09 mars 2008
Pain aux fruits
J'ai une certaine fascination pour les gâteaux sans matière grasse : pain d'épices, Zimtsterne, génoise, biscuit roulé...
D'abord, ils m'évitent le difficile choix beurre / huile d'olive, puis à la sortie du four... ils se mangent sans faim ! En plus, à condition de savoir résister à la gourmandise, ils peuvent se conserver sans problème.
Inspirée par un biscuit que nous a offert ma Maman et qui n'a pas duré très longtemps, je vous propose un Pain aux fruits. Celui-ci est 100% végétal, à base de pomme rapée, d'un mélange farine de sarrasin et de froment et de fruits secs.
Il semblerait que ce soit une recette traditionnelle d'Alsace pour Noël, avec de la farine d'épeautre. Mais j'ai improvisé en fonction des ingrédients indiqués ici et de ce qu'il y avait dans mon placard. Si les alsaciens veulent donner leur recette, ils sont les bienvenus : Je suis sûre que je referai cette recette et serai contente d'en tester des variantes !
Ingrédients
3 pommes
100 g de farine de froment T80
200 g de farine de sarrasin
80 g de sucre de canne brut
80 g de raisins secs
50 g d'amandes
1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates
1 cuillerée à café de cardamome moulue
1 cuillerée à café de cannelle moulue
1/2 cuillerée à café d'anis étoilé moulu
1 pointe de clou de girofle moulu
Eplucher et râper les pommes.
Ajouter les farines, le sucre, les épices et la poudre à lever. Bien mélanger.
Ajouter les raisins secs et les amandes. Mélanger et verser la pâte dans un petit moule à cake.
Enfourner 25 minutes environ à 180°, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
