agar-agar

Crèpe fourrée à la crème choco-amande
Petits pots pralinés au rooibos
Petits flans de quinoa à la fleur d'oranger
Petites crèmes au café

ail vert

Pâte d'ortie et d'ail vert
Salade tiède de lentilles et de pomme de terre

algues

Gomasio à la nori grillée
Quiche aux algues
Sainte-Maure en croûte de noisette
Spaghetti verts et haricots de mer
Tartine d'algues et salade d'endives à l'avocat

amande

Biscuits au quinoa germé
Brocolis et tofu aux amandes
Clafoutis aux cerises
Crèpe fourrée à la crème choco-amande
Granola
Kugelhopf
Muesli amande-chocolat
Pain aux fruits
Petits flans de quinoa à la fleur d'oranger

Salade d'azukis et boulgour aux amandes
Salade de lentilles aux pousses d'épinard et aux pommes
Salade de pois chiches à la courgette et à la menthe
Sauce verte
Semoule citronnée aux amandes
Soupe glacée aux figues
Tarte aux blettes végétalienne

amaranthe

Barres de céréales maison
Crème citron à l'amaranthe

Cuisson de base de l'amaranthe
Dessert d'amaranthe à la cannelle et à la banane
Tomate farcie aux graines

asperges

Tomate farcie aux graines

aubergine

Que faire avec des aubergines ?

Aubergines grillées
Caviar d'aubergine

Chaussons d'aubergine au tofu et aux olives
Clafoutis aux aubergines, courgettes et herbes de Provence
Croustillant d'aubergine
Gratin au mascarpone
Imam bayildi
Mafé vegan
Ratatouille au four

avocat

Guacamole
Tartine d'algues et salade d'endives à l'avocat

avoine (gruau)

Lait d'avoine maison
 

azukis

Salade d'azukis et boulgour aux amandes

banane

Cake banane-raisin-chocolat
Dessert d'amaranthe à la cannelle et à la banane
Salade douce à la choucroute

basilic

Lasagnes aux carottes râpées et au basilic

betterave
Assiette de kasha
Betterave crue rapée
Betterave et céleri-rave au four (2 versions)
Salade douce à la choucroute
Salade à la marocaine
Salade rose croquante : betterave et navet crus
Taboulé rose aux agrumes

blettes

Chiffonnade de blettes au gingembre
Tarte aux blettes végétalienne

boulgour

Boulgour et fèves à la menthe
Salade d'azukis et boulgour aux amandes

Taboulé libanais

brick

Bricks de feta au four
Croustillant d'aubergine

brocolis

Brocolis et tofu aux amandes

cacahuète

Mafé vegan
Sauce à la cacahuète pour du chou-fleur

 

cardon

Blanquette de légumes aux cardons
Cocotte cocos, cardons et châtaignes

Gratin de cardons

carotte

Carrot-cake de Pascale
Chou vert et petits pois à l'indienne
Cocotte de légumes racines braisés, façon gremolata
Hâchis de légumes
Lasagnes aux carottes râpées et au basilic
Nems aux légumes

Rouleaux de printemps
Salade à la marocaine
Salade d'automne toute crue
Sauce verte (avec des fanes de carottes)
Soupe d'hiver aux flocons de quinoa
Soupe miso aux graines germées
Tarte aux légumes et au tofu
Tarte briochée à la carotte et à la cardamone

 

céleri-branche

Soupe miso aux graines germées

céleri-rave

Betterave et céleri-rave au four (2 versions)
Cake soufflé au céleri-rave
Soupe de céleri-rave au roquefort
Soupe d'hiver aux flocons de quinoa

chataigne

Cocotte cocos, cardons et châtaignes
Chou rouge aux châtaignes et aux pommes

Gâteau aux marrons et au chocolat (sucré)
Gâteau aux marrons avec sauce Colombo (salé)

chocolat

Chocolat de Pâques faits maison
Glace au chocolat maison
Tarte au chocolat

chou chinois (pe-tsaï)

Feuilles de chou chinois farcies au tofu et au gingembre

chou chinois (pak choï)

Pak choÏ à la vapeur et gingembre confit

 

choucroute

Choucroute vite-faite
Salade de choucroute crue
Salade douce de Garance Leureux

chou de Bruxelles

Cocotte de choux de Bruxelles

chou-fleur

Gratin fondant de chou-fleur et millet
Sauce à la cacahuète pour du chou fleur

chou-rave

Chou-rave à la crème d'ortie

chou rouge

Chou rouge aux châtaignes et aux pommes

 

chou vert

bortsch
chou à l'étouffée et timbale de kasha
chou vert et petits pois à l'indienne
coleslaw
galettes de pommes de terre et chou cabus
gratin d'épeautre au chou
Lasagne au chou frisé

citron

Semoule citronnée aux amandes

coing

Chutney de coing

concombre

Assiette de kasha
Gaspacho
Gaspacho 2
Taboulé de quinoa

cornichons

Cornichons au vinaigre de cidre

courges (voire aussi potimarron)

Courge spaghetti au curry
Grande soupe au potiron
Petits pains aux graines de courge
Pomme d'or en crumble
Pomme d'or en velouté

Salade d'automne toute crue
Tarte à la courge et à la coriandre

courgette

Courgettes farcies au riz joli
Clafoutis aux aubergines, courgettes et herbes de Provence
Crumble de courgette de Mercotte
Gratin au mascarpone
Pain vite-fait aux courgettes
Ratatouille au four
Salade de pois chiches à la courgette et aux amandes
Soupe froide de courgette au curry
Tarte aux courgettes rapées
Tarte à la courgette et au pistou

couscous

Couscous pour le début du printemps
Galettes de couscous de kamut et hachis de légumes

Taboulé d'hiver aux tomates séchées

cynorrhodon

Confiture de cynorrhodons

échalote

Chaussons feuilletés chèvre échalote

endive   

Endives braisées au miel
Tarte feuilletée à l'endive
Tartine d'algues et salade d'endives à l'avocat

épeautre   

Chaussons d'épeautre aux choux de Bruxelles et marrons
Gratin d'épeautre au chou
Petits pavés d'épeautre
Tarte aux blettes végétalienne

épices

Boisson glacée aux épices

épinard

Lasagnes tricolores
Salade de lentilles aux pousses d'épinard

farine de pois chiches

Panisses marseillais
Sandwiches aux falafels

farine de riz

Gâteau aux noisettes de Carine

farine de sarrasin

Galettes seigle-sarrasin
Fond de tarte au sarrasin et au fromage blanc

Pain aux fruits
Pain d'épices

farine de seigle

Galettes seigle-sarrasin
Petits pains de seigle au levain et aux raisins

fèves fraîches

Boulgour et fèves à la menthe
Croque-monsieur printanier

Fèves fraîches

figues

Soupe glacée aux figues

fleurs

Salade de lentilles aux graines et aux fleurs de bourrache
Tisane glacée d'hibiscus à la pomme

flocons de céréales

Barres de céréales maison
Burgers de flocons d'avoine

Galettes de céréales au tofu
Galettes moelleuses

Galettes de flocons d'orge
Granola
Lait d'avoine maison
Muesli amande-chocolat

Petits gâteaux aux cinq céréales

flocons de quinoa

Soupe d'hiver aux flocons de quinoa
Biscuits aux flocons de quinoa et noisettes

flocons de pois cassés

Galettes martiennes

flocons de pois chiches

Galettes de flocons de pois chiches, sauce tahina

fromage

Fromage blanc au radis noir et pousses de roquette
Naans au fromage

Roquette et poivrons marinés
Sainte-Maure en croûte de noisette
Salade de pourpier aux graines de chanvre et Sainte-Maure sec
Soupe de céleri-rave au roquefort
Tarte camenbert-poireaux
Tarte munster-rattes

 

fraise

Crème glacée à la fraise

fruits

Clafoutis à la rhubarbe
Clafoutis aux cerises
Crème glacée à la fraise
Croque-fruits
Gateau à préparer avec des fruits de saison
Gâteau aux poires

Salade de fruits d'été
Soupe crue de melon
Soupe glacée aux figues

Tarte à la rhubarbe

 

galettes de riz

Nems aux légumes
Rouleaux de printemps

gingembre

Chiffonnade de blettes au gingembre

Pak choÏ à la vapeur et gingembre confit

gluten

Seitan maison
Seitan pané

graines germées

Crumble croustifondant au blé germé
Fromage blanc au radis noir et pousses de roquette
Nems aux légumes

Rouleaux d'hiver
Rouleaux de printemps
Salade de germes de soja au gingembre
Salade de pois chiches aux graines germées
Salade de lentilles aux graines et fleurs de bourrache
Soupe miso aux graines germées

haricots blancs

Cocotte cocos, cardons et châtaignes

Purée de cocos au basilic et à l'huile d'olive
Salade de haricots blancs super-vite-faite

 

haricots verts

Purée de haricots verts à la noisette

huile de sésame

Germes de soja et gingembre
Taboulé rose aux agrumes

kamut

Galettes de couscous de kamut

kasha

Assiette de kasha
Chou à l'étouffée et timbale de kasha
Poivrons farcis au kasha

lait de coco

Riz au lait de coco
Sauce aux lentilles corail et lait de coco

lait de riz

Lait de riz glacé à la fleur d'oranger

lait de soja

Clafoutis à la rhubarbe

Crèpe fourrée à la crème choco-amande
Petites crèmes au café

lentilles

Assiette de tous les jours
Duo de lentilles
Panais et lentilles

Poivrons farcis au quinoa et lentilles corail

Salade de lentilles aux pousses d'épinard
Salade de lentilles aux graines et fleurs de bourrache
Sauce aux lentilles corail et lait de coco

mascarpone

Gratin au mascarpone

melon

Soupe crue au melon

millet

Assiette de tous les jours
Gâteau de millet au lait et à l'orangette
Gratin fondant de chou-fleur et millet
Millet aux épinard
Rutabagas sautés et millet aux épinards

miso

Soupe miso aux graines germées
Velouté d'orties

myrtilles

Tarte aux myrtilles n°1
Tarte aux myrtilles n°2

navet

Navets glacés au miel
Salade rose croquante : betterave et navet crus

sauce verte

noisette
Biscuits aux flocons de quinoa et noisettes
Gâteau aux noisettes de Carine
Petits pots pralinés au rooibos

Poëlée de topinambours à la noisette
Sainte-Maure en croûte de noisette
Tarte poireaux-camenbert

noix

Gâteau potimarron-oignons
Taboulé rose aux agrumes

noix de cajou

Sauce verte

noix de coco

Muesli amande-chocolat
Rochers à la noix de coco
Sauce aux lentilles corail et lait de coco

oca du Pérou

oca du Pérou à la vapeur

oignon

Petits pains aux cébettes
Tarte à l'oignon
Tarte fine aux oignons

orange

Betterave et céleri-rave au four
Biscuit au quinoa germé
Brioches à l'huile d'olive et à l'orange
Gâteau de millet au lait et à l'orangette

Pain d'épices sans miel de Virginie, avec de la peau d'orange confite

Salade à la marocaine
Tarte à l'orange et aux amandes, meringuée
Tarte au chocolat

orties

Bouillabaisse à l'ortie et à l'œuf
Chou-rave à la crème d'ortie

Croustade à l'ortie et à la purée d'amande
Pâte d'ortie et d'ail vert

Velouté d'orties

pain

Pouding au pain

panais

panais braisé au miel et au gingembre
Panais et lentilles
Salade d'automne toute crue
 

pastèque

Salade à la pastèque

patate douce

patates douces au four

persil

Soupe de céleri-rave au roquefort

petit épeautre

Scorsonères à la façon de Laurence Salomon
 

petits pois

Chou vert et petits pois à l'indienne
Croque-monsieur printanier
Petits pois au pourpier
Velouté de petits pois

pignons de pin

Imam bayildi
Tarte à la courgette et au pistou

pistou

Tarte à la courgette et au pistou

poire

Gâteau aux poires

poireaux

Carrés de polenta, sauce poireaux-roquefort
Galettes martiennes
Tarte aux légumes et au tofu
Tarte camenbert-poireaux

pois chiches

Curry de pois chiches
Houmous à la crème de soja
Panisses marseillais

Pilaf de quinoa et légumes doux
Salade de pois chiches à la courgette et aux amandes
Salade de pois chiches aux graines germées
Sandwich au houmous
Sandwiches aux falafels

 

poivron

Curry de tempeh au lait de coco
Poivrons farcis au kasha
Poivrons farcis au quinoa et lentilles corail
Roquette et poivrons marinés
Sandwiches
Salade pied-noir de poivrons au jus de citron
Tarte aux poivrons et au sésame

 

polenta

Carrés de polenta, sauce poireaux-roquefort
Tatin de tomates cerises

pomme

Chou rouge aux châtaignes et aux pommes
Compote de pommes à l'amande
Crumble croustifondant au blé germé
Pain aux fruits
Salade de radis
Sorbet rhubarbe-pommes
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes avec la peau

pommes de terre

Assiette zéro effort
Cocotte de légumes racines braisés, façon gremolata
Galettes de pomme de terre
galettes de pommes de terre et chou cabus
Hâchis parmentier végétarien
Mafé vegan
patates douces au four
Pommes de terre farcies au tofu "ail et fines herbes"
Tarte aux pommes de terre
Tarte munster-rattes

potimarron

Potimarron épicé au four
purée de potimarron et risotto à l'ail
Gateau potimarron-oignons sur salade tourangelle

pourpier

Petits pois au pourpier
Salade de pourpier aux graines de chanvre

purée d'amande

Clafoutis aux cerises
Pâte à tarte à la purée d'amande
Petits flans de quinoa à la fleur d'oranger
Salade d'azukis et boulgour aux amandes
Tarte aux blettes végétalienne
Tarte à la courgette et au pistou

purée de noisette

Gâteau aux noisettes de Carine
Petits pots pralinés au rooibos
Purée de haricots verts à la noisette

quinoa

Biscuits au quinoa germé
Galettes au quinoa et au riz rouge

Galettes de quinoa
Petits flans de quinoa à la fleur d'oranger
Pilaf de quinoa et légumes doux
Poivrons farcis au quinoa et lentilles corail
Taboulé de quinoa

 

radis rose

Raïta de printemps
Salade de radis

radis noir

Fromage blanc au radis noir et pousses de roquette
Salade de radis noir avec la peau

raisins secs

Petits pains de seigle au levain et aux raisins
Pouding au pain
Semoule basique

riz

Comment cuire le riz complet ?
Galettes au quinoa et au riz rouge

Riz au lait de coco
Riz soleil

Courgettes farcies au riz joli
Risotto à l'ail

rhubarbe

Clafoutis à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe
Sorbet rhubarbe-pommes
Tarte à la rhubarbe

roquette

Roquette et poivrons marinés

rutabaga

Rutabagas sautés et millet aux épinards
Cocotte de légumes racines braisés façon gremolata

salsifis

Mouillettes de salsifis
Salsifis sautés

sarrasin

Crèpes de sarrasin

scorsonère

Scorsonères à la façon de Laurence Salomon

seitan

Seitan maison
Seitan pané

semoule de couscous

Pomme d'or en crumble
Semoule basique
Semoule citronnée aux amandes
Taboulé rose aux agrumes

sésame et tahin

Galette de flocons de pois chiches, sauce tahina
Gomasio à la nori grillée
Houmous à la crème de soja
Oeuf à la coque au sésame et mouillette de salsifis
Tarte au poivron et au sésame

soja (germes de haricots mungo)

Nems aux légumes
Rouleaux d'hiver
Salade de germes de soja au gingembre

 

soja texturé

Coquillettes aux protéines de soja texturé

tempeh

Curry de tempeh au lait de coco

tétragone

Tétragone en tarte

tofu

Brocolis et tofu aux amandes
Chaussons d'aubergine au tofu et aux olives
Feuilles de chou chinois farcies au tofu et au gingembre
Galettes de céréales au tofu
Nems aux légumes
Pak choï à la vapeur et au gingembre confit
Pommes de terre farcies au tofu "ail et fines herbes"

Salade de germes de soja au gingembre
Soupe miso aux graines germées
Tarte aux légumes et au tofu

 

tomate

Clafoutis aux tomates cerises
Gaspacho
Gaspacho 2
Mafé vegan
Pizza végétarienne

Quiche aux tomates cerises
et aux cébettes
Tatin de tomates cerises
Tarte à la tomate
Tomate farcie aux graines
Ratatouille au four
Taboulé de quinoa

tomate séchée

Taboulé d'hiver aux tomates séchées

topinambour

Salade de topinambour râpé
Poëlée de topinambours à la noisette
Topinambours sautés

tournesol (graines)

Salade de lentilles aux graines

yaourt de soja

Pâte à tarte au yaourt de soja