Encore une tarte aux pommes
Qu'est-ce qui pourrait justifier que je donne encore une recette de tarte aux pommes ? Tout le monde sait faire la tarte aux pommes et il y en a déjà plusieurs sur ce blog. Sans compter tous les autres blogs. Faites le test : tapez "tarte aux pommes" sur Google. Résultat : 1 310 000 réponses, et des images esthétiques de tartes ciselées aux pommes si bien rangées que je désespère... L'angoisse de la page blanche m'étreint.
Cette tarte aux pommes est donc... une tarte aux pommes ! Quelques particularités dans sa composition : une pâte à la purée d'amande, qui tient lieu de matière grasse. Une présentation "normande" avec des pommes en dés et un appareil (le mélange liquide pour lier les fruits) très léger. Je ne prétends pas avoir atteint le sommet de la tarte aux pommes. Cette modeste étape marque seulement un petit progrès personnel. Et puis, elle suscitera, je l'espère, des commentaires : certains d'entre vous me livreront peut-être enfin LE secret de LA parfaite-tarte-aux-pommes-parfaite.
Il faut :
200 g de farine de blé T55 ou T65
30 g de sucre blond de canne
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
3 c. à soupe bombées de purée d'amande blanche
Pour la garniture :
2 œufs
2 c. à soupe de sucre blond de canne
1 c. à soupe de crème de riz (farine précuite, en magasin bio)
4 ou 5 pommes Canada grises
Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter la purée d'amande. Verser un peu d'eau, en mélangeant au fur et à mesure, pour doser juste la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une boule de pâte homogène et non collante.
Fariner légèrement le moule puis y étaler la pâte. Depuis quelques temps, je me suis lancée dans les bordures crènelées et le résultat commence à ternir la route. J'en reparlerai quand je serai sûre de bien maîtriser...
Battre les œufs avec le sucre et la crème de riz. Éplucher les pommes Canada. Les couper en dés. Les poser sur l'appareil. Enfourner à 180°C pour 25 minutes environ.
Commentaires sur Encore une tarte aux pommes
- toutes bonnes!La tarte aux pommes est une merveille variable mais toujours bonne. Pour moi c'est le dessert de famille, l'automne retrouvé, la saveur différente selon les pommes qu'on y met, l'urgence appliquée au visiteur de dernière minute, le coup de spleen envolé d'une journée pluvieuse...
Pour ma part j'aime la tarte aux pommes avec une pâte très fine pour avoir plus le gout des pommes!!!
Je te donne celle de l'urgence: Sur l'abaisse de pâte je mets les pommes râpées avec la peau sucrées légèrement mélangéesut avec une cuillère de Calvados, un peu de cannelle et une poignée de raisins secs. Cuisson 1/2 heure 180d°. Elle refroidit le temps du repas et si elle est tiède elle est bien aussi. Quand j'ai plus de temps je nappe aprés refroidissement avec de la gelée de pommes maison chaude qui fait un joli brillant. - J'adore les tartes aux pommes! Dans ma pâte je mets un oeuf 200g de farine une cuillère de sucre et 100g de purée d'amande (ou de beurre!) et un tout petit peu d'eau si nécessaire et parfois un peu de purée de noisette pour le goût. Quant au nappage: un oeuf, une cuillère de sucre et de la crème (ou un peu de lait d'amande), mais ni farine ni fécule.
Je reviendrai lire vos recettes, merci. - Voyage gourmand en Méditerranée !Pour retrouver un peu de soleil avant l’arrivée de l’hiver, venez découvrir sur
http://www.club-paneo.com/fr/accueil.aspx
plusieurs recettes de crêpes, galettes ou de pains des pays méditerranéens : pain algérien, turc, grec ou italien pour accompagner un repas ou combler un petit creux, mais surtout pour ravir vos papilles !
merci, je la testerai !
