Courgettes marinées au vinaigre de miel
Une recette en forme de souvenir de vacances... Des courgettes marinées au vinaigre de miel, c'est l'entrée dont nous a sommes régalés ma belle-mère il y a quelques semaines. Grâce à sa recette, et à la bouteille de vinaigre qu'elle a glissée dans nos bagages, j'ai pu renouveler ce plaisir dès notre retour à la maison. Voici donc la recette qui a déjà fait le tour de ses voisines et à qui je souhaite beaucoup de succès sur le net !
En plus, cette recette est comme je l'aime : sans proportions ! A vous de juger de votre appétit... Un grand merci à Mamino pour avoir partagé avec nous cette délicieuse idée.
Je vous souhaite une bonne rentrée, à vous et aux enfants de votre entourage.
Il faut :
courgette
huile d'olive
ail
sel poivre
romarin ou estragon
vinaigre de miel
Peler les courgettes. Les couper en rondelles ou demi-rondelles selon la taille de la courgette. Enlever les graines si nécessaire.
Les tranches doivent être régulières et assez fines.
Les faire revenir dans le l'huile d'olive, sans les faire cuire.
Dans un plat profond, alterner une couche de courgettes, du sel, du poivre, de l'ail écrasé, du romarin ou de l'estragon effeuillé.
Dans la poêle qui a servi à faire revenir les courgettes, ajouter du vinaigre de miel. Faire chauffer.
Recouvrir les courgettes de ce jus. Laisser mariner au moins une nuit au frais, pour servir bien froid.
Commentaires sur Courgettes marinées au vinaigre de miel
- Merci...Pour cette superbe recette que je vais tester de ce pas, même si je n'ai pas de vinaigre de miel, je vais remplacer par du jus de citron avec un peu de miel, ça devrait être bon aussi...
Bonne rentrée à tous ceux qui rentrent, nous on continue à grasse matiner en famille, et on aurait du mal à s'en passer !!
Gros bisous - Vinaigre(s)>>Coucou Yaël,
ta grasse matinée en famille ne t'a pas ôté ton esprit critique, on dirait
Euh... pourquoi on fait chauffer le vinaigre... ?
Ben, j'en sais rien. Ça ne m'avait pas surprise parce qu'il est d'usage de chauffer le vinaigre pour les cornichons. Mais là, il ne s'agit pas d'une conserve, en tout cas pas de la façon dont nous utilisons la recette.
A l'aide, Mamino !
>>Florence,
j'en profite pour préciser que le vinaigre de miel n'est pas du Melfor. Le Melfor conviendrait aussi sûrement du reste. J'aimais beaucoup son goût quand j'habitais à Strasbourg.
Pour l'exactitude, j'ajouterai que le Melfor est un vinaigre d'alcool, dilué à l'eau, aromatisé au miel et coloré au caramel.
En France, le vinaigre d'alcool doit être obtenu par des fermentation bactérienne naturelle et non par réaction chimique. J'utilise d'ailleurs le vinaigre blanc pour le ménage.
Pourtant, je n'ai pas une grande sympathie pour les distilleries qui fabriquent l'éthanol à partir de betteraves. Je trouve que ça empuantie les alentours. Un peu primaire comme réaction, mais le fait qu'on n'en trouve pas en bio me laisse méfiante.
Ceci dit, selon Raffa, mieux documentée que moi, ça reste un produit facile à fabriquer et peu polluant.
http://raffa.grandmenage.info/post/2005/06/10/Mes_amis___1._Le_vinaigre
Le vinaigre de miel, quant à lui, est obtenu uniquement avec du miel (ou de l'hydromel) et de l'eau. Il est généralement de fabrication artisanale, et on en trouve parfois sur les marchés, sur les stands d'apiculteur.
Si j'osais, je tenterais d'en fabriquer à la maison... Çà viendra peut-être
A part ça, je pensais qu'on pourrait remplacer le vinaigre de miel (qui est très doux, très peu acide) par du vinaigre de cidre avec du miel. Le citron ira sûrement bien aussi, à condition de le diluer à l'eau, je pense. - Les grands esprits....se rencontrent !!!
J'ai finalement fait cette recette à midi avec du vinaigre de cidre et un peu de miel, et j'ai chauffé pour faire fondre le miel. Mais sinon je ne vois pas !!
J'ai remplacé les herbes que je n'avais pas par de la menthe, valeur sure avec les courgettes. Verdict demain midi. - Le miel et les végétaliensBonjour Sara,
j'utilise le mot "végétalien" pour qualifier une alimentation sans chair animale, œuf ni produits laitiers.
Et "vegan" pour parler d'un mode de vie refusant tout utilisation des productions animales y compris le miel, les déchets animaux en agriculture (corne, sang etc. utilisés pour enrichir les sols par exemple) et le cuir pour les sacs et les chaussures.
Mais tu me fais douter sur ces définitions. Je vais essayer de vérifier.
Quoiqu'il en soit, si tu ne consommes pas de miel, tu peux remplacer le vinaigre de miel de cette recette par du vinaigre de cidre très légèrement sucré.
Dametartine