Fromage blanc au radis noir et aux pousses de roquette

Voici l'occasion rêvée de vous montrer mon nouveau gadget de cuisine bio : un germoir à cresson en forme d'arbre.

Difficile en effet de faire germer certaines petites graines selon la méthode classique : les grandes ont tendance à pourrir, et puis leurs pousses (avec des petites feuilles vertes) ne peuvent bien se développer que si elles ne sont pas noyées et agitées régulièrement par des rinçages énergiques. Ces graines sont principalement : la moutarde, et les salades et herbes aromatiques (pourpier, basilic, roquette, cresson bien sûr). On peut les faire germer sur du terreau ou du coton, qui offre aux graines un environnement humide mais pas mouillé. Ou sur une grille métallique spéciale, posée sur une coupelle en céramique. Ou encore sur ce petit arbre en terre qu'il faut entourer de coton mouillé et remplir régulièrement d'eau.

Cette recette de fromage blanc au radis noir et aux pousses de roquette a un autre grand intérêt : renouveler notre utilisation de radis noir, qui revient très régulièrement dans nos paniers de légumes d'hiver ! Un grand merci à Laure et Pierre-Antoine pour leur idée de mélanger du radis noir hâché et du fromage blanc : nous confirmons, c'est irresistible.

Pour un petit apéro pour 3 ou 4 personnes, il faut :
200 ml de fromage blanc fermier (faisselle)
du sel, du poivre
un petit radis noir rond, ou un tronçon de 3-4 centimètres d'un radis noir long
une cuillérée à soupe de pousses de roquette
des tranches de pain semi-complet

Eplucher le radis noir et le hâcher finement.
Mélanger avec les autres ingrédients.
Tartiner.

Aux Tourangeaux, je signale que l'on peut trouver le fromage blanc La Marguerite de la Ferme des Delmotte, La Lyonnière à Monnaie, dans les magasins bio de Tours (Coop Nature et Biocoop), et au Carrefour des Atlantes, au rayon Touraine.

Pour tous les curieux, j'ajoute encore que l'on peut aussi fabriquer son fromage blanc maison très facilement avec un litre de lait fermier et un sachet de ferment pour fromage blanc Lactaline. Résultat crémeux à souhait...

Posté par blogbio à 11:06 - Recettes végétariennes - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Excellente idée pour garnir mes petits encas!

Posté par Lisanka, 18 décembre 2007 à 12:11

en attendant de m'équiper du germoir spécial, je tenterais en hachant de la roquette, et, pourquoi pas, avec du fromage blanc fermier de chêvres ( je suis dans les deux sèvres )

Posté par mamapasta, 18 décembre 2007 à 20:26

Radis noir...

Il y a quelques semaines, j'ai fait un soufflé au radis noir.... c'était très bon !

Posté par Lilyba, 18 décembre 2007 à 20:42

J'avoue que j'ai pas vraiment la motivation pour investir dans le matériel germoir et compagnie... par contre je trouve des graines germées dans mon magbio (non non, j'ai surtout pas dis macdo...), variées, fraîches... et en très grande quantité pour LA seule bio de la maison. Merci pour cette idée d'utilisation très originale.

Posté par ika, 19 décembre 2007 à 08:03

ah marrant, je ne savais pas à quoi cela etait destiné
s

Posté par stefani, 19 décembre 2007 à 15:18

J'ai fait un jour la mauvaise expérience de germination de cresson avec un germoir classique!
Je vais réitérer mais avec un support adapté!
Tu l'as fabriqué toi meme ce petit arbre germoir?...
En tout cas ta recette fraicheur me séduit!

Posté par Eliz, 19 décembre 2007 à 20:01

Cresson sur coton

Moi aussi, Eliz, j'ai fait quelques erreurs... J'ai même jeté mon paquet de graines de moutarde à germer dans un geste de désespoir, une semaine avec qu'une amie ne me propose ce germoir !

Cet arbre est rigolo, ce n'est pas moi qui l'ai fait (il est vendu par l'entreprise de Ludmilla de Bardo). Je crois qu'il n'est pas indispensable : je viens de cultiver un superbe gazon de roquette sur lit de coton : un couche de coton hydrophile (bio) sur une assiette, un peu d'eau et des graines. Et on attend quelques jours, en s'émerveillant du printemps avant l'heure...
Je pense qu'il faut bien surveiller pour éviter toute moisissure (mais sur l'arbre à germer aussi, j'imagine).

Posté par Anne de Blogbio, 19 décembre 2007 à 20:53

Merci Anne!
Après les fêtes j'acheterai un bon coton écolo et retenterai l'expérience avec le cresson!

Posté par Eliz, 20 décembre 2007 à 13:15