Poêlée de chou romanesco et de betterave
Le chou romanesco ne vous rappelle rien ? Mais si, voyons, le cours de math sur les fractales ! Il parait que "le nombre de spirales orientées dans le sens des aiguilles d'une montre et le nombre de spirales orientées en sens inverses sont deux nombres de la suite de Fibonacci." Une merveille, non ?
Plus terre à terre mais toujours émerveillée, je trouve aussi que la couleur du chou romanesco, comme celle du brocoli, est splendide avec la betterave. Du coup, il suffit de pas grand chose pour préparer une assiette très appétissante. En cuisant les légumes rapidement à la vapeur douce et en les faisant revenir ensuite légèrement dans l'huile de sésame et le tamari, on obtient des légumes fermes, colorés et savoureux à souhait.
Pour 2 personnes
1 petit chou romanesco
1 betterave cru
1 dizaine d'amandes
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
1 bouchon de tamari
servi avec
1 cuillerée d'huile d'olive
1 oignon
1 verre de riz long semi-complet
Couper le chou romanesco en petits bouquets et la betterave épluchée en frites.
Attendrir le chou romanesco à la vapeur douce, pendant 5 minutes. Puis le retirer du panier vapeur et procéder de même avec la betterave, pendant 10 minutes.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Y faire griller les amandes décortiquées. Faire revenir les légumes, en évitant de mélanger le chou et la betterave pour que le chou ne rosisse pas ! Parsemer d'ail haché et ajouter un bouchon de tamari en fin de cuisson. Ne pas saler, car le tamari est déjà très salé.
Le riz est cuit façon pilaf, avec deux fois son volume d'eau. C'est tout !
Commentaires sur Poêlée de chou romanesco et de betterave
- L'une des plus belles fractales naturelles avec la fougère!! Même avec cet argument incomparable les enfants n'en mangent pas. J'ai pourtant essayer de les assaisonner comme des pâtes ( bolognaise ou carbonara), c'est très bon et pas si mal pour les enfants ou les maris récalcitrants aux légumes! Ceci étant tu as bien de la chance de trouver des choux romanesco BIO, les magasins chez nous ou les marchés ne sont pas assez bien achalandés pour avoir autre chose que des très grands classiques en produits frais au moins!
- Les récalcitrantsBon d'accord, Yzabo, je passe aux aveux. Pour en faire manger aux récalcitrants, pas questions d'admettre que cette jolie fleur est un "chou". Je l'appelle pudiquement "brocoli romanesco" ! Ça passe très bien...
Tous les moyens sont bons, hein !
La betterave, ils la connaissent trop bien (non pas qu'ils l'aient déjà "goûtée"). Je ne peux donc pas prétendre qu'il s'agit d'une carotte rouge... Je peux juste éviter qu'elle entre en contact avec les autres ingrédients du repas, pour éviter la "contamination"
Mais j'ai de la chance : un homme qui aime autant les légumes que moi et un panier bio qui nous apporte régulièrement des légumes hors du commun.
Allez, encore un petit coup de pub destinés aux habitants de Tours et ses environs :
http://www.jardinsdecontrat.fr/ - Tarte belle et bonneLe chou Romanesco, j ele trouve tellement beau, que je le découpe délicatement en petits bouquets que je fais cuire à la vapeur. Et je l'utilise comme garniture de tarte salée, avec un fonds de lentilles corail mélangées à une béchamel végétale : c'est un véritable délice. Mais surtout, c'est très joli, et lorsque je fais cette tarte à des invités, ils sont bien souvent bluffés !
C'est vrai que ces choux sont très beaux à voir (mais aussi très bon à manger)