23 juin 2009

Les recettes de la Gloriette

J'ai envie de partager encore un petit peu avec vous l'aventure de la Gloriette. Un peu plus détendues que pour la première, nous étions aussi (un tout petit peu) plus disponibles pour la rencontre. Quelques discussions intéressantes autour d'une alimentation biologique et locale se sont engagées. Nous avons aussi échangé adresses et  recettes avec les personnes de passage. Un grand merci à ceux qui ont fait le déplacement spécialement ou se sont laissés tentés. Espérons que nous gagnerons encore en organisation et en... [Lire la suite]
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16 juin 2009

Agenda de la fin juin

Mes prochains week-ends promettent d'être gourmands et chaleureux. Tout d'abord, dimanche 21 juin, je tiendrai le Bar de La Gloriette avec l'équipe des cuisinières de l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable (ATABLE). Merci à Bernard Lemaitre d'avoir pensé à prendre ces photos et de nous les prêter. Voici un aperçu de l'ambiance et de l'assiette servie la dernière fois, avec nos recettes et les adresses de nos fournisseurs, qui étaient offertes au comptoir :Cake aux épinards et aux pois... [Lire la suite]
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15 juin 2009

Taboulé du printemps

Les premiers concombres et courgettes m'ont donné une envie irrésistible de taboulé. Question : peut-on faire un taboulé avant la saison des tomates ? C'est l'occasion de se régaler des légumes du moment, délicieux tout frais et tout crus : petits pois, courgette et fèves. Pour 6 personnes1/4 de litre d'eau1 citron200 g de boulgour complet grosdeux cuillèrées à soupe d'huile d'olive1 cuillerée à café de sel aux herbes1 oignon tige1 gousse d'ail frais (ou une tête d'aillet)une dizaine de cosses de fèvesune poignée de cosses de... [Lire la suite]
15 juin 2009

Faire germer des graines de tournesol

Les graines de tournesol ? Je les aime en petit grignotage, dans les pâtes à tartes et le pain de seigle, en "beurre de tournesol" maison parfumé et coloré à tout ce qui me tombe sous la main. Avez-vous déjà jeté un coup d'œil sur les paquets de graines de tournesol bio décortiqué ? Provenance : Chine. Alors que le tournesol est l'une des grandes cultures répandues dans ma région, le centre de la France. Tous les ans pendant nos vacances dans le Berry (à 70 km d'ici), nous prenons des photos de famille dans les champs de... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Confit aux tiges d'oignons aux épices et galettes de sarrasin

Depuis le début du printemps, mes enfants trient méticuleusement toute trace d'oignons dans leur assiette. Il faut dire que j'en mets partout, et que les oignons de printemps, avec leurs tiges toutes vertes, sont nettement plus facilement détectables que les oignons jaunes de conservation, dont ils apprécient (en principe) le goût sucré. Il va bien falloir me résoudre à une petite adaptation temporaire... Pas question pour autant de renoncer à la gourmandise. Option testée cette semaine pour le plus grand délice des parents :... [Lire la suite]
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09 juin 2009

Compote de rhubarbe aux fraises

Je suis une grande amatrice de rhubarbe mais cuisine rarement les fraises, considérant qu'une cuillère de sucre les habille. C'est Camille, l'une des cuisinières d'ATABLE, qui m'a décidée à essayer l'association rhubarbe et fraise. Première tentative avant de m'aventurer dans un crumble ou autre préparation plus sophistiquée, une petite compote vite faite. Je dois admettre que le résultat est bluffant. Il faut500 g de rhubarbe1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre80 g de sucre150 g de fraisesEplucher la rhubarbe (eh oui,... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Courgettes d'Albin, mais avec des pois gourmands

Les premières courgettes sont une fête quand on a su patienter que la saison arrive. J'ai demandé à mon fils aîné (6 ans 1/2) comment il souhaitait que je les prépare. Il m'a répondu très sûr de lui : "coupées en petits cubes, avec des carottes et des petits pois, sans huile et avec de la crème fraîche". Voilà qui est précis et même inventif, car je ne me souviens pas lui avoir proposé cette combinaison. Me voici donc ravie, en train de préparer nos légumes du jour. Cette année, les courgettes sont arrivées avant les... [Lire la suite]
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05 juin 2009

D'où vient... notre huile ?

Voilà plus d'un mois que j'ai visité la Ferme des Hauts Bourdiers, située à Nouans les Fontaines, à la limite entre Touraine et Berry. C'était encore la pleine saison des champs de colza fleuris, d'un jaune poussin bien vif. Justement, c'est de colza qu'il s'agit aujourd'hui. Mon compte-rendu pour cette visite aurait pu prendre bien des formes : j'aurais pu vous montrer le moulin à farine tout neuf et tout en bois, les chèvres angora avec toutes leurs cornes et leurs chevreaux cabriolant, les précieuses pelotes de laine "Bio Mohair".... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Le village des vignes vierges, dimanche 7 à Montbazon

Que faites-vous dimanche prochain ? A Montbazon, Laurent Cerqueu, le caviste alternatif du Feu à la cave, organise un village autour de vignerons bio de Touraine. Au centre de Montbazon, à l'Ilette, chacun fera déguster ses vins, pendant que Christophe Prouteau tiendra son fameux "bar à eau". Il y aura aussi Françoise Laveau (poulets de chair bio), Biolinet, des professionnels de l'éco-habitat, un pressing écologique, des informaticiens pas comme les autres, la Sepant, les Petits débrouillards (avec des... [Lire la suite]
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