Agenda de la fin juin
Mes prochains week-ends promettent d'être gourmands et chaleureux.
Tout d'abord, dimanche 21 juin, je tiendrai le Bar de La Gloriette avec l'équipe des cuisinières de l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable (ATABLE).
Merci à Bernard Lemaitre d'avoir pensé à prendre ces photos et de nous les prêter.
Voici un aperçu de l'ambiance et de l'assiette servie la dernière fois, avec nos recettes et les adresses de nos fournisseurs, qui étaient offertes au comptoir :
Cake aux épinards et aux pois chiches
3 oeufs
10 cl de lait cru
10 cl d'huile d'olive vierge
180 g de farine de blé semi-complète
1 sachet de levure
1 tige d'aillet (ou une gousse d'ail)
100 g d'épinards frais
100 g de pois chiches cuits
1 cuillerée à café de curry
sel, poivre
Battre les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine et la levure. Hacher grossièrement les
épinards crus lavés et émincer l'ail. Mélanger les épinards, l'ail, les pois chiches, le curry, le sel et
le poivre à la pâte. La verser dans un moule à cake et enfourner environ 40 minutes à 180 °.
Radis marinés au citron et à l'aneth
1 citron
1 cuillerée à soupe d'aneth séché
2 bottes de radis
2 pommes
1 oignon tige
2 cuillerées à soupe d'huile vierge de colza
Presser le citron. Ajouter l'aneth séché au jus. Trancher les radis et la pomme, avec la peau.
Hacher finement l'oignon et sa tige. Les verser immédiatement dans le jus de citron et remuer.
Placer au frais pendant une heure. Ajouter l'huile au moment de servir.
Madeleines
125 g de beurre
3 oeufs
130 g de sucre de canne brut
20 g de miel doux
150 g de farine de blé semi-complète
5 g de poudre à lever
le zeste d'un demi-citron ou d'une demi-orange
A l'avance, faire ramollir le beurre. Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à
ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine additionnée de levure.
Mélanger avec le beurre en pommade et le zeste de citron Mettre la pâte au réfrigérateur quelques
heures ou mieux, une nuit. Préchauffer le four à 240 °. Beurrer et fariner les moules. Remplir les
alvéoles d'une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler. Enfourner et baisser immédiatement à 200 °.
Poursuivre quatre à cinq minutes. Lorsque le centre de la madeleine forme une petite dépression,
baisser encore le thermostat à 180 °. Après quatre à cinq minutes supplémentaires, les madeleines
sont dorées et bombées. Les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille.
Gâteau au fromage frais
¼ du fromage frais des Mimosas
2 œufs
1 verre de farine d'épeautre
1 verre de farine de riz complète
1 sachet de levure ou une pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1 verre de sucre de canne brut
½ verre d'huile d'olive vierge
Pour le moule
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de sucre de canne brut
Battre le fromage et les œufs. Ajouter les autres ingrédients du gâteau dans l'ordre et mélanger.
Huiler le moule et répartir le sucre au fond. Y verser la pâte et enfourner 30 minutes à 150 °. La
pointe du couteau ressort sèche lorsque le gâteau est cuit.
Où trouver...
le fromage frais, le lait cru, la farine de blé
SCEA des Mimosas, Bruno et Sandrine FRETTE - "Plaisance", 49 490 Chigné - Tél. 02 41 82 77 24
Présent le samedi matin au marché Beaujardin de Tours
les oeufs
EARL "L"oeuf bio de Touraine" - La Chauvellière - 37240 Manthelan - Tel : 02 47 92 80 45
Distribué par Coop Nature, Biocoop Tours Nord, Biolinet et divers autres points de vente d'Indre-et-Loire.
les pois chiches
GIE Ferme de Chassagne - 16240 Villefagnan (Charente)
Distribué par Coop Nature, 11 rue Chalmel à Tours
le pain, l’huile de colza et la farine d’épeautre
La ferme des 3 buissons - 41360 Lunay - Tél. 02 54 72 02 17
Présent le dimanche matin au marché Velpeau de Tours
les jus de fruits et la rhubarbe
EARL Vergers de La Bretèche - 37370 St Paterne Racan - Tél. 02 47 29 31 12
Présent le jeudi et le dimanche matin au marché Velpeau et le samedi matin au marché Beaujardin à Tours
les herbes aromatiques
AMAPP de La Salle, Matthieu Dutertre 37190 Rivarennes - Tél. 02 47 95 47 11
Distribution par abonnement de paniers de légumes et aromatiques
Non certifié.
Et le menu de dimanche prochain ? Chuut... c'est une surprise !
Et samedi 27 juin, ce sera le dernier atelier de cuisine organisé par l'Association végétarienne de France pour l'année 2008-2009.
Nous n'avons pas encore décidé du menu. On a pour l'instant simplement évoqué la possibilité de préparer une glace ou un sorbet. Fraise, framboise, chocolat, menthe ? J'hésite encore...
L'atelier aura lieu de 17 h 30 à 19 h 30 puis nous dînerons jusqu'à 21 h 30.
Lieu : la belle cuisine de Tours à table, dans le centre ville de Tours.
PAF : 14 €.
Prévoyez aussi votre tablier et une boîte pour rapporter les restes éventuels.
Si vous souhaitez participer et mettre les mains à la
pâte, n'hésitez pas à contacter Françoise, qui prend les réservations : francoise(arobase)vegetarisme.fr
Commentaires sur Agenda de la fin juin
vite, vite je suis la première 
)
merci pour les recettes, j'adapterai certainement le cake avec des orties par manque d'épinard et par goût !
alors, alors ! mes préférences pour le sorbet de samedi sont :menthe fraise, pourquoi pas les deux ? ou menthe/chocolat plus classique, ou chocolat/fraise, carrément délicieux !)
J'adore le nom de votre Assoc' 
Il est très bien trouvé hihi 
Et que dire du cake, du gâteau.. bref de toutes ces recettes toutes à tomber, saines et bio !! Merci
Pour les sorbets, si vous vous sentez de tenter.. J'ai essayer fraises/vinaigre balsamique et fraises/basilic, c'est tout bonnement terrible 
quelques brisures de meringue et des amandes effilées sur le dessus et hop :p
Est ce qu'il y a dans le Maine et loire ou près de Nantes des manifestations du style de toutes celles qu'il y a du côté de Tours ?
Ou est ce qu'il y a une blogueuse comme vous dans mon coin qui pourrait nous informer de tout ce qu'il y a ?
merci
Très alléchantes toutes ces recettes, je découvre le blog et c'est très sympa, merci de nous en faire profiter!
ça a l'air trop bon tout ça je garde ta page en marque page pour garder les recettes hihi. bisous et a bientot.
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=55179&pid=14099995
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
