04 septembre 2008
Gomasio à la nori grillée
Cet été, j'ai vu de mes yeux vu, une nuée d'enfants de 1 à 7 ans se ruer sur le gomasio, pour en saupoudrer tout ce qui atterrissait dans leurs assiettes. Ils savent ce qui est bon !
Le gomasio, c'est un condiment que l'on peut ajouter à à peu près tout, un peu comme le sel (en moins salé) ou comme le ketchup (en plus macrobio). Il est composé de sésame broyé et grillé et d'une petite part de sel. J'en prépare souvent à la maison, parce qu'il est aussi simple de le faire soi-même que de tendre le bras au magasin bio pour en acheter. C'est économique et puis, les graines de sésame fraîchement grillé, mmmh...
Au magasin bio, justement, mon regard s'est posé sur un pot de gomasio aux algues. Un petit coup d'œil indiscret sur la liste des ingrédients, et hop, c'est noté !
Résultat ? Le goût de la nori reste discret. Mais c'est un condiment redoutable, qui sait parfaitement relever vos petits plats. Essayez, mais ne le dites pas à vos enfants ;-)
Pour un pot à confiture environ
100 g de graines de sésame complet blond
1 cuiller à café de sel de Guérande
3 cuillers à soupe de nori séchée en paillettes
Broyer les graines de sésame et le sel.
Mélanger avec la nori séchée et passer le tout quelques minutes à la poêle, jusqu'à ce que se dégage une bonne odeur de sésame. Interrompre immédiatement la cuisson en versant le gomasio dans un bocal.
Il peut se conserver dans un bocal hermétique quelques semaines.
Commentaires
je confirme!
Le gomasio, c'est excellent, les enfants adorent ça (ma petite dernière, 3 ans, pioche dans les graines de sésame fraîchement grillées nature comme dans un bol de friandise et on en met un peu partout : dans un yaourt avec un brin de sucre complet, mmmmm).
Et oui, la nori ajoute un goût bien sympathique (j'adore cette algue, de toute façon!).
Dans la recette que j'utilise, on fait griller les graines de sésame entières avec le sel avant de les broyer.
Je ne sais pas si ça change grand chose mais peut être que ça risque moins de brûler?
Mes enfants adorent le gomasio avec la nori surtout avec du riz basmati!
tiens , je ne suis pas la seule à mémoriser
" discrètement " le contenu des étiquettes!
en tout cas ça fait envie
C'est mon gomasio préféré et c'est vrai que c'est génial pour donner un petit goût grillé à n'importe quel plat chaud ou froid. A faire aussi avec de la poudre de tomates !
Poudre de tomates
Marysia,
la poudre de tomates, c'est des tomates séchées réduites en poudre au mixer ?
Ça m'intéresse...
Ciao! Je viens d'acheter ton livre, il est superbe, bravo à toi! ta recette de pâte à tartiner a déjà conquis mon ragazzo ;-)
Ciao! Je viens d'acheter ton livre, il est superbe, bravo à toi! ta recette de pâte à tartiner a déjà conquis mon ragazzo ;-)
Ma fille est pareille. Pour un peu, si je ne la surveille pas, elle plonge la petite cuillère dans le pot ! A la nori, çà doit être sympa.
Pâte à tartiner à la nori ?
Mamzelle Gwen,
j'ai cru un instant que tu parlais de la pâte à tartiner au chocolat de mon livre (comme Peggy) !
Mon p'tit doigt me dit que j'ai vu certains des enfants en question ;-)
A propos de nori, t'as déjà goûté les feuilles entières grillées direct à la flamme ? Excellent. Ca fait vaguement penser aux sardines grillées.
Yaël et les algues
Ton p'tit doigt n'a pas tort.
Depuis notre séjour chez toi, nous mangeons régulièrement des haricots de mer sautés avec du sésame, comme tu fais les izikis. Matthieu et moi adorons. Les enfants n'ont pas encore voulu goûter. D'ailleurs, ce sont toutes les algues que je me mets vraiment à aimer.
Pour griller la nori à la flamme, tu la places au dessus d'une gazinière ?
Ca me rappelle ma coloc à Milan qui se faisait du pain grillé comme ça (c'est un souvenir qui a quinze ans maintenant, ça ne me rajeunit pas...)
Nori, gomasio hum...
Ça fait pas mal de temps que je suis une adepte du gomasio et celui fait maison est vraiment meilleur que celui du commerce. je le fais un peu plus grillé ;-)
Celui que tu proposes avec le nori il va falloir que je teste cela rapidement ... avec du ruz basmati cela doit être une pure tuerie, merci la Curieuse ;-)
courgettes marinées au vinaigre de miel
je m'aperçois que ma réponse n'est pas passée. donc, je redis que déglacer le fond de la casserole où ont. doré les courgettes sert à en garder le suc Je tranche les courgettes au robot pour faire des tranches plus fines. Et je pense que n'importe quel condiment ( estragon, romarin, menthe) peut aussi aller et donner un goût différent. bon appétit à tous.....
Le gomasio maison je suis une grande adepte!
Cette version aux algues je l'ai aussi testée et appréciée.
Mais version préférée demeurre celle au curcuma!
Le nôtre nous le faisons au wakamé et nori, et pareil les enfants se l'arrachent. Et les petits copains qui viennent manger à maison adorent aussi.
Par contre je ne connaissais pas au curcuma, j'essaierai.
Ma méthode c'est de faire revenir les grains de sésamen, le wakamé et la nori ensemble, puis de mixer jusqu'à ce qu'il y ait un tiers de poudre. Et je n'ajoute pas de sel !
le gomasio j'adore et mon fils aussi. J'avoue que je n'ai pas pensé à le griller moi-même... dans les magasins asiatiques, ils vendent le sésame en grosse quantité, je ne sais pas s'il est bio... Je ne connaissais pas la nori, faudra que j'essaye!
Oui, au dessus de la flamme de la gazinnière... que je n'ai pas, c'est une copine qui m'a fait goûter. Mais c'est très vite cuit, ça doit aller avec une bougie, tiens je vais essayer de ce pas.
Moi je ne trouve pas d'haricots de mer secs, seulement en bocal, et c'est très moyen.
Bises
VIVE LE GOGO
le gomasio c'est le top ilévite de trop salé et il est donc bon pour la santé
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