10 juillet 2007
Salade de pois chiches aux courgettes et amandes
Ca fait longtemps que j'ai envie de publier cette recette que je refais régulièrement parce que je l'aime beaucoup. Mais j'attendais que les tomates et les courgettes soient à point ! Ca y est, c'est l'été (si, si !) et je vais pouvoir refaire cette salade pour les prochains pique-nique (ou à la maison, si le soleil ne se décide pas, na).
Il faut pour 6 personnes :
200 g de pois chiches crus (à remplacer par une boîte de 400 g de pois chiches cuits si vous n'avez pas le temps)
3 tomates
3 courgettes
1 ou 2 oignons frais
1 gousse d'ail
1 citron bio
de l'huile de sésame et de l'huile d'olive
une poignée d'amandes entières ou effilées
du cumin en poudre
du persil
- Prévoyez quelques heures à l'avance de faire cuire les pois chiches et de les laisser refroidir.
- Laver les courgettes. Les détailler en petits dés (avec leur peau), et les blanchir à l'eau bouillante quelques minutes. Elles doivent rester bien croquantes. Les rafraichir à l'eau froide.
- Eplucher les pois chiches si vous êtes du genre maniaque (ça change tout, mais il faut du temps ou de la main d'oeuvre !)
- Hacher les tomates, les oignons et l'ail. Ciseler le persil.
- A sec, griller le zeste du citron et les amandes concassées ou effilées.
- Mélanger les pois chiches, les légumes, le zeste du citron et les amandes. Assaisonner d'une vinaigrette jus du citron + huile de sésame + huile d'olive + cumin en poudre.
