21 octobre 2007
Où trouver du bio à Tours
Voilà deux ans que j'habite à Tours (quartier Velpeau) et un an et demi que j'ai écrit la première version de cet article. Comme moi, il a (un peu) vieilli : certaines informations méritent une mise à jour.
J'ai quelques nouveaux cheveux blancs (tiens, il faudrait aussi que je songe à changer la petite vignette de ma trombine dans la colonne de gauche de ce blog !), mais j'ai aussi quelques nouveaux tuyaux à vous transmettre.
Voici mon carnet d'adresses, qui a mis quelques temps à s'étoffer, et pourrait servir à d'autres nouveaux arrivants (faites-moi signe si vous êtes tourrangeau et que le coeur vous en dit !) :
Les produits alimentaires
- Coop Nature
C'est tout simplement la bonne vieille coop qui est devenue mon fournisseur quasi exclusif pour les produits de base. Des prix bas (à condition de ne pas se laisser tenter par tout un tas de trucs pas indispensables) ; Un choix que je n'ai jamais vu ailleurs (bonne surprise pour une ville de cette taille) : des produits alimentaires, cosmétiques, d'entretien, des livres, des vêtements, des cours de cuisine, une bibliothèque, etc. etc.
Et une ambiance très sympa, malgré le décor très "nature" -pourquoi faut-il que le bio soit moche... :-(
C'est une vraie coop, on peut donc devenir sociétaire en achetant des parts. La direction et la gestion sont en partie assumées par des bénévoles. Quelle réussite.
Je connais seulement le magasin du 17, rue Chalmel. Il existe un autre magasin à Tours Nord.
"NEW" La coop fait sa révolution, et planche actuellement sur une mise en avant des produits locaux. Il me semble qu'on commence déjà à voir les fruits de ce travail dans les rayons. Par exemple, le riz du vrac vient maintenant de Camargue. Un grand chantier à suivre !
- Biocoop Salut Terre
98 rue Méliès (regardez bien le plan avant de vous aventurer à Tours Nord). Une fois qu'on connait le chemin, c'est très rapide d'accès depuis la sortie d'autoroute Ste Radegonde. Mais il faut prendre la voiture... Pas très écolo tout ça, quand il y a la Coop Nature à portée de poussette ou de vélo.
Un magasin tout neuf et calme, avec un très beau rayon de vrac. Une carte de fidélité permet d'obtenir 5% de réduction (5 euros pour 100 euros d'achat, à déduire de l'achat suivant, ce qui fait un peu moins de 5% en fait).
"NEW" J'ajoute aujourd'hui que j'apprécie la régularité de l'accueil, toujours impeccable. Et l'assortiment, très efficace : on ne trouve pas toutes les marques, mais l'essentiel, avec en plus, quelques niches très bien exploitées. Du coup, c'est très facile de s'y retrouver et rapide de faire ses courses.
C'est devenu le seul magasin où je trouve régulièrement les Oeufs bio de Touraine (Manthelan).
- Marché Velpeau (jeudi et dimanche matin)
Patrick Couté, producteur de pommes de St Paterne Racan (Les jardins de la Bretêche) vend sa production (pommes, jus, confitures, pommes de terre) et des légumes variés de producteurs locaux ou autres. (C'est à lui, le bel étalage de pommes de la photo !)
Je n'achète du pain bio à Velpeau que le dimanche (C'est parfait : il se conserve longtemps !).
Le stand de pain de la ferme Les Trois Buissons du Loir-et-Cher (devant la Banque Populaire), vend aussi des lentilles, des huiles de tournesol ou de colza exceptionnelles (par leur goût !, à découvrir vraiment), et bien sûr de la farine bise et d'autres céréales, le tout de sa production.
Au milieu du marché, le stand de pain de Richelieu (c'est mon préféré).
"NEW" J'ai trouvé les yaourts "Marguerite" de la Ferme Delmotte, chez une crémière qui est là le jeudi et le dimanche.
Et allez, j'insiste encore sur les huiles de la ferme des Trois buissons : ma fidélité ne se dément pas.
- Marché Heurteloup (mardi matin)
"NEW" Le stand du pain bio de la Licorne a disparu, mais pas le pain ! Il est déposé chez l'apicultrice. Y a qu'à demander...Toujours cher et délicieux.
- Marché Beaujardin (le samedi matin)
"NEW" J'ai exploré les richesses de ce marché, concentrée mais efficace : plusieurs maraichers, du lait et
du fromage de vache et de chèvre, du pain, des poules et des oeufs, des
pois chiches, bref, on trouve plein de producteurs bio de la région
dans un espace bien identifié (du côté des arrêts de bus).
Pour nous, ça vaut (presque) le déplacement !
- Carrefour (Centre commercial des Atlantes à Saint Pierre-des-Corps)
En plus du rayon bio, je signale en passant les oeufs bio de Touraine, les yaourts et fromages blancs de La Marguerite, que l'on peut trouver au rayon "Touraine".
Attention aux prix : Carrefour exploite très intelligemment le créneau : à côté de produits d'appel comme le lait de soja ou le lait de riz, les produits élaborés du rayon bio (genre tisane en sachets, muesli, etc.) sont beaucoup plus chers que des produits équivalents à la coop. Ou encore, le café Max Havelaar est rangé au rayon café, et les cafés "équitables" du rayon bio sont vendus beaucoup plus chers.
On trouve aussi du PQ recyclé, des lessives et produits d'entretien "verts", et même du coton biologique au rayon vêtements femme.
"NEW" Je n'y vais pour ainsi dire plus, donc je n'ai pas d'informations récentes. Leur essai de vêtements en coton biologique a été abandonné à ma connaissance. C'est dommage.
- La vie claire
Le magasin, agréable et spacieux, donne sur la place Beaujardin. Un rayon de produits secs en vrac intéressant en variétés et niveau de prix. Beaucoup de produits La vie claire, parfois au détriment d'une offre moins onéreuse.
"NEW" J'ai retiré mon paragraphe sur le personnel méfiant, parce qu'il m'a semblé plus détendu à mes quelques derniers passages (peut-être que c'était moi qui étais méfiante ?). Je ne vais à ce magasin qu'en dépannage quand je passe au marché Beaujardin, parce que le niveau de prix est vraiment plus élevé qu'à la Coop Nature.
- La boulangerie Mahou
Plusieurs magasins dans Tours (Halles, Tours Nord), dont un près de chez moi, dans le quartier Blanqui.
- Jardins de contrat
C'est une association d'insertion, adhérente du réseau Cocagne, qui fournit des paniers de légumes bio à ses adhérents, toute l'année, sur une vingtaine de points de dépôt en Touraine... dont un Place Velpeau !
Tel 02 47 30 05 56
"NEW" Leur site, avec des infos rares sur le maraîchage biologique et la traction animale.
- Valeurs en plus
71, rue Colbert 02 47 61 65 94, juste à côté de la boutique Artisans du Monde !
Ce magasin distribue des vêtements et des accessoires "équitables" et/ou en matières bio. Le choix s'étend sans cesse. On y trouve tous les niveaux de prix dont certains sont abordables.
- Acheter à la ferme
Trouver vos adresses dans une brochure très pratique :
"Manger bio en région Centre",
qui recense, département par département, les producteurs, les artisans
et magasins, les marchés où l'on trouve des produits bio.
Il
y a maintenant à ma connaissance trois AMAP en Indre-et Loire
(Chédigny, La Salle à Rivarennes et Bio en Brenne), en plus des Jardins de contrat
(Jardins de cocagne).
Vous trouverez leurs coordonnées sur la Carte des AMAP de la région Centre.
Si vous souhaitez comparer le fonctionnement des AMAP et celui des Jardins de cocagne, je vous renvoie à mon article sur les paniers de légumes bio.
- Quelques adresses ailleurs en Touraine :
Je ne les connais pas mais sont ils engagés dans le bio, ailleurs dans le département :
Pauline de Biolinet,
a pris contact avec moi pour proposer 5% de réduction sur ses paniers
de fruits et légumes bios, aux personnes qui se recommanderaient de mon
blog. Vous pouvez contacter Pauline sur son site.
"NEW" Le Feu à la cave, cave à Montbazon, et site internet, de Laurent, caviste alternatif et bio.
Des produits bio non alimentaires
- Couches lavables :
Le réseau Laudamay dispose d'une "maman-conseil" à Tours. Vous pouvez la contacter à l'adresse ci-dessous, lui demander conseil et profiter de frais de livraison diminués.
Mail : fr37@laudamay.com
Plusieurs possibilités désormais de les acheter en magasin à Tours : Biocoop à Tours Nord propose une gamme simple et bon marché venue de Belgique et d'Allemagne.
Coop Nature vend les couches d'une tourangelle, Colibri Nurserie.
- Futons, couettes et linge de lit :
On trouve la gamme Futaine chez Espace Futons - Cosmétique :
Si vous me connaissez, vous savez que ce n'est pas mon point fort...
Mais je signale que la boutique Onaturel de la rue de la Scellerie est aussi le siège d'un site de vente en ligne. Un choix plus grand que dans les magasins bio, en particulier pour le maquillage. Et un accueil exceptionnellement charmant et serviable.
31 rue de la Scellerie
37000 Tours - Matériaux de construction :
et leur site intéressant, avec un peu de documentation, ici.
C'est pas bio, mais c'est écolo, et c'est pas cher !
Acheter d'occasion
- Le super vide grenier de la place Velpeau : premier week-end de juin, à vérifier !
- Les ventes à ne pas rater, organisées par VIOCC (Velpeau Interactif Organisation Culturelle et Conviviale) à l'école des Abeilles : bourse aux jouets d'occasion en novembre, artisans et artistes du quartier en décembre, bourse aux vêtements au printemps. Suivre l'affichage dans le quartier...
- Dépôts-vente femme et enfants
Nulle part ailleurs, 3 rue Mirabeau
Téléphoner avant, les horaires d'ouverture sont assez spéciaux : 02 47 20 07 32
- Dépôt-vente puériculture
Fée des bulles, 83 rue Colbert
Tel 02 47 20 23 69
http://www.feedesbulles.fr/
Vient d'ouvrir, joli comme tout !
- Dépôt-vente femme et homme
Mélusine, 8 rue Chalmel, juste en face de Coop Nature
Tel 02 47 64 81 36
- Insertion par le vêtement
A l'angle de la rue Edouard Vaillant et de la Rue du Champ Joli
Vous pouvez donner vos vêtements en très bon état. Cette association emploie des femmes en insertion professionnelle, qui trient et revendent à prix mini dans la boutique. La vente est ouverte à tous.
Réparer, transformer
- Couturière rue Michelet
D'une grande gentillesse, et pas cher du tout
Kadimi Najida, 81, rue Michelet (juste à côté de Coop Nature), Tel 02 47 60 92 17
- plus chic et plus cher, très pro : Retouches Vinci, 43 r Bernard Pallissy, Tel 02 47 75 03 99
- Pièces de rechange pour électroménager
chez ECM, 43 rue André Malraux Tel 02 47 05 77 78 - Pièces et réparation des vélos
Détours de Loire, 35 rue Charles Gilles
Vélomania, 109 rue Colbert
Cycles Genty, 35 pl Gaston Pailhou
N'hésitez pas, et continuez d'utiliser les commentaires pour faire circuler vos infos et vos bonnes adresses !
Sans gluten : ingrédients, liens et recettes
Pour Coquelicot, Annabelle, Delphine, et toutes les personnes qui souhaitent ou doivent cuisiner sans gluten, voici quelques infos et liens, ainsi que l'index de mes recettes sans gluten, que je tiendrai à jour.
Tout d'abord, pour cuisiner sans gluten, (re-)découvrez ces ingrédients, qui n'en contiennent pas :
L'amande (et la noisette, la noix de cajou, la pistache, le sésame, le lin, le tournesol)
en fruits et graines, purée, lait, poudre
La noix de coco
fraîche, râpée, en lait et en crème
La chataîgne
fraîche en saison, en conserve, surgelée, purée, farine, flocons
Le riz
en grains, flocons, lait, farine, crème (farine précuite)
La patate douce et la pomme de terre
Le quinoa (et l'amarante)
en graines, flocons, farine
Le sarrasin
décortiqué, rôti (kasha), en flocons, en farine
Le millet
en grains, en flocons
Le manioc et le tapioca (fécule de manioc)
Le maïs
en épis, en conserve ou surgelé, farine, fécule, soufflé, semoule (polenta)
Voici maintenant un inventaire des recettes sans gluten que j'ai publiées, saison après saison :
Toute l'année
Recettes de base
Au petit déjeuner
En entrée ou en-cas
Fromage blanc aux pousses de roquette
Houmous à la crème de soja
Rouleaux de printemps
Sainte-Maure en croûte de noisette
Salade de haricots blancs super-vite-faite
Salade de pois chiches aux graines germées
En plat principal ou plat unique
Crèpes de sarrasin
Galettes de pommes de terre
Hâchis parmentier végétarien
Kasha
Nems aux légumes et germes de soja au gingembre
Panisses marseillais
Pommes de terre farcies au tofu "ail et fines herbes"
Purée de cocos aux arômes de basilic et d'olives
Sauces
Sauce aux lentilles corail et au lait de coco
Au dessert
Crème citron à l'amaranthe
Dessert d'amaranthe à la cannelle et à la banane
Petites crèmes au café
Petits flancs de quinoa à la fleur d'oranger
Petits pots pralinés au rooibos
Au goûter
Gâteau aux noisettes de Carine
En entrée
Raïta de printemps
Salade de lentilles aux pousses d'épinard et aux pommes
Salade de lentilles aux graines et aux fleurs de bourrache
Salade de pourpier aux graines de chanvre
Salade de radis
Soupe miso aux graines germées
Velouté de petits pois
Velouté d'orties
Légumes seuls
Choux-raves à la crème d'ortie
Fèves fraîches
Petits pois au pourpier
Purée de haricots verts
En plat principal ou plat unique
Asperges aux petites crèpes de quinoa
Feuilles de chou chinois farcies au tofu et au gingembre
Galettes de flocons de pois chiches, sauce tahina
Sauces
Pâte d'ortie et d'ail vert
Sauce verte
Crème glacée à la fraise
Glace au chocolat
Sorbet à l'italienne : rhubarbe-pomme
Préparations de base
Cornichons au vinaigre de cidre
En entrée ou encas
Caviar d'aubergine
Duo de lentilles
Gaspacho
Salade à la pastèque
Salade de pois chiches aux courgettes et amandes
Salade pied-noir de poivrons grillés au jus de citron
Taboulé de quinoa
En plat principal ou plat unique
Chaussons d'aubergine au tofu et aux olives
Courgettes farcies au riz joli
Gratin au mascarpone
Imam bayildi
Pain vite-fait aux courgettes
Poivrons farcis au quinoa et lentilles corail
Ratatouille au four
Tomate farcie aux graines
Desserts
Salade de fruits d'été
Soupe glacée aux figues
Boissons
Lait de riz glacé à la fleur d'oranger
Tisane glacée aux épices
Tisane glacée aux fleurs d'hibiscus et à la pomme
Automne
En entrée
Coleslaw
Pomme d'or en velouté
Soupe de céleri-rave au roquefort
Légumes seuls
Chou vert et petits pois à l'indienne
Oca du Pérou à la vapeur
Patate douce et potimarron au four
Potimarron épicé au four
En plat principal ou plat unique
Choucroute vite-faite
Chou à l'étouffée et timbale de kasha
Curry de tempeh au lait de coco
Galettes martiennes
Gâteau aux marrons et sauce colombo
Gratin de millet et chou fleur
Kasha
Mouillettes de salsifis
Pilaf de quinoa et légumes doux
Poivrons farcis au kasha
Purée de potimarron et risotto à l'ail
Rutabagas sautés et millet aux épinards
Sauces
Chutney coings-tomates
Sauce cacahuètes pour du chou-fleur
Au dessert
Compote de pommes à l'amande
Gâteau aux marrons et au chocolat
Gelée coings-orange et pâtes de coing
Hiver
En entrée
Betterave rapée
Guacamole
Jolie salade d'hiver
Salade de choucroute crue
Salade douce à la choucroute
Salade de topinambour râpé
Soupe d'hiver aux flocons de quinoa
Tartine d'algues et salade d'endives à l'avocat
Légumes seuls
Betterave et céleri-rave au four
Endives braisées au miel
Panais braisé au miel et au gingembre
Poëlée de topinambours à la noisette
Topinambours sautés
En plat principal ou plat unique
Assiette zéro effort
Brocolis et tofu aux amandes
Carrés de polenta, sauce poireau-roquefort
Chou rouge aux châtaignes et aux pommes
Galettes de pommes de terre et chou
Rouleaux d'hiver
Au dessert, au goûter ou au petit déjeuner
Gâteau de millet au lait et à l'orangette
Rochers à la noix de coco
Depuis que j'écris pour Grandir Autrement, je fais des efforts pour tester et découvrir des recettes de desserts et de plats sans gluten, et j'espère des progrès dans les prochains mois... En attendant, je vous recommande vivement de consulter aussi les bloggueuses spécialistes !
Les recettes pour allergiques de Papilles & Pupilles
Pour finir, je signale que les éditions La Plage ont fait paraitre sur le sujet des livres beaux et utiles :
Vos desserts préférés sans lait ni gluten
