Gâteau au yaourt de soja
J'ai un peu de mal en ce moment avec le résultat de mes innovations culinaires : tous les repas nous semblent râtés. Alors mon amie Yaël, grande commentatrice de ce blog quand elle s'y met, me conseille de revenir à mes "classiques". Classique parmi les classique de la cuisine familiale et rustique, le gâteau de yaourt.
J'utilise la recette que m'a donnée ma belle-mère, Mamino, qui a déjà fait ses preuves à la génération précédente ! Et comme elle, je le modifie selon l'inspiration en rajoutant des petits trucs dedans...
Bon, bien sûr, j'ai adapté les ingrédients de base à la mode bio : des yaourts de soja (qui changent tout selon moi, qui croyais ne pas aimer le gâteau au yaourt), de la farine bise et du sucre complet de canne ! Je multiplie les quantités par deux, et hop, je fais d'une pierre deux coups : les goûters de la semaine sont prêts, et j'écoule une partie de ma production expérimentale de yaourts au soja maison (sujet qui m'occupe par ailleurs en ce moment).
Pour 2 petits moules à cake :
Dans la recette classique, on mesure les ingrédients en pots de yaourt :
2 yaourts de soja (de 125g)
6 pots de farine bise (T80)
3 pots de sucre de canne complet (quantité à réévaluer en fonction des petites trucs en plus que vous ajoutez...)
4 oeufs
1/2 pot d'huile d'olive
Avec mes pots de yaourt maison, ce n'est pas du tout pratique, donc j'ai converti pour aller plus vite :
2 yaourts de soja (de 125g)
600 g de farine bise (T80)
la moitié de ce volume en sucre de canne complet (ou moins)
deux cuillérées à soupe d'huile d'olive
Et les petits trucs en plus :
ici sont particulièrement appréciés :
une poignée d'amandes+ une poignée de raisins secs (pour chaque moule)
ou
un poignée de noisettes + 25 g de chocolat noir 70% coupé en petits morceaux
Je mélange les yaourts, le sucre, la farine, les oeufs et l'huile au robot ménager.
J'étale la moitié de la pâte dans les moules à cake.
Je repartis "les trucs en plus" sur la pâte.
J'étale l'autre moitié de la pâte par dessus.
J'enfourne pas trop chaud (150°) pour une bonne demi-heure. Dès qu'un couteau ressort sec, j'arrête la cuisson, ce qui donne cet aspect "pas assez cuit" que vous constatez sur la photo. Le gâteau est aéré, moelleux et tout à fait digeste. Je pense que cet aspect vient du choix des ingrédients. En tout cas, c'est ainsi que nous l'aimons. Il est aussi assez "costaud" : une tranche suffit à la sortie de l'école !
Je ne renonce pas à des goûters-maison plus variés ou originaux. Une idée sympa de Sillonaur ici :
Organiser les goûters pour se simplifier la vie.
Commentaires sur Gâteau au yaourt de soja
- Ça fonctionne très bien aussi sans les oeufs, et avec une farine sans gluten (mélange de farine de riz, de maïs et de sarasin + un peu de farine de chataigne, par exemple, mais toutes les combinaisons sont permises !)
Autre variante : remplacer le yaourt par une compote de pomme, ou par une crème au soja parfum chocolat ou vanille...
Après nombreux essais et tentatives, c'est toujours vers ce gâteau "au yaourt" qu'on revient, le plus simple, le plus rapide, et toujours réussi... - Taille des moulespour être tout à fait précise, j'utilise mes deux moules à cake pour cette recette :
un "petit" de 24 cm de long (pas si petit que ça)
un "grand" de 26 cm.
Dans le grand, j'obtiens un gâteau plat... !
Bref, pour un seul moule à cake, il faut diviser les quantités par deux.
Avec votre moule "standard", vous risquez (au pire) un gateau plus plat que large, c'est pas très grave. - C'est vrai que les cakes sont bien plus moelleux avec un yaourt au soja et le sucre roux tellement plus parfumé!
Cette recette devrais beaucoup te plaire: http://calorinet.canalblog.com/archives/2008/02/29/8119753.html - fatal...Et oui, fatal le gâteau au yaourt de soja... pour ma part je mets 1/3 farine sarrazin, 1/3 farine riz ou châtaignes suivant l'inspiration du moment et 1/3 genre maïzena mais bio, le tout agrémenté suivant le contenu de mes placard!
Donc, bon plan, mais j'ai envie en ce moment de faire des biscuits "secs" (pas trop!!!!) rapides et faciles à manger pour les goûters de mes deux petites belettes... Aurais-tu une petite inspiration sur le sujet?
merci!
emma
ouah!!!! la tarte au choco et ton dessert au citron semblent fameux! je vais les tenter, peut-être même ensemble!
Comme ce gâteau est aéré, c'est impressionnant!! et une couleur on ne peut plus naturelle!