Roquette et poivrons marinés
La seule fois de ma vie où j'ai pu cultiver un (tout petit) jardin, c'est de la roquette que nous avions semée ! J'en ai gardé une nostalgie pour cette salade, qui s'ajoute encore à son irrésistible goût d'Italie...
Et ce dimanche, après avoir passé une journée juste en face du stand de Xavier Matthias, le maraîcher des Champs de Pagaille à Chédigny et admiré ses légumes magnifiques et bizarres, je n'ai pu résister au plaisir de rapporter un panier de petites choses rares et délicieuses : des carottes orange, rouges et blanches, un petit concombre blanc à la peau toute fine, des mini-poivrons jaune pâle, un bouquet de mystérieuse salsola, deux jolies Jack be little, de petits navets jaunes d'une variété que je ne connaissais pas (ce ne sont pas des boules d'or), un petit cadeau de radis roses foncés à l'intérieur et très doux... et donc de la roquette toute fraîche et bien poivrée !
Une petite recette de salade qui vous en inspirera peut-être d'autres. Un air de la Méditerranée même si tous les ingrédients sont de Touraine (à part l'huile d'olive) !
Pour 4 personnes
8 petit poivrons verts
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
2 belles tranches de pain au levain semi-complet
100 g de roquette
1 bûche de chèvre bien sec, type Ste Maure
La veille : les poivrons marinés
Faire griller les poivrons au four. Lorsque la peau est boursouflée, les sortir du four et les éplucher.
Les détailler en lanières fines. Couper l'ail en petites lamelles. Les mélanger et les placer dans un petit bocal. Couvrir d'huile d'olive. Fermer le bocal et le conserver au frais.
Le jour J
Faire griller le pain et couper les tranches en petits croûtons. Mélanger la salade, le pain et le Ste Maure coupé en petits morceaux. Ajouter les poivrons et l'ail marinés et verser leur huile sur la salade.
Commentaires sur Roquette et poivrons marinés
tout à fait pour moi cette recette ! moi qui raffole des poivrons en lanière/huile d'olive/ail. J'aurais pas eu l'idée du pain et du chèvre avec, ça va être sublime, je sens ça d'ici !!!
(le stand de Mathias était aboslument fabuleux à voir sous le beau soleil de dimanche dernier !)
comme quoi les choses les plus simples.....
J'adore la roquette, mais celle que nous consommons chez nous n'est pas très locale, je le crains, quoique de toute 1re fraîcheur.
Je l'adore notamment avec juste un filet de citron, un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et de jolis copeaux de parmesan. De moins en moins local... mais que c'est bon! Et avec quelques tomates séchées, mmmm.
Ta salade est TRES appétissante!
me suis trompé.... sur le monsieur au joli stand ! Mathias c'est son nom de famille.... il s'appelle Xavier en fait ! houps ! sorry !
Je viens de récolter mes derniers poivrons qui ont de la peine à mûrir avec cette fraicheur d'automne. Cette salade est toute faite pour moi. Merci!
Que de merveilles dans ce panier ! J'ai de les voir toutes cuisinées ! Déjà, cette petite salade m'inspire beaucoup...
La roquette est vraiment ma salade préférée... Quant aux légumes, ce que j'aimerais en trouver autant de variétés sur mon petit marché parisien (soupir)!
Ta salade est extra!! Une super bonne idée à laquelle s'inspirer..
Je ne connais ni la salsola ni les junck bee little. Qu'est-ce donc ?pour les aubergines au tofu, très bonne recette que nous avons bien aimé, j'ai très légèrement badigeonné les tranches d'aubergines avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive et je les ai faites dorer sous le gril du four. c'est bien moins gras que de faire revenir les tranches dans une poële.
salsola, oh la la, un truc que je ne connaitrai pas encore....
Pour la roquette, il faut que j'en sème,heu...un jour!
je suis tombée nez à nez avec le livre l'atelier bio lors d'une visite d'une biocoop pour un entretien d'embauche. J'ai pas pu résisté!!! Heureusement la paye c'est mercredi hihi
La salsola, c'est l'"herbe" que l'on voit au milieu en bas sur ma photo. Sur les conseils de Yolène Matthias, je l'ai juste cuite à la vapeur. Les tiges sont restées dures. Je les ai effeuillées pour manger les feuilles bien tendres et encore chaudes, arrosées d'une vinaigrette. Avec un petit "croque monsieur" carotte jaune + tome de vache. Très bon.
Il existe une salsola avec laquelle on fabrique la "soude végétale" pour les savons. Je ne sais pas si c'est la même...
Les Jack be little sont de petites courges à droite sur la photo.
Mamino, voulez-vous dire que même Michel a apprécié le tofu ? Bravo !!!
Bblinou, bons débuts à la Biocoop ! A ta place, moi aussi, je serais tentée par beaucoup de choses...
Bon début de semaine à tout le monde.
Merci pour toutes ces belles recettes, et les bonnes adresses !
Savez-vous qu'il existe un merveilleux petit couteau économe, spécial peaux fines (tomates, et surtout poivrons !)?
On le trouve, entre autres, chez H..... place du Grand Marché.
Avec lui, pas la peine d'allumer le four.
Amicalement,
Pamina
Oui, Pamina, j'ai probablement le même couteau acheté au même endroit 
C'est marrant. Ça me fait toujours plaisir de lire des commentaires de personnes que je côtoie peut-être dans la rue ou dans les magasins de centre ville.
Le fait de faire griller les poivrons leur donne aussi un goût vraiment délicieux. Et puis pour les faire mariner, je pense qu'il faut leur faire évaporer un peu d'eau avant.
Bien sûr c'est coûteux en énergie. J'en profite en général pour mettre d'autres légumes au four en même temps : encore quelques aubergines ou les premières courges...
Bonsoir,
Merci d'avance pour la personne qui pourrait me procurer la recette à faire soi-même l'eau de fleur d'oranger. Je l'utilise beaucoup et dans le commerce, les prix ont encore augmenté. Et je ne suis pas toujours sûr de la qualité de l'eau d'oranger, car les prix varient d'un magasin à un autre et le contenu diffère également. Merci et encore un grand merci pour la personne qui aura la gentillesse de me communiquer son savoir.
Alexia
Quelle chance ce panier de légumes variés et rares!
Très joli panier automnal !
.. me font immédiatement penser au Sud, au soleil, aux vacances !
Alors, j'adopte ta recette car l'association avec la roquette me plaît beaucoup!
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