Jamais trop chou !
Jamais deux sans trois : j'ai le plaisir de vous annoncer la parution d'un troisième livre pour cet automne intense, et il est trop trop chou !
Jamais trop chou ? Le chou est bien identifié comme un légume "santé". Pour autant, la soupe au chou, c'est souvent la soupe à la grimace... Entre ceux qui en ont des souvenirs de cuisson longue à l'odeur soufrée ou de digestions difficiles et ceux qui trouvent qu'il y en a trop souvent dans leur panier de légumes bio et ne savent plus quoi en faire, personne ne semble si enthousiaste à l'idée de manger du chou.
C'est pourquoi j'ai choisi de traiter le chou sous l'angle du plaisir et de la simplicité. Que peut-on faire de bon, de rapide et de nouveau avec un chou ? Cuisson rapide ou chou tout cru, choux moins connus mais délicieux (chou rave, chou pointu, choux asiatiques...).
Voici quelques titres de recettes qui, je l'espère, vous allècheront : minicakes au brocoli et aux tomates séchées, bol de chou blanc à la japonaise, rouleaux frais de chou chinois, compotée de chou rouge aux fruits séchés, verrines de graines de brocoli germé...
Véronique Liégeois, la diététicienne-nutritionniste d'Elle à Table, répond de façon très précise aux questions de santé autour du chou. Les photos sont de Jean-Michel Renaudin, le photographe culinaire qui a déjà travaillé sur Céréales d'aujourd'hui et Pâtes fraîches, mes deux livres précédents. Et la maquette est signée de la graphiste Olivia Willaumez, qui a apporté une touche féminine et vitaminée. Le résultat est un petit livre trop chou !
Allez, maintenant, j'arrête avec la pub. Je vous rassure : je ne vais pas sortir un livre tous les mois ! Le prochain est programmé... pour 2012 ! En attendant, je vous dis à bientôt pour de nouvelles recettes sur blogbio.
Jamais trop chou !
Auteur : Anne Brunner
Photographies : jean-Michel Renaudin - Stylisme par Geneviève Peron
Éditions La Plage
72 pages - 16 x 22 cm - Imprimé sur papier FSC
ISBN : 978-2-84221-236-0
Prix : 9.90 euros
En vente :
- en librairie,
- sur les sites de vente de livre sur Internet et sur le site des éditions La Plage,
- dans les magasins bio.
Commentaires sur Jamais trop chou !
- Chou veg*Cher Vegan kiwi,
comment dans mes autres livres, les recettes sont végétariennes. Quelques unes contiennent des œufs ou des produits laitiers. J'essaye de les maintenir dans des proportions "raisonnables", en gardant une pensée pour les végétaliens. Je reprends donc le sommaire de Jamais trop chou ! pour en faire le décompte. Voyons, voyons...
Le livre contient 26 recettes. 5 contiennent du fromage ou des œufs. A condition de remplacer le miel par du sucre dans certaines sauces, tu trouveras donc 21 recettes végétaliennes. Elles incluent des recettes de gratin, tarte, beignets, samossas, sans lait ni œuf. J'espère qu'elles te plairont. - "Oignon-tige" et "ail vert"Bonjour Christel,
ces légumes changent de nom selon les régions, désolée pour l'ambiguïté. Je vais essayer de m'expliquer. Dans les deux cas, il s'agit de l'oignon et de l'ail non encore arrivés à maturité, qu'on récolte avec leurs feuilles vertes, alors que le bulbe est encore petit.
Pour l'oignon, c'est donc un oignon blanc (la couleur du bulbe), vendu en petit bouquet avec ses feuilles vertes. Sous le nom d'oignon tige, mais aussi d'oignon frais, oignon nouveau, oignon vert et certainement d'autres appellations qui m'échappent. Parfois ciboule, même si ça ne me parait pas exact.
Quant à l'ail vert, c'est de l'ail frais, de l'aillet ou ail nouveau. Un peu moins connu mais tout aussi délicieux. Typique du printemps, sa saison ne dure pas longtemps.
En ce moment, ce n'est pas encore la saison. On peut remplacer l'oignon tige par une poignée de ciboulette ou un petit oignon doux. Pour l'aillet, on se rabattra sur une gousse d'ail et éventuellement un peu de ciboulette pour le vert. Voire un peu de vert de poireau émincé très très fin.
Bons essais,
Anne - Bonsoir Anne,
Jusqu' à présent je détestais la choucroute et grâce aux recettes du livres j'ai réussi l'apprécier. J'aime le côté original et sucré des recettes. Sur le coleslaw de choucroute crue, j'ai rajouté du wakamé et des graines germée. Ce fut un vrai délice même si au final j'ai un peu dévié de la recette. - Le chou egalement au centre des regimes dans la dietetique indienneBonjour et merci d'apporter ces lumières sur le chou.
Cet aliment est également très consommé en Inde, berceau de la médecine ayurvédique ou ses propriétés hautement digestives sont reconnues depuis des siècles.
A bientôt et félicitations pour ce superbe blog !
donne envie de courir a la librairie et de se l'acheter.
