Couscous aux légumes pour le début du printemps
Souvent, j'utilise le couscous comme une solution de dépannage pour un repas prêt en cinq minutes chrono. Mais lorsque je fais les choses dans les règles de l'art et que je descends le couscoussier de mes grands-parents du haut du placard, alors, c'est la fête.
Non que cette recette soit particulièrement longue à cuire. Il suffit d'avoir pensé aux pois chiches à l'avance. Le reste se prépare dans un temps raisonnable pendant la pause de midi. Voici une combinaison de légumes faciles à trouver en ce début de printemps, pour un couscous végétarien dont il ne reste pas une graine dans les assiettes.
Facile, économique, équilibré, consensuel et délicieux. Que pourrait-on souhaiter de plus ?
Pour 4 personnes, j'utilise
1 oignon rouge
4 panais
4 carottes
250 g de champignons de Paris
1 cuillerée à soupe de ras el hanout
1 cuillerée à soupe de bouillon végétal en poudre
1 bol de pois chiches cuits
200 g de couscous de blé dur semi-complet
un peu de sel
un peu d'huile d'olive
Dans le couscoussier, faire chauffer un petit peu d'huile et y faire revenir l'oignon haché. Ajouter ensuite les légumes épluchés et coupés en morceaux. Ajouter le ras el hanout et le bouillon végétal. Laisser dorer quelques minutes puis couvrir d'eau.
Dans un plat creux, arroser la semoule d'un peu d'eau froide et la laisser gonfler quelques minutes. La transvaser dans le panier vapeur. Le couscous a à peine grossi mais cela suffit à ce qu'ils ne s'échappent plus par les trous. Saler et ajouter une goutte d'huile d'olive. Séparer la graine à la fourchette et poser le panier sur le couscoussier. Couvrir et entourer le panier vapeur d'un torchon plié pour empêcher la vapeur de s'échapper par l'interstice entre le couscoussier et le panier.
Laisser mijoter quinze à vingt minutes. Ajouter les pois chiches avec les légumes. Gratter la semoule à la fourchette. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir.
Commentaires sur Couscous aux légumes pour le début du printemps
trés bonne idée que celle de remplacer la viande par des champignons.Quant à la poëlée de pissenlit, ce sera pour dimanche.
quelle chance ! deux recettes à la suite ! ça valait le coup d'attendre un peu !
Ah un couscous c'est toujours un succés j'aime la simplicité de ta recette, avec un bon bout de choux et de la courge rouge c'est très bon aussi. Mais comme disait ma mère "il y a autant de recette de couscous que de famille sur terre ..." à bientôt
Question que je me pose chaque fois qu'il est question de la semoule pour le couscous : le panier vapeur a des trous plus gros que la semoule. Sur quoi posez-vous la semoule quand on la fait cuire à la vapeur du bouillon ? Un torchon fin ? Merci d'avance pour la réponse de l'une ou de l'autre 
Question que je me pose chaque fois qu'il est question de la semoule pour le couscous : le panier vapeur a des trous plus gros que la semoule. Sur quoi posez-vous la semoule quand on la fait cuire à la vapeur du bouillon ? Un torchon fin ? Merci d'avance pour la réponse de l'une ou de l'autre
Très tentant !!! Je note cette recette !!!
Je suis une fan du couscous végétarien,et je vous livre mes secrets:je tiens à mettre des petits navets qui sont d'une saveur incomparable.Je rajoute à la semoule ,en fin de cuisson une poignée de raisins secs que j'ai mis à gonfler dans un peu de bouillon de cuisson.On peut aussi les laisser dans la sauce avec les légumes,au choix(le salé/sucré,c'est vraiment pas mal!).Du point de vue épices,je rajoute du cumin(poudre) au ras el hanout,et du cumin(graines ) à la semoule.Et le bouillon se trouve bien amélioré avec une cuillerée de concentré de tomates (à défaut de tomates de saison).Si on veut avoir une source de protéines autres que les pois chiche,on peut aussi intégrer au bouillon de légumes,des protéines de soja texturées.Vous pourrez ainsi bluffer des non végétariens.....ET puis,n'oubliez pas un peu d'harrissa, diluée dans un peu de bouillon,servie à part.
Avec ce couscous j'ai obtenu les compliments d'une amie Marocaine. Bon appétit.
Et si vous n'avez rien contre la congélation,il suffit de cuire un peu trop de légumes,ils se congèlent bien,et pour un jour "pressé",il ne vous reste plus que la semoule à cuire rapidement
C'est vrai que le couscous c'est consensuel : tout le monde aime ça.
On croit toujours que c'est compliqué de faire un couscous, merci pour cette recette simplisssime.
bizzz
Je n'ai pas de couscoussier mais je garde ton idée d'association "panais-pois chiches" pour un prochain couscous maison!
Merci Ginkgo,
avec tes conseils, voilà une recette qui commence à prendre tournure...
Bonne idée la semoule à la vapeur, j'avais fait une tentative un peu raté dans l'omnicuiseur
vas VOIR mon blog une video de moi
explique ma demarche humaine
peut tu demander a tous de la regarder afin de comprendre
mon blog
http://michaelconan.over-blog.com/
Le plat complet idéal et végétarien à la base puisque le cousous traditionnel ne contient pas de viande.
Une femme m'avait donné un petit truc que je fais à chaque fois : arroser la semoule avec une infusion de thym ou autre plante aromatique au choix. et c vrai que ça donne une petite touche très sympa !
Je pensais attendre l'été et les courgettes pour faire du couscous aux légumes, mais cette version printanière me conviendra très bien aussi. Une bonne idée pour Pâques.
Chouette, voilà une jolie façon de manger les derniers panais de la saison 
Anne ! tu sort de ton jardin et tu nous concocte une nouvelle recette !! ))
non mais !
y'a pas que les semis dans la vie ! notre estomac gargouille.............
C'est pas ma faute à moi : faut bien que je m'occupe de l'ail des ours Pour me faire pardonner, j'ai pris des photos de notre dîner aillé d'hier soir. J'espère qu'elles seront jolies.
Je t'envoie des bises odorantes.
merci pour l'idée, ca me tente un couscous vg!
bonne continuation
sarah
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