Que faire avec des navets ?
Pour Edith et pour Fée Coquelicot, quelques idées avec des navets, mais je ne vous promets pas que les enfants vont aimer...
Les navets font partie des crucifères, avec les choux, le radis,le colza, le cresson... D'ailleurs, sa fleur ressemble un peu à celle du colza, pour moi qui ne suis pas grande botaniste ! Quant au rutabaga, il résulte de l'hybridation du navet et du chou. C'est pour cela qu'il ressemble tellement au navet !
On en trouve à peu presque toute l'année, des roses ou violets et des jaunes, appelés boules d'or. Au printemps, on trouve les petits navets nouveaux, dont on peut tout manger : la racine avec sa peau (qu'il suffit de laver ou brosser) et les fanes. D'ailleurs, un maraîcher d'origine portugaise m'a raconté qu'au Portugal, on mange les feuilles du navet, et non les racines !
C'est à peu près tout pour ma science. Et maintenant, voici la façon dont je le préfère : en Petits navets glacés au miel !
Pour 4 personnes
400 g de petites navets
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
une cuillerée à soupe de miel de châtaigner
- Peler les navets.
- Dans une cocotte à fond épais, les faire revenir dans un petit peu d'huile. Puis ajouter un demi-vert d'eau et couvrir. Laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes environ, selon la taille des navets.
- En fin de cuisson, saler, poivrer délicatement, et ajouter une cuillérée à soupe de miel. Laisser dorer quelques instants, en surveillant pour que le caramel n'attache pas.
A servir en légume. Sur la photo, au centre d'une "assiette végétarienne" de tous les jours : polenta, lentilles, sauce tomate et frisée.
D'autres idées avec des navets ?
Bien sûr, si vous n'avez qu'un ou deux navets, glissez-les dans une cocotte de légumes racines braisés, façon gremolata.
Mais si vous êtes régulièrement gâtés par votre jardin ou votre panier, alors pensez à :
Rutabagas sautés
(où l'on peut remplacer les rutabagas par des navets)
Avec des petits navets bien frais, idéalement au printemps :
une salade croquante de betterave et navet crus.
Et avec les fanes de navets : les cuisiner comme des épinards, ou les mélanger à d'autres feuilles pour préparer une sauce verte. Mmm... Mais là aussi, il faudra attendre encore quelques mois. A partir d'avril, peut-être ?
Et vous, comment les faites-vous manger à vos petits becs sucrés ?
Commentaires sur Que faire avec des navets ?
- lorsque je prenais le temps de m'y mettre j'aimais bien faire des navets farcis et cuits au four. La farce peut être aussi bien à base de viande diveres que de quinoa mélangé à des légumes verts. Pour ôter le goût trop fort de ces gros navets ronds je les plongeais quelques minutes dans l'eau bouillante. Si en plus on les soupudre de gruyère rapé pour les dorer, c'est encore meilleur. Je pense que comme pour tous les légumes farcis on n'a que la difficulté du choix ou des idées à partir de ce que contiennent placards et frigo.
- Navets et carottes glacésJ'aime beaucoup les navets glacés je met du miel et du gingembre (frais ou en poudre=.
Je les mélange à des carottes ,je le coupe en petits morceaux, les faire suer, doré dans de l'huile ou du beurre ensuite je met de l'eau et je fini par les dorer dans le miel et le gingembre. Un délice qui accompagne une céréale, une crudité et une légumineuse: une belle assiette gourmande!
Merci Anne de ce très beau blog... - j'aime beaucoup les navets ! pour les manger seuls, je les coupe en tranches et je les fais sauter dans un peu d'huile d'olive et je termine la cuisson à l'étouffée.
sinon, comme nous mangeons un peu de viande (généralement bio et toujours achetée directement aux agriculteurs) je trouve que ça se marie très bien avec l'agneau. dans ce cas là, je cuis le tout ensemble (30 minutes au four) - Petits navetsLes petits navets sont souvent les navets primeurs du printemps, vendus en bottes avec leurs feuilles.
Je ne sais pas pourquoi nos maraichers les ont récoltés si tôt et les ont mis si petits dans notre panier de la semaine dernière...
Peut-être tout simplement parce que les petits navets sont meilleurs ! Plus tendres, plus denses, moins fibreux et moins amers.
Selon moi c'est un des avantages des AMAP et autres paniers bio sur la grande distribution : le goût et l'attention au consommateur priment sur le respect du calibre imposé et la recherche de profit avec des légumes forcés.
Comme ces navets n'ont pas été vendus à un prix au kg mais suite à un contrat forfaitaire, peu importait qu'ils soient gros ou petits ?
Mais peut-être que j'interprète un peu trop les motivations de nos maraîchers... - Pour ma part, je fais de la crème de navets que tout le monde aime beaucoup ici:
4 navets
1l de bouillon de légumes (préparé avec un cube)
40g de beurre
40g de farine
1 jaune d'oeuf
1/2 brique de crème d'avoine
1/2 morceau de sucre
Je coupe les navets en cubes et je les fais revenir dans un peu de beurre. Puis je les fais cuire dans une louche de bouillon avec le sucre.
Pendant ce temps-là, je fais un roux avec le beurre et la farine, puis je mets tout le bouillon. J'ajoute les navets une fois cuits, je mixe, et je lie avec la crème et le jaune d'oeuf. Miam! - Miam !Les navets j'adore !
Et ma pitchoune les apprécie aussi (1 an) avec des carottes par exemple ou des poireaux.
Dernièrement une blanquette de veau avec des boules d'or dont j'ai juste gratté la peau et gardé un peu des fanes...mmm !
Je vais essayer cette recette au miel dont m'ont papa m'a parlé récemment (quelle coincidence !).
Joli blog et appétissant, j'y reviendrais c'est certain !
A bientôt.
Sonia - puréebonjour
j'ai trouvé ce blog dans "grandir autrement".
dans mon dernier panier bio il y avait des gros navets, j'ai eu la flemme de les mettre dans la soupe comme les autres fois. j'ai essayé au pif total (caractéristique récurrente de ma cuisine
) d'en faire une purée.
épluchés, coupés en petits morceaux, avec une feuille de laurier dans l'eau, cuits à la cocotte minute, temps de cuisson au pif (!!!) comme des patates je dirais 10mn. mais sans patates, je voulais essayer seuls, j'étais pas sûre d'aimer moi-même.
mixés avec l'eau de cuisson, un noisette de beurre.
j'ai fait goûter à mes deux filles 5 et 2 ans, sans rien dire d'autre que "tenez, goûtez" juste un bout de cuillère. elles ont ADORE !!! et en ont redemandé.)
et pourtant elles sont bien dans la période où elles se renvoient la balle "pouah j'aime pas, pipi caca !" frustrant quand j'ai cuisiné avec amour(
bon tout ça pour dire, facile et rapide et très bon, purée toute blanche, très douce, même avec de trèèès gros navets.
bon appétit !
. Je récidive ce soir.
