive
1/2 citron
1/4 de betterave crue
1 poignée d'amandes effilées
de l'huile de colza
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Y jeter le sarrasin et les raisins secs. Les cuire comme des pâtes, à l'eau bouillante, pendant environ 20 minutes.
- Détailler l'avocat et l'endive en petits morceaux et les arroser de jus de citron.
- Détailler la betterav. Réunir les légumes crus et les amandes. Arroser de 2 c. à s. d'huile de colza.
- Egoutter le sarrasin aux raisins. Mélanger avec les crudités et servir immédiatement.
Commentaires sur Salade tiède de sarrasin à l'avocat
- ma salade pour ce soirBonjour, comme c'est drôle:
- j'ai cueilli au jardin plusieurs de ces betteraves tigrées...je me suis demandée si elles n'avaient pas pû hybrider avec autre chose,sachant que j'ai gardé des graines....;je n'ai pas la réponse,mais c'est super beau et il faudrait les présenter en fines lamelles ;;;je les ai consommées crues et râpées...
- j'avais,moi aussi envie pour ce soir d'une salade à manger tiède,et voilà ce que j'envisage :haricots rouges du jardin (qui seront refroidis d'ici ce soir),avocat,endive(là dessus on est d'accord),maïs(bio en pot de verre),et ma céréale sera du boulghour d'orge..(je crois que c'est réchauffant et conseillé pour l'hiver)que j'envisageais de servir tiède à côté du mélange de crudités.....
j'essaierai celle à la betterave et au sarrazin une autre fois ,l'idée est bonne,merci encore ue fois! - Super salade bien fraîche pour cette saison
Super original avec le canard je vais essayer a coup sur !
Je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. Chaque mois , il y a plusieurs défis culinaire à relever. Si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/ - Ta salade a l'air délicieuse... à tester!!
Pour te donner une petite idée, avec l'avocat, je fais une petite salade délicieuse à petites consonances asiatiques : quelques feuilles de laitue iceberg, 1/2 échalotes, 15 raisins secs sultana, 1/2 avocat, 1/2 pamplemousse, 4 crevettes roses coupées en 2 dans la longueur revenues dans de la noix de coco rapée dans un peu l'huile de sésame (pour que la coco rapée adhère un peu aux crevettes). Pour la sauce : ketchup, yaourt, sauce soja sucrée. Et hop, le tour est joué Bon ap'
Arf j'ai surement des recettes... mais là tout de suite... je n’ai pas d'idées. Belle fin de journée !