12 mars 2008
Que faire avec du chou vert ?
Ma top-recette-préférée avec du chou, c'est le Colcannon, une recette publiée par le Palais des délices dans sa période irlandaise ! Vous ne l'aviez peut-être pas remarquée entre toutes les merveilles sucrées qu'elle publie d'habitude. Mais cette recette toute simple d'"écrasée" de pommes de terre et de chou m'a beaucoup plu. Depuis, je la refais très souvent en hiver sans m'en lasser.
Voici maintenant des recettes de mon blog, plus ou moins personnelles, avec du chou. Vous y trouverez :
du chou cabus (ou chou pommé). Il a les feuilles lisses et très serrées. Il peut être rond ou pointu, blanc ou vert ;
Photo : des fleurs et des flaques
du chou de Milan, avec ses feuilles gaufrées et moins serrées ;
Photo : Wikipedia
du chou frisé (c'est le seul qui ne forme pas de boule) ;
Photo : wikipedia
et du chou chinois, originaire d'Asie et de plus en plus cultivé en France.
Photo : Jardinage.net
Avec du chou cru
Un classique anglo-saxon, tout croquant et gai : le coleslaw.
Une autre salade, de mon amie Noémie : émincé très finement avec du quinoa froid et du tamari. Délicieux ! J'ai testé ce mélange selon plusieurs variantes à la maison : avec du quinoa germé cru, avec des raisins secs, des pommes, en remplaçant le chou émincé par de la choucroute crue...
Avec du chou cuit
Chou à l'étouffée, cuit sur un petit lit d'oignons et de salade : une des meilleures façons de faire cuire le chou, selon moi. Ici avec du kasha (sarrasin grillé) : très impopulaire chez ma progéniture, mais j'adore !
Une autre recette empruntée, celle-ci à Kiran Vyas et à la cuisine indienne : du chou aux petits pois. Avec des petits pois surgelés pour attendre le printemps...
Très bon souvenir, les feuilles de chou chinois farcies au tofu et au gingembre : cette recette doit pouvoir s'adapter aux feuilles tendres d'un chou de Milan...
Un gratin rustique de chou frisé à l'épeautre.
Une autre façon toute simple de préparer les jeunes feuilles de chou frisé est de les cuire à la vapeur puis de les servir tièdes avec une vinaigrette.
Et quelques camouflages de mère désespérée
Ma botte secrète pour faire manger du chou à mes enfants : les galettes de pomme de terre râpée et de chou. Ca doit pouvoir être utile à d'autres parents désespérés.
En plus, c'est très bon !
Une autre version-pour-tromper-les-enfants-qui croient-qu'ils-n'aiment-pas-les-légumes : des lasagnes au chou !
Je n'ai pas encore essayé la pizza au chou... ;-)
Commentaires
Merci pour ces idées pour accomoder le chou, ce n'est pas toujours facile d'en servir... Je l'utilise parfois comme paupiette. On peut les farcir à tout!
La photo du chou chinois me fait penser à des bettes, non?
Pour terminer, une petite voix me dit qu'il faudrait que tu passes par ici : http://cookandtaste.over-blog.com/article-17392384.html
Bises !
et le choux rave ? je sais le cuisiner que ràpé ...
s
Le chou-rave
Moi aussi, je l'aime beaucoup.
Mais je ne pouvais pas parler de tous les choux en même temps. Il y a aussi le brocolis, le chou rouge, le romanesco, le chou-fleur, le chou de Bruxelles...
Ce sera pour une autre fois. Il faut que j'en garde pour les prochaines années ;-)
La croquette, tu peux essayer le chou rave coupé en batons à tremper crus dans la mayo, un houmous ou une tartinade de ton choix.
Il est aussi délicieux cuit à l'étouffée, avec une sauce à la crème (fraiche ou végétale) et aux herbes par exemple.
Merci beaucoup Alienor, de m'avoir taguée...
Je te préviens, je ne suis pas très rapide pour faire suivre les questionnaires... voire franchement très lente.
A propos de la photo, tu me fais douter. Les feuilles de blettes sont plus larges, plus souples, plus foncées et plus brillantes que celles du chou chinois.
Cette photo n'est pas bien choisie. J'en chercherai une autre demain ou après-demain. Ou je regarderai si j'en trouve au marché. Mais en bio, c'est assez rare.
bonjour
je me demande si une purée de patates pourrait être mélangée (à la place du chou) à du vert de poireau ? qu'en penses-tu ?
je suis inscrite au panier bio, je me régale du blanc de poireau en salade, mais je me contente de mettre le vert dans la soupe. y'a sûrement mieux à faire !
merci
Merci pour toutes ces bonnes idées, je ne sais jamais trop par quel bout prendre le chou, maintenant je n'ai plus d'excuse!
Lasagnes au chou
Moi c'est pour monsieur qui pense que des lasagnes végé c'est moins bon que des lasagnes avec de la viande que j'ai tenté les lasagnes au chou.
Résultat : il en redemande
Ce que j'ai mis dedans (au pif) : mélange ratatouille que j'avais congelé, des champignons et de la sauce tomate, des épices (curry, cumin) et des échalottes.
C'est un régal, je prends note de tes autres idées parce qu'un chou c'est gros!!!
Chou pointu
Une autre variété de chou vert : le chou pointu. On le trouve assez facilement en ce moment(dans ma biocoop), c'est mon chou préféré
Délicieux cru coupé très fin, mais encore meilleur cuit braisé: personnellement, je le fais revenir dans un peu d'huile de coco, en même temps que du fenouil, et j'assaisonne avec un peu de curry et de graines de carvi: un régal!
géniales toutes ces recettes...j'ai 2 beaux choux bio dans mon frigo...et je n'avais pas envie de les faire en soupe...
y'a plus qu'à essayer!
merci
Encore une feinte maternelle qui a fonctionné !
Hier soir, j'ai eu le droit à "Maman, moi z'aime bien les oignons" de la part de mon fils-qui-n'aime-que-les-carottes :
il venait de croquer inconsidérément dans... une lamelle de CHOU !!
Il faut dire qu'elle était habilement dissimulée dans un rouleau de feuille de riz cuit au four avec un peu d'huile, et farci d'une sauce carotte + oignon (mixé donc indetectable) + tahin + tamari !
Sans oublier les pois chiches et les raisins secs, qui ont certainement contribué à rendre le chou mangeable...
Ah, quelles trésors de ruse je dois déployer ;-)
Super toutes ces idées de recettes au chou.
Souvent ce n'est pas l'envie de cuisiner des légumes qui manque mais les idées.
recette chou vert
le rapé cru et y ajuté des morceau de pamplemousse avec son jus
une bonne idée d'entrée fraiche pour l'été
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