22 octobre 2007
Gâteau au yaourt de soja
J'ai un peu de mal en ce moment avec le résultat de mes innovations culinaires : tous les repas nous semblent râtés. Alors mon amie Yaël, grande commentatrice de ce blog quand elle s'y met, me conseille de revenir à mes "classiques". Classique parmi les classique de la cuisine familiale et rustique, le gâteau de yaourt.
J'utilise la recette que m'a donnée ma belle-mère, Mamino, qui a déjà fait ses preuves à la génération précédente ! Et comme elle, je le modifie selon l'inspiration en rajoutant des petits trucs dedans...
Bon, bien sûr, j'ai adapté les ingrédients de base à la mode bio : des yaourts de soja (qui changent tout selon moi, qui croyais ne pas aimer le gâteau au yaourt), de la farine bise et du sucre complet de canne ! Je multiplie les quantités par deux, et hop, je fais d'une pierre deux coups : les goûters de la semaine sont prêts, et j'écoule une partie de ma production expérimentale de yaourts au soja maison (sujet qui m'occupe par ailleurs en ce moment).
Pour 2 petits moules à cake :
Dans la recette classique, on mesure les ingrédients en pots de yaourt :
2 yaourts de soja (de 125g)
6 pots de farine bise (T80)
3 pots de sucre de canne complet (quantité à réévaluer en fonction des petites trucs en plus que vous ajoutez...)
4 oeufs
1/2 pot d'huile d'olive
Avec mes pots de yaourt maison, ce n'est pas du tout pratique, donc j'ai converti pour aller plus vite :
2 yaourts de soja (de 125g)
600 g de farine bise (T80)
la moitié de ce volume en sucre de canne complet (ou moins)
deux cuillérées à soupe d'huile d'olive
Et les petits trucs en plus :
ici sont particulièrement appréciés :
une poignée d'amandes+ une poignée de raisins secs (pour chaque moule)
ou
un poignée de noisettes + 25 g de chocolat noir 70% coupé en petits morceaux
Je mélange les yaourts, le sucre, la farine, les oeufs et l'huile au robot ménager.
J'étale la moitié de la pâte dans les moules à cake.
Je repartis "les trucs en plus" sur la pâte.
J'étale l'autre moitié de la pâte par dessus.
J'enfourne pas trop chaud (150°) pour une bonne demi-heure. Dès qu'un couteau ressort sec, j'arrête la cuisson, ce qui donne cet aspect "pas assez cuit" que vous constatez sur la photo. Le gâteau est aéré, moelleux et tout à fait digeste. Je pense que cet aspect vient du choix des ingrédients. En tout cas, c'est ainsi que nous l'aimons. Il est aussi assez "costaud" : une tranche suffit à la sortie de l'école !
Je ne renonce pas à des goûters-maison plus variés ou originaux. Une idée sympa de Sillonaur ici :
Organiser les goûters pour se simplifier la vie.
Commentaires
Alors là je testerai cette version végétale!
Comme ce gâteau est aéré, c'est impressionnant!! et une couleur on ne peut plus naturelle!
Sur la photo, on dirait presque du pain ...
J'adore le pain !
Ça fonctionne très bien aussi sans les oeufs, et avec une farine sans gluten (mélange de farine de riz, de maïs et de sarasin + un peu de farine de chataigne, par exemple, mais toutes les combinaisons sont permises !)
Autre variante : remplacer le yaourt par une compote de pomme, ou par une crème au soja parfum chocolat ou vanille...
Après nombreux essais et tentatives, c'est toujours vers ce gâteau "au yaourt" qu'on revient, le plus simple, le plus rapide, et toujours réussi...
Il n'a pas l'air bien cuit le gâteau, ça ne pèse pas trop sur l'estomac ?
Do, je ne peux pas prétendre le contraire. J'ai hésité à vous le montrer comme ça, mais c'est bien ainsi que nous l'aimons !
Ok ;-)
Moi le gatreau au yaourt je le mange au petit-dejeuner... J'utilise du yaourt du brebis ou de soja, je varie les farines (riz, épeautre, sarrasin...)et je rajoute des fruits et des graines dans la pâte (en ce moment c'est pomme-poire-noix).
bravo
Bonjour je passais par hsard sur votre blogg au fil des recherches et bravo je trouve vos blogg tres bien fait continuer !
bonne idée
ca donne envie de faire ta recette de gateau aux yaourts soja et ca donne de bonnes idées pour le gouté de ma princesse à moi ;)
j'ai oubliée...
peut on faire ta recette dans un seul moule à cake (taille standard) car je n'ai pas de petis moules à cake ;(
merci de me répondre ;)
Taille des moules
pour être tout à fait précise, j'utilise mes deux moules à cake pour cette recette :
un "petit" de 24 cm de long (pas si petit que ça)
un "grand" de 26 cm.
Dans le grand, j'obtiens un gâteau plat... !
Bref, pour un seul moule à cake, il faut diviser les quantités par deux.
Avec votre moule "standard", vous risquez (au pire) un gateau plus plat que large, c'est pas très grave.
Ce gâteau au yaourt à l'air très bon, mais ça change du traditionnel que je connais. Est-ce que le goût est différent?
MErci encore!
Oui, il est différent,... donc à essayer ! (Je dois avouer que je n'aime pas le gateau au yaourt traditionnel ; Tous les goûts etc).
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