Salade de radis noir avec la peau
L'homme de ma vie est capable de lire des dizaines fois la même BD, et plusieurs fois le même roman. Aptitude qui m'a toujours surprise, moi à qui il faut toujours du nouveau et qui suis un rat de bibliothèque jamais rassasié. Pourtant, il y a bien certains livres que je reprends encore et encore : ce sont les livres de cuisine. En tout cas, ceux qui comptent vraiment pour moi et où chaque lecture m'apporte une nouveauté, un détail qui résonne avec mes envies du moment.
Donc, j'ai une nouvelle fois et sans intention particulière, feuilleté Cuisine ayurvédique de Florence Pomana. Mon œil s'est arrêté sur une photo qui répondait à la question que je venais quelques jours plus tôt de formuler : la peau du radis noir a-t-elle un goût désagréable pour qu'on la retire ? Après tout, elle n'est pas plus fibreuse que l'intérieur blanc du radis... Et les radis roses, je les mange bien entiers ! Eh bien, dans ce livre, on voit une salade de radis noir râpé... avec la peau. Et c'est très beau. Petit tour sur le titre de la recette, et là, je suis complètement séduite : salade de roquette et de radis noir. Waouh, ce piquant + piquant, il fallait oser.
Depuis (ça tombe bien, il y a de la roquette et des radis noirs en abondance dans mon jardin, en tout cas c'était vrai avant le gel), j'ai donc entrepris plusieurs fois de râper du radis noir-avec-la-peau et de le mélanger avec diverses salades plus ou moins poivrées (dans la catégorie "qui pousse au jardin et qui arrache", j'ai aussi nommé les feuilles de moutarde, l'oseille, dans un genre plus acide) et de sauces plus ou moins sucrées. Finalement, un petit peu de mâche, la gentille "doucette", vint apaiser un peu le tableau.
Comme souvent pour les salades, ce qui compte, ce n'est pas tant la version que je vous propose ici, que l'envie d'une salade poivrée. Et aussi, bien sûr, cette façon adoptée pour longtemps de laisser sa peau au radis noir.
50 g de roquette
50 g de mâche
1/2 radis noir
1 échalote
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe d'huile de noix
1 trait d'huile d'olive
1 pincée de sel aux herbes
Une recette plus courte que la liste des ingrédients devrait suffire. Car, vous l'avez deviné, il faut juste :
Déchirer la roquette.
Brosser soigneusement le radis. Le râper avec une râpe à gros trous.
Émincer l'échalote.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, les huiles le sel.
Réunir tous les ingrédients de la salade et assaisonner avec la vinaigrette.
Commentaires sur Salade de radis noir avec la peau
Simple mais de saison !
Anne
quel pep's le radis noir! hummmmmmmmmmmmm
promis, la prochaine fois je lui laisse sa robe noire pour essayer!
Chez moi je fait pousser des gros radis blancs, je les mange avec le peau aussi.
et dans le genre piquant avec piquant, j'aime les déguster en rodelles que je trempe dans la sauce pimentée sriracha, hé bien c'est super bon ^^
plus ça pique et plus j'aime, mais comme je brosse énergiquement le radis noir il blanchit sous les coups de brosse
Du piment, La fourmi ? Je vois que je suis encore loin du compte avec ma roquette.
J'ai de la purée de piment d'Espelette dans le frigo. J'hésite encore à en tartiner une rondelle de radis noir. Si j'ose, je vous tiens au courant.
J'ai toujours enlevé la peau, promis la prochaine fois je la laisse.
et le sirop de radis noir est excellent pour la toux et si facile à faire, en plus de toutes les qualités de ce légume pour la digestion, etc....
en cette période de fêtes ça peut être utile !
Ben moi je trouve que ca a un sale gout la peau du radis noir. Même hyper bien lavé ca a un gout de terre. Et je pense aussi que beaucoup de gens enlevent la peau parce qu'ils ont subit le sirop de radis noir quand ils étaient gamins 
Joyeux Noël !
bravo de rappeler kon peut manger les radis avec la peau je viens de le faire en fait ils paraissent moins forts comme ca et puis cette peau noire si jolie on dirait un mets precieux....
Juste un petit message pour vous souhaiter une très belle et gourmande année 2010 et vous remercier de toutes ces belles recettes délicieuses qui mettent les papilles en ébullition ...
à bientôt
Laura
comme tu es dans les blogs a suivre je peux visiter le tiens ....fallait oser le radis noir + roquette je vais essayer comme tu le conseilles avec la mache je pense que je devrais aimer....bonne soirée et reçois mes voeux de pour 2010
Félicitation pour lhonneur sur canalblog.
karim
Hello Anne , je m'appréte a prépare mon radis noir et voila que je tombe sur ta recette , je n'y ai jamais pensé donc c'est avec la peau ce soir.
Sinon Bonne Année a toi , je sais qu'elle sera riche ...
il faut que je t'envoie des photos et puis je Nous ai vu sur le Site des "Naturistes de Biarritz " , j'ai bien ris ...
@ une prochaine visite
Garance
En lisant quasiment dans la même phrase les mots : B.D et "radis noir", j'ai immédiatement pensé a ces liens sympathiques ...
http://long.blog.lemonde.fr/2009/11/17/le-radis-noir/
http://long.blog.lemonde.fr/2009/11/19/le-radis-noir-seconde-partie/
http://long.blog.lemonde.fr/2009/11/21/le-radis-noir-le-weekend-aussi/
Merci pour ton blog ..
Cam.
Je connaissais Guillaume Long comme auteur de bd, mais ne savais pas qu'il avait un blog consacré à la bouffe (... aux plaisirs de la table, je veux dire).
Merci cam. ! J'adore.
J'ai découvert le radis noir assez récemment et je n'avais au contraire jamais pensé l'éplucher! En revanche, je le brosse.. Et c'est si bon!! Ta salade me tente bien...
Cela n'a rien à voir avec les radis, j'ai fait ta recette de galette des rois à la poire (trouvée dans ton livre "Recettes bio pour mes enfants") et je l'ai adorée. Du coup je l'ai mise sur mon blog, j'espère que cela ne t'ennuie pas.
Bonne année à toi
Je n'ai jamais essayé avec la peau. Merci pour l'idée. C'est vrai que le contraste blanc/noir est joli dans une salade.
Coucou ! Je viens d'essayer. Merci pour l'astuce.
http://absolutegreen.blogspot.com/2010/03/salade-graphique-de-radis-noir-aux-noix.html
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