Courgettes d'Albin, mais avec des pois gourmands
Les premières courgettes sont une fête quand on a su patienter que la saison arrive. J'ai demandé à mon fils aîné (6 ans 1/2) comment il souhaitait que je les prépare. Il m'a répondu très sûr de lui : "coupées en petits cubes, avec des carottes et des petits pois, sans huile et avec de la crème fraîche". Voilà qui est précis et même inventif, car je ne me souviens pas lui avoir proposé cette combinaison.
Me voici donc ravie, en train de préparer nos légumes du jour. Cette année, les courgettes sont arrivées avant les petits pois aux Jardins de contrat. Mais ça ne me paraissait pas digne d'être mentionné, puisque dans mon frigo il y avait justement une poignée de pois gourmands. Hop là, les pois gourmands dans le panier vapeur. Je me réjouissais intérieurement pour une fois d'avoir (au moins) un garçon qui aime les légumes.
Désespoir ! L'un a dit : "les petits pois, j'aime ça ; les pois gourmands, j'aime pas". Et l'autre : "ze suis gourmand mais z'aime pas les pois gourmands"....
Mais pourquoi je vous raconte tout ça, comme dirait Doriann ? Ben, pour fêter le "deuxième printemps" des légumes enfin là. Et puis moi, avec un petit risotto aux oignons tiges, les courgettes aux pois gourmands, je les ai adorées.
A propos des pois gourmands, j'ajoute pour Françoise, qui m'a fait remarqué qu'ils sont très à la mode dans les recettes mais sont systématiquement importés du Kenya, que j'en ai appris un peu plus en bavardant sur le marché : ils sont d'une culture délicate, car doivent être cueillis à un moment très précis de leur croissance, et non le lendemain, sous peine de devenir coriaces. Et qu'on trouvait ces jours-ci au marché bio de Beaujardin (à Tours), la production de Pierrick et Françoise Bouron (EARL des sables).
Pour 3-4 personnes
3 courgettes
3 carottes
1 poignée de pois gourmands
1 cuillerée à soupe de crème fraîche fermière
Pour le risotto :
1 oignon tige
2 verres de riz rond
4 verres d'eau chaude
1 cuillerée à café de bouillon de légume en poudre
Pour le service :
quelques brins de ciboulette et des fleurs de ciboulette
Gratter les carottes. Conserver la peau des autres légumes.
Couper les pois gourmands en tronçons, les carottes et les courgettes en dés.
Les cuire à la vapeur douce dix minutes environ.
Comme d'habitude, à ma super cocotte j'ajoute une très basique marguerite. Vous connaissez ce panier vapeur qui se déplie pour s'adapter à toutes les tailles de casseroles ? Pas cher et efficace.
Pendant ce temps-là, faire bouillir de l'eau pour le bouillon du risotto qui doit être très chaud.
Dans une cocotte, faire suer les oignons et leurs tiges dans un peu d'huile. Ajouter le riz rapidement lavé. Remuer quelques instants, avec le sel et le bouillon en poudre.
Couvrir le riz d'eau bouillante et fermer la cocotte d'un couvercle. Après quelques minutes, ajouter de l'eau au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Dans l'assiette, servir avec de la crème fraîche et la ciboulette qui restent crues.
Commentaires sur Courgettes d'Albin, mais avec des pois gourmands
- Courgettes de serre et courgette de plein champDans mon jardin, les courgettes n'ont encore que quelques feuilles (je les ai semées en place il n'y a pas si longtemps). Même pas de fleurs. On n'est pas près d'en manger.
Mais les Jardins de contrat ont une serre multichapelle toute neuve, et j'apprécie la précocité de leurs concombres et courgettes cette année. - Merci pour la jolie recette Anne, bien appétissante. A défaut de pois gourmands encore cette année (Beaujardin, ça représente environ 40 km aller-retour pour moi...), je me console avec mes petits pois (et tout le reste). Et, sans vouloir te vexer
, j'aurai des courgettes dès que la pluie cessera et que le soleil réchauffera un peu le jardin, probablement en fin de semaine.
Et je trouverai des semences et j'aurai des pois gourmands l'an prochain. Na !
- La page jardinageMême pas mal, Françoise...
Je ne sais plus si je te l'ai dit, mais après notre conversation, j'ai vu des graines de pois gourmands chez Biaugerme :
http://www.biaugerme.com/boutic/index.html
Mais quand je vois l'allure de mes pauvres petits pois, je me demande si je suis prête pour essayer les pois gourmands... - Je m'en voudrais vraiment de te faire mal, et puis un concours de petits pois, ce n'est pas très douloureux
Oui, j'avais noté Biaugerme, je me réserve la visite complète du site et du catalogue pour les longues soirées d'hiver.
Ce que tu dis de tes petits pois m'étonne un peu : mon jardinier préféré me dit que ça n'a rien de difficile. Semer, but(t)er (la flemme de chercher) un peu quand ça commence à pousser, puis mettre des supports pour qu'ils ne s'étalent pas trop à chaque pluie, et qu'ils soient plus faciles à cueillir. Faute de temps, je ne m'occupe en général que de la cueillette et de la cuisine, ce qui n'est pas le pire, mais j'adore mettre mon grain de sel dans des domaines que je ne pratique pas))))
- Pauvres petits poisMes pauvres petits pois ont été attaqués par des sitones, avant même de lever.
http://www.unilet.fr/cultures/pois/pois.php?page=Ravageurs&PHPSESSID=4b00467c11d2f9ec109c24f293913091
Il faudra savourer les trois gousses qui grossissent dans le rang... Tant pis, on se rattrape sur les fèves. Des bises pour vos conseils de jardinage.
)
Je retiens le risotto. J'adore ça et n'y penses pas assez souvent!