17 juillet 2008
Spaghetti verts aux haricots de mer
Grâce à Yaël qui nous a régalés d'izikis et d'arame au tamari la semaine dernière et à Grandir Autrement, pour qui je prépare un dossier de recettes avec des algues, me voici en pleine période marine !
Aujourd'hui, les haricots de mer. Une algue brune que j'ai trouvée en branches séchées en sachet, en magasin bio, sous la marque Les algues gastronomes. J'aime bien les algues séchées, parce qu'elles ne sont pas trop salées. J'ai testé deux façons de les préparer : à la vapeur, pour un légume assez tendre au goût discrètement iodé, ou encore, revenus dans l'huile avec un assaisonnement relevé, ce qui les rend dorés, croquants et sucrés. Dans les deux cas, il faut les avoir réhydratés par un trempage d'une petite heure auparavant.
Voici donc un plat de pâtes original mais consensuel et très rapide à préparer, à base de haricots de mer cuits à la vapeur.
Pour 4 personnes
100 g de haricots de mer séchés
250 g de spaghetti au quinoa, au persil et à l'ail
deux tomates très mûres
un petit oignon frais
une poignée d'olives noires
une cuiller à café de sel aux herbes
de l'huile d'olive fruitée
Faire tremper les haricots de mer pour les réhydrater, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et détachés les uns des autres. Compter une demi-heure environ.
Simultanément, faire cuire les spaghetti dans l'eau bouillante et les haricots de mer dans un petit panier vapeur.
Dans un plat, mélanger les pâtes et les haricots de mer cuits. Peler et couper les tomates crues et l'oignon. Ajouter les olives, du sel et un peu d'huile d'olive. Mélanger et servir immédiatement.
Commentaires
Coucou, joli plat !
J'ai une petite question : est-ce que ce sont des spaguett' PUR quinoa ?
Je suis coeliaque et si oui, ça m'intéresserait beaucoup de savoir d'où ils viennent ou d'avoir leur recette :-)
Mille mercis !
miam, j'aime bien les algues, et le mélange avec oignons et olives noires doit être bien parfumé
pour Alienor, j'ai vu une pub de vitaquell pour des pâtes pur soja ( introuvables à Niort ) qui devraient lui aller aussi.
très original! cc'est mamapasta qui m'a donné ce lien vers ton blog car je cherchais des recettes de haricots de mer, et celle-ci m'a convaincue! je tenterai à l'occasion! :)
Je n'avais jamais pensé à faire mes spaghettis (ceux que tu utilises sont mes préférés!) avec des algues, c'est une très bonne idée à tester très vite...
Pour Alienor
C'est encore moi, je me permets de répondre à Alienor : on trouve ces spaghettis très facilement en mag. bio et dans certains monoprix, mais malheureusement ils sont essentiellement à base de semoule de blé dur semi-complète, il n'y a que 10% de quinoa dedans!
Merci pour les infos clémentine et mamapasta!
dommage ;-)
MIAM!!!
J'adore les algues!!
Une salade de wakame au sésame, c'est un délice!
comme le tartare d'algues!
Tiens, t'as retrouvé ton ordi !
Les haricots de mer, j'avais fait un essai infructueux l'an dernier, je les avais achetés en bocal, déjà cuits. Bof bof, les enfants n'avaient pas aimé du tout, alors qu'ils aiment les hizikis, les aramé et le tartare d'algues.
J'esssaierai ta recette à l'occasion, mais je doute qu'ils goûtent. Pour eux, les spaghettis, c'est nature, à l'huile d'olive. Et les tiens dis moi, ils en mangent ?
Bisous
Spaghettis
Toute nouvelle je me glisse à votre conversation.Je m'éloigne des haricots de mer mais ma fille aime les spaghettis surtout lorsque nous les confectionnons avec de la farine de blé 110 et de seigle.
help
Anne,
Je me permet de squatter votre blog, car le requin qui s'en prend à notre village a les dents longues, de serieux appuis politiques et médiatiques au point de faire de la désinformation.
http://alaplagesangatte.skyrock.com/
Voici le lien vers l'asso qui defend la plage de nos enfants... N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.
A faire goûter
Cette recette est chouette, et il ne faut pas hésiter à faire goûter ces haricots aux enfants car 2 des miens, et pas les moins difficiles, aiment vraiment bien (surtout froid, d'ailleurs, et on peut leur en proposer en premier essai un tout petit peu coupé en petits morceaux dans une salade de tomates par ex.)
Ces spaghettis me tentent beaucoup ! Tu les achètes toutes faites ? C'est quelle marque ?
Merci.
une jolie recette, originale!
Spaghetti
Une petite pause "ordi" pendant mes vacances, et je réponds un peu en vrac à vos commentaires.
A propos des spaghetti au quinoa, effectivement, je ne connais pas non plus de pâtes au quinoa sans blé dur. Les miennes viennent d'un magasin bio. A mon retour en ville, je vérifierai la marque. Parce que j'ai justement été déçue par un produit équivalent acheté pendant mes vacances en grande distribution.
Quant aux spaghetti de mer...
Yaël, je crois me souvenir que mes enfants ont refusé d'y goûter, ce qui ne m'a pas étonnée. Il leur faut souvent un certain temps avant de tester les nouveautés. Mais Matthieu et moi avons bien apprécié, ce qui devrait permettre aux enfants de les revoir régulièrement à notre table.
Des bises aux tiens.
chouette, j'en ai justement à la maison!j'adore ce petit goût marin disponible sans aller chez le poissonier
c'est chouette les algues. tu peux en trouver différentes variétés au Métro de tours nord, les algues ne pouvant avoir une estampille bio on peut en trouver ailleurs que dans les magasins bio où elles sont généralement identiques mais plus chères
J'adore les algues que je consomme presque chaque semaine et cette recette est superbe ...
je viens enfin de t'ajouter dans mes liens Bios...
garance
I've been trying to learn how to cook...thanks for sharing your idea... Busby SEO challenge
KabonFootPrint
Algues + spaghetti au quinoa?
C'est peut-etre un peu fort pour mon italien de mari ;-).
Alors on va essayer d'un coté les algues avec des spaghetti classiques, de l'autre les spaghetti au quinoa avec une sauce tomate tout ce qu'il y a de plus tradi, et quand il aura bien apprécié on passe à la phase 2 et on mélange tout ça ;-)
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