16 mai 2008
Beignets de fanes de carottes, à la farine de pois chiches
C'est une idée de ma copine Emmanuelle qui m'a tout de suite plu : des beignets de fanes de carottes. Ça tombait très bien : je suis toujours un peu embarrassée avec mes fanes de carottes : un petit peu dans la soupe, encore un peu dans une sauce verte... Et le reste ?
Alors, au diable la diététique, et vive les beignets ! Comme ce sont des beignets de radine, je les ai préparé dans un centimètre d'huile d'olive bien chaude.
La vérité, c'est que j'ai la phobie des friteuses (ma Maman sait pourquoi). Et puis, je n'oublie pas que cette précieuse huile d'olive a nécessité des centaines d'olives (probablement des milliers), beaucoup d'eau -aucun engrais chimique-, de la terre et du travail, en Espagne ou en Tunisie. Idem pour l'huile d'arachide ou l'huile de palme (avec le problème des chimpanzés en plus). Alors, j'y tiens !
Revenons, à nos fanes... Pour appâter mes enfants, j'ai choisi d'ajouter quelques rondelles de carottes. Et pour me faire plaisir, un oignon frais avec sa queue de printemps. Et j'ai choisi la recette de beignet la plus simple qui soit : de la farine de pois chiches et de l'eau ! Je crois que je vais me spécialiser dans les "recettes-à-deux-ingrédients"...
Pour 4 personnes
300 ml de farine de pois chiches
une cuillerée à café de colombo (ou de curry)
une pincée de sel
de l'eau
une botte de carottes nouvelles, dont j'ai utilisé les fanes et quelques carottes
un oignon nouveau
de l'huile d'olive
La pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches avec les épices et le sel. Ajouter de l'eau progressivement. Bien mélanger, jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpe. Elle doit enrober les légumes.
Les légumes :
Les laver, les sécher. Trancher les carottes et l'oignon. Couper les tiges des fanes, pour garder le feuillage découpé.
Mélanger les légumes dans la pâte.
La cuisson :
Faire chauffer dans une casserole un centimètre d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y plonger les légumes enrobés de pâte. Les retourner à mis cuisson. Les retirer de la friture et les laisser égoutter, avant de les servir encore bien chauds.
La petite sauce tahina allait très bien avec. Et la salade verte s'imposait après un tel festin !
Commentaires
Très sympa avec la farine de pois chiche et sa saveur typée, avec celle de maïs, ce ne doit pas être mal non plus...
ta recette me plait beaucoup, j'ai un tas de fanes de carottes à utiliser (on les met dans les galettes aux flocons d'avoine chez nous) et je ne fait jamais de beignet (je n'ai jamais fait de friture pour ne pas gaspiller autant d'huile) alors cette fois à nous les beignets!! merci pour ta recette ;)
J'adore la farine de pois chiche pour les crêpes, beignets, et pour faire des galettes avec des pois chiches type 'fausse viande'. Tes beignets avec les fanes ont l'air miam!
je me demandais justement ce que j'allais préparer ce soir, et en plus, une fois n'est pas coutume, j'ai les ingrédients qu'il faut ;-)
merci!
Ma fille vient d'essayer ta recette : bon et nourrissant ! Nous avons partagé : les tiges pour Noisette, la lapine et les feuilles pour nous.
Désormais, la farine de pois chiche servira aussi pour des beignets (les acacias commencent à fleurir et les sureaux suivront de près) et plus seulement en ajout à des recettes "classiques" ou pour ma "galette de pois chiche" maison !
Bonjour Anne,
Oui oui et oui pour les fanes de carottes ! j'ai découvert ça depuis peu, j'en ai fait un pesto !!! très goûteux !!
L'associer avec de la farine de pois chiche doit être un pur bonheur !!!
J'essaie au prochain retour du marché !!
Ika
Ces beignets me plaisent, ils permettent de "recycler" les fanes en faisant une recette gouteuse! Et puis on peut décliner la recette avec d'autres fanes qu'on ne veut pas jeter... Ça me plait! :)
Génial, j'ai les fanes des carottes (dont je me disais qu'il y avait certainement quelque chose à en faire), la farine de pois chiche, et chez moi non plus la friteuse n'a pas droit de cité, donc si tu peux faire des beignets sans, moi aussi !
Bon, mon idée menu de ce soir est toute trouvée ;-)
sympa, j'avais pas d'idées pour utiliser les fanes merci
J'adore cuisiné ce que tout le monde jette alors je te suis à 100% sur cette recette que je trouve très originale! Et justement je viens d'acheter de la farine de pois chiche que je ne sais pas encore à quelle sauce je vais la manger!!!
Très belle photo pour une jolie recette
J'aime bien ta petite phrase "au diable la diététique"; Tu as tellement raison: c'est si bon de se faire plaisir! Et puis là, c'est pour la bonne cause: on ne jette rien!
Pas trouvé de farine de pois chiches...
Tu la trouves où, ta farine de pois-chiches, Anne? Je n'en ai pas trouvé lors de mes dernières courses avec les autres farine^s.
friture
Coucou Anne,
Moi aussi je suis pas une accro de la friture. Je fais souvent des galettes à la farine de pois chiche et je les fais juste cuire dans un peu d'huile, comme des blinis.
Farine de pois chiches, crêpes et panisses
Je l'achète en magasin bio, marque Priméal ou Celnat en général, au rayon des farines. Mais c'est vrai qu'il n'y en a pas dans tous les magasins bio.
On en trouve aussi (non bio) dans les épiceries fines et les épiceries orientales.
En dernier recours, tu peux t'offrir des vacances à Nice ou à Marseille !
Avec cette farine, je fais, comme Yaël, des petites crêpes. Et des panisses. Facile et bon.
http://blogbio.canalblog.com/archives/2005/07/20/667525.html
Quel régal pour les yeux
J'ai un reste de farine de pois chiches que j'avais utiliser pour faire des beignets de légumes et je n' avais pas encore trouvé de recette simple et goûteuse pour la finir. De plus je ne prenais jamais les fanes de carotte car je ne savais pas quoi en faire. Alors je tiens beaucoup à te remercier pour ton blog, les photos sont toujours très belle et les recettes divinement succulentes.
Et le reste des fanes dans un smoothie vert!C'est excellent au goût et tellement bon pour la santé!
Pas faute de m'interesser à la cuisine c'est bien la 1ere fois que je vois cuisier les fanes de carottes ! Que les feuilles ou les tiges aussi ? Je présume que tu peux les interchanger dans les recettes de fanes de radis ou autre verdure non ? Merci de la decouverte en tout cas
Merci pour cette idée à la fois simple et gouteuse!
Ah ouais, trop bien, je vais faire ça demain finalement !
Bises
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