L'ambiance des ateliers de l'AVF
Puis-je vous transmettre un peu de l'ambiance, à la fois appliquée et détendue, qui règne pendant les ateliers de l'AVF à Tours ? Pas évident. Pourtant notre atelier de samedi dernier était tout à fait à l'image de ce que j'aime partager chaque mois : La rencontre de "fidèles" et de nouveaux venus, de végétariens convaincus et de personnes qui se demandent juste comment réveiller la routine des repas de tous les jours. Des recettes simples qui peuvent être facilement reproduites à la maison. Et juste une petite pincée d'attention supplémentaire à la présentation des assiettes, histoire de progresser un peu collectivement.
Samedi, j'ai attaqué "fort" en proposant aux participants d'améliorer leur technique pour peler à vif des agrumes. Nous sommes même allés jusqu'à les découper en "suprêmes", ces quartiers intacts et parfaitement détachés de leurs peaux blanches. Devant la difficulté, on n'a pas tardé à entendre soupirs, râleries et fous rires. Bref, la glace fondait déjà... Et puis, même si nous ne pouvons pas encore prétendre maîtriser complètement la technique, notre dessert était plutôt joli et appétissant, avec son petit sirop à la cannelle.
Commentaires sur L'ambiance des ateliers de l'AVF
- Lever des suprêmes d'agrumePour moi aussi, c'est un challenge
Mais il n'y a qu'en s'entrainant qu'on a une chance d'y arriver vite et bien, n'est-ce pas ?
Pour peler à vif, on peut se référer à :
http://chefsimon.com/peler-orange-a-vif.html
et pour lever les suprêmes :
http://chefsimon.com/supremes-agrumes.html
Bon entrainement à tous !
