22 mai 2008
Petites crêpes à la farine de seigle
Aujourd'hui, crêpes à la farine de seigle, à ajouter à ma collection, où elles vont rejoindre parmi mes préférées les galettes de sarrasin, les crêpes à la farine de quinoa, ou à la farine de pois chiches...
Pour la couleur, j'ai un peu triché, en ajoutant un soupçon de curcuma.
Comme d'habitude, notre repas de crêpes était servi en kit. A chacun de les accompagner comme il les aime.
Le prix de la meilleure crêpe a été décerné à la crêpe aux côtes de blettes et à la sauce tomate. Malheureusement pas évident à photographier ! A cause de ce satané rouge de la sauce tomate, qui fait tourner court toutes mes tentatives esthétiques. Si quelqu'un sait à des conseils à partager...
Avec quand même une Mention spéciale pour la crêpe à la confiture de framboises !
Pour 4 personnes, et un repas 100% crêpes
150 g de farine de froment bise
150 g de farine de seigle
un pincée de sel
3 oeufs
une cuillerée à soupe d'huile d'olive
de l'eau
Mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits. Y casser les oeufs. Ajouter l'huile et un peu d'eau, pour commencer à mélanger. Verser ensuite de l'eau progressivement, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe.
A cuire sur une crêpière légèrement huilée et déjà chaude.
Commentaires
Superbes tes petites crêpes, ça donne vraiment envie de se laisser tenter.
sympa comme tout en effet. Je retiens aussi l'idée des blettes à la sauce tomate!
quand je fais de crêpes à la farine de seigle, j'ai remarqué qu'il faut beaucoup plus de liquide qu'avec du blé, pas toi?
mais le gout du seigle est un vrai régal !
Sympa comme tout!!
Liquide
Je ne sais pas s'il faut plus de liquide, parce que je n'ai pas mesuré ! J'y ferai attention la prochaine fois.
Je sais seulement que plus ta farine est complète, plus son taux d'hydratation est élevé : il faut utiliser plus d'eau avec une farine semi-complète qu'avec une farine blanche. Et la farine de seigle que j'utilise est complète !
Ce qui m'a surprise, c'est de pouvoir remplacer le lait (en général soja) que j'utilise d'habitude par de l'eau, sans inconvénient ni pour la texture ni pour le goût !
Un livre Indispensable!
Je viens de recevoir ton livre ! je l'ai tout juste feuilleté et je sens deja qu'il va rester longtemps dans mes essentielles de cuisine ( jusqu'a je le maitrise parfaitement);c'est exactement le livre qui manquait ! je n'avais pas imaginé que c'etait un livre aussi 'pratique' et aussi precis; il va m'etre tres tres precieux et m'eviter de tatonner;entre les essentiels et les plus exotique qu'on pensait meme pas se faire un jour ( comme le lait de riz thai ou meme le fromage blanc ); je suis vraiment impressionnée par le travail que cela represente; Je suis RAVIE de l'avoir. merci Anne
Végétalien ou végétarien
alors voila tes crêpes m'ont l'air délicieuses mais au bureau on se pose la question de savoir pourquoi tu les classes en végétalienne alors qu'il y a des oeufs ?
bonne continuation
Végétarien
Parce que je me suis trompée !
Je corrige tout de suite. Merci de me l'avoir signalé.
Comment ça, tu consultes mon blog depuis ton bureau ;-)
Bonne journée
Merci Stéphanie !
bah ouyi du bureau comme ca je finis ma journee et hop je vais faire les courses avec tous les ingredients pour faire tes sublimes recettes
bonne continuation
Ca a l'air bien bon tout ça! :)
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