J'ame bien manger dehors, et... j'adore les pique-nique ! Quand les beaux jours arrivent, c'est encore plus facile de sortir du shéma sandwich au jambon-salade de riz ! (même si une bonne petite salade de riz de temps en temps, c'est bon aussi, hein ?).

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J'ai préparé cet index spécial pique-nique l'année dernière, à l'occasion du pique-nique virtuel organisé parVirginie d'Absolutely green. Depuis, je le tiens à jour avec mes nouvelles recettes végétales, rafraîchissantes et faciles à transporter.

Les recettes Vegan sont distinguées par un (V). Les autres recettes sont végétariennes.

A préparer à l'avance

Caviar d'aubergine (V)
Duo de lentilles (V)
Salade de pois chiches à la courgette et aux amandes (V)
Salade pied-noire de poivrons grillés au jus de citron (V)
Taboulé de quinoa (V)

Petits pains aux cébettes
Pizza végétarienne
Sandwiches aux pâtes à tartiner de légumes (V)
Tarte à l'oignon (V)

Soupe glacée aux figues (V)

A l'impromptu

Houmous à la crème de soja (V)
Sandwich au houmous (V)
Brik à la feta au four

Feuilletés chèvre échalotte (à préparer dans une feuille de brik plutôt qu'avec de la pâte feuilletée)
Pain de courgettes vite-fait

Salade de pastèque (V)
Salade de pois chiches aux graines germées (V)
Salade de radis (V)
Salade rose croquante (V)

Tarte à la tomate

Tarte aux blettes végétalienne (V)

Tarte fine aux oignons
Tarte aux poivrons et au sésame

Gâteau aux fruits
Salade de fruits d'été (V)

Lait de riz glacé à la fleur d'oranger
Tisane glacée aux épices
Tisane glacée à l'hibiscus et à la pomme