18 juillet 2007
Soupe glacée aux figues
Parmi les fruits d'été, il y en a un que j'aime bien faire cuire, c'est la figue. Un petit flash back sur le gâteau-aux-fruits-à-tout-faire, qui est décidément excellent avec des figues fraîches. Et pour aujourd'hui, une soupe glacée aux figues, pour profiter encore mieux de cette nouvelle chaleur (je parle pour tous ceux qui vivent "au Nord de la Loire"... ou à quelques centaines de mètres au Sud, comme nous !)
Pour 4 personnes
300 g de figues fraîches
1/4 litre d'eau tiède
1 cuillérée à soupe bombée de purée d'amande
1/2 citron
1 cuillérée à soupe de miel
Préparer un lait d'amande : Verser un quart de litre d'eau tiède et la purée d'amande dans un pot. Le fermer et le secouer jusqu'à obtenir un lait d'amande homogène.
Le porter à ébullition, et y ajouter le jus de citron et le miel.
Y plonger les figues coupées en quartiers pendant quelques instants,
puis les retirer de la casserole et les laisser refroidir.
Laisser la casserole sur le feu et faire réduire de moitié la sauce.
Puis laisser refroidir celle-ci.
Verser la sauce sur les figues, et les mettre au frais quelques heures
avant de servir.
Ce dessert peut aussi être présenté dans de petits verres.
