19 juin 2008
Concombres à la crème
Les préparations les plus banales sont parfois les meilleures. Histoire de fêter le mois de juin et mon retour sur Internet après une grosse panne... : voici ma façon préférée de manger le concombre (avec le croque-au-sel bien sûr) : avec une sauce crème + yaourt de lait de vache.
Pour une petite entrée pour quatre personnes
1/2 concombre long
du sel aux herbes
quelques brins de ciboulette
quelques feuilles de menthe
un demi-yaourt
une cuillerée à soupe de crème fraîche
Il parait que la peau du concombre le rend plus digeste, grâce à la pepsine qu'elle contient.
En tout cas, elle est jolie et donne de la tenue aux tranches coupées très fines.
Donc, dans cette "recette" particulièrement complexe et originale, il s'agit de trancher le concombre, d'émincer les herbes et enfin de mélanger ensemble tous les ingrédients !
Et vous, comment aimez-vous le concombre ?
Commentaires
concombres faciles à digérer?
J'aurais pensé que la peau du concombre était difficile à digérer à cause de sa richesse en fibres, un peu comme toutes les peaux de légumes (... mes petites intestins n'en sont pas trés fan).
Ma "recette" ressemble beaucoup à la tienne. Pour ma part, je fais une sauce au yaourt avec 1/2 yaourt, 1/2 cc de moutarde, sel-poivre et ciboulette ;-)
Carinne
Moi je l'aime aussi en gaspacho: Mixer un concombre, ajouter de la crème fraîche épaisse pas trop grasse, mettre au frais au moins une heure et servir!
Je l'aime comme tu le fais (mais sans ciboulette avec menthe fraiche et menthe séchée), c'est ainsi que le faisait ma mère, c'est donc ainsi que je le mangeais enfant. Je l'aime également à "l'asiatique" : jus de citron + nuoc mam + huile de sésame + 1 pincée de sucre + coriandre feuille. Et depuis que Mademoiselle Crevette l'a inventé (et depuis que nous avons trouvé du fromage de chèvre bio sans présure) c'est fromage de chèvre + jus de citron + menthe.
Tzatziki
Pas original non plus, mais râpé, laissé 20 minutes environ saupoudré de sel dans une passoire le temps de dégorger, pressé doucement avec les doigts puis mélangé à du fromage blanc, un peu de très bonne huile d'olive, pourquoi pas de la menthe, du poivre, c'est bon...
Râpé..
Râpé avec une râpe à très gros trous, puis mélangé avec un yaourt lait de vache mixé avec de la menthe. sel et poivre blanc. Quelques morceaux de feuilles de menthe pour la déco, servit dans des verres et ultra frais, c'est le succès assuré pour les repas sous le soleil... houpsss... j'ai dis un mot qui fâche en ce presque début d'été ?
moi je l'épluche le coupe en batonnets et le mange avec de l'houmous
je le mange avec une sauce aux herbes menthe ou calament, ou agastache ouciboulette, ce qui me tombe sous la min au jardin, mais aussi, je les mange cuits, sauté au wok ou cuits et farcis quand ils sont gros
Jusqu'ici je l'épluchais consciencieusement mais sur tes conseils je vais tester avec la peau !
Sinon, pour répondre à ta question : évidé de ses graines, farci à la russe, avec du saumon cuit, de la ciboulette, et une mayonnaise maison légère (avec fromage blanc) ; ou bien en soupe froide, coupé en éventails, du sel pour dégorger, je rince, l'eau rendue est conservée et mixée avec de la brousse de brebis - ensuite je verse les éventails dedans, j'ajoute pignons torréfiés, rondelles de radis, coriandre et menthe. Je crois que c'est la première recette que j'ai postée sur mon blog !!! C'est très bon... quand il fait chaud...
Chez nous c'est soit en raïta, pour faire plaisir aux parents (sans trop d'oignons pour que les enfants les mangent)coupés en dés, soit en "frites", à tremper dans une tartinade, que les enfants adorent !
On change souvent pour faire plaisir à tout le monde !
Moi je les adore à la crème fraîche, avec une pointe de vinaigre, du sel, et de l'estragon!! hmmm!
Sinon, de temps en temps j'aime bien aussi dégorgés dans une sorte de saumure: sel, poivre, un tout petit peu d'huile, éventuellement encore moins de vinaigre.
Merci pour les infos sur la peau.
Cependant, moi j'aime bien aussi justement qu'il ne se "tiennent" pas! :Op
Moi je le déguste invariablement avec une sauce au yaourt (yaourt + moutarde + parfois du jus de citron ou un peu de vinaigre balsamique !)
Une de mes préparations préférées aussi!!
Et aussi le concombre avec fleur de sel et huile d"olive!
une de mes salades préférées!!!! j'ai une variante sur mon blog, très frais pour l'été, même si à Metz ce n'est pas vraiment l'été :(
Je suis entrain de tomber sous le charme de tous les blogs chouchous de Cléa, et je dois avouer que le tien entre directement sur le podium.
Tu as décris, à la ciboulette près, la recette exacte du concombre à la crème de ma maman.
Alors merci.
Et rien que pour ça, tu es la première à avoir l'adresse de mon nouveau blog, de cuisine, cela va sans dire, sans prétention aucune, d'une exilée en Australie. Il n'y a pour l'instant qu'une recette, mais j'espère l'étoffer au fil du temps.
TiteMaud.
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