Mini-tartelettes au citron
Je n'ai jamais mis autant de sucre dans un dessert... et il est délicieux ! Oui, je sais, ça parait un peu naïf comme constat, mais je suis du genre à toujours diminuer les quantités de sucre dans les recettes des autres : je suis censée ne pas aimer les desserts trop sucrés... A moins qu'ils soient au citron !
Voici des mini-tartelettes au citron 100 % végétales, à grignoter comme des petits biscuits.
Comme il n'y a pas d'oeufs dans cette recette, la garniture ne sera pas jaune mais assez brune. Cela ne l'empêchera pas d'être crémeuse et acidulée à souhait !
Pour 10 à 20 mini tartelettes (ou une grande tarte)
Pour la pâte
1 demi verre de lait de soja
1 demi verre d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de sucre roux de canne non raffiné
de la farine de blé semi-complète (T80), environ 200 g
Pour la garniture
2 citrons bio
50 g de farine de riz complète
100 g de sucre roux de canne non raffiné
2 cuillerées à soupe de purée d'amande complète
5 cl de lait de soja
Préparer la pâte au lait de soja et à l'huile d'olive :
Dans un saladier, verser le lait de soja, l'huile d'olive et le sucre, puis les mélanger. Ajouter de la farine et la mélanger progressivement, jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. L'étaler au rouleau fariné et foncer les mini-moules à tartelettes.
Précuire les tartelettes à blanc : il faut compter 10 minutes environ, et les retirer du four avant qu'elles prennent des couleurs.
Pour la garniture :
Laver et zester un citron. Presser le jus des deux.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste, la purée d'amande et le sucre. Ajouter la farine de riz et le lait de soja.
Verser cette préparation sur les fonds de tartelettes. Puis les remettre au four le temps que la garniture fige (entre 5 et 10 minutes).
Commentaires sur Mini-tartelettes au citron
- 100 g de sucre pour 2 citrons, c'est beacoup effectivement
Moi, en général, dans la tarte au citron, je mets 120 g de sucre pour 4 citrons.
Il n'empêche, ta version sans oeuf me fait bien envie, parce que cela m'embête toujours de mettre autant d'oeufs dans une tarte au citron (pourtant, le lemon curd, qu'est-ce que c'est bon !!!). - Je remplace le lait de soja par du lait d'amande et le sucre par des dattes dans la pate. Et un peu moins de liquide. Et tu as une pate qui peut ne pas se cuire.
Parfait à essayer, j'adore.
Pour la garniture je conseillerai peut etre de ne pas mettre autant de lait, et de remplacer la moitié de sucre par de la stevia (à Satoriz). Ou alors un peu d'agar-agar pour ne pas cuire la pate et faire un genre de lemon curd. Et ca sera meme jaune très clair, mais sans colorant.
Oui bon je sais ce n'est plus la meme recette mais il y a vraiment beaucoup de sucre .-) - Lait dans la garniture, et sucre !Bonjour Anne, contente de te lire et merci de toutes tes suggestions.
Je relis avec toi ma recette, et je m'aperçois de mon erreur sur la quantité de lait de soja dans la garniture : effectivement, je n'ai pas mis 10 cl mais 3 cuillers à soupe, ce qui représente 5 cl environ !
Bien vu, et désolée. Je vais corriger ma recette tout de suite.
Quant au sucre... J'assume cette recette totalement inhabituelle dans ma cuisine et sur mon blog. C'est un peu comme si j'avais fait des tartelettes à la confiture !
Vous voici prévenus : A chacun de doser le sucre qui lui convient (moi aussi, j'adore "customiser" les recettes des autres
Mais je suis intriguée par ta pâte crue : si je comprends bien, tu fais des pâtisseries à la farine et sans les cuire ? Les passes-tu au déshydrateur ? - Bonjour,
Je viens de découvrir ta recette en faisant des recherches pour mon fils allergique à beaucoup de choses... Elle me plaît beaucoup mais je voudrais savoir si c'est possible de remplacer la purée d'amande par autre chose. Mon fils est allergique à tous les fruits à coques...Comme je ne suis pas très douée en cuisine, pourrais-tu me conseiller ? Est-ce que je peux enlever cet ingrédient ou bien faut-il que je le remplace par autre chose ?
A voir ton blog, je crois que je vais me procurer ton livre sur les recettes bio pour les enfants !
D'avance merci beaucoup pour ta réponse ! - Remplacer la purée d'amandeBonjour Lilo,
merci de ton message.
Ici, la purée d'amande apporte du goût bien sûr mais aussi de l'onctuosité. Je crois que j'essayerais avec un oeuf à la place. Si ton fils le supporte et que tu fais l'essai, dis moi ce que ça donne.
Sinon, je suppose qu'en ajoutant juste un tout petit peu de farine de riz (ou de crème de riz), on doit pouvoir épaissir cette petite garniture au citron. Bons essais.
