Salade de pois chiches aux courgettes et amandes

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10 juillet 2007

Salade de pois chiches aux courgettes et amandes

Ca fait longtemps que j'ai envie de publier cette recette que je refais régulièrement parce que je l'aime beaucoup. Mais j'attendais que les tomates et les courgettes soient à point ! Ca y est, c'est l'été (si, si !) et je vais pouvoir refaire cette salade pour les prochains pique-nique (ou à la maison, si le soleil ne se décide pas, na).

Il faut pour 6 personnes :
200 g de pois chiches crus (à remplacer par une boîte de 400 g de pois chiches cuits si vous n'avez pas le temps)
3 tomates
3 courgettes
1 ou 2 oignons frais
1 gousse d'ail
1 citron bio
de l'huile de sésame et de l'huile d'olive
une poignée d'amandes entières ou effilées
du cumin en poudre
du persil

Prévoyez quelques heures à l'avance de faire cuire les pois chiches et de les laisser refroidir.
Laver les courgettes. Les détailler en petits dés (avec leur peau), et les blanchir à l'eau bouillante quelques minutes. Elles doivent rester bien croquantes. Les rafraichir à l'eau froide.
Eplucher les pois chiches si vous êtes du genre maniaque (ça change tout, mais il faut du temps ou de la main d'oeuvre !)
Hacher les tomates, les oignons et l'ail. Ciseler le persil.
A sec, griller le zeste du citron et les amandes concassées ou effilées.
Mélanger les pois chiches, les légumes, le zeste du citron et les amandes. Assaisonner d'une vinaigrette jus du citron + huile de sésame + huile d'olive + cumin en poudre.

Posté par blogbio à 22:04 - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

C'est définitivement un joli plat estival. Avec les légumes du jardin, c'est tellement bon.
:)

Posté par cammu, 11 juillet 2007 à 00:39

Les pois chiches s'invitent trop rarement à notre table, parce que je ne pense pas à les mettre à tremper et que je n'aime pas les acheter en boîte, mais ta salade me fait bien envie !

Posté par Belleble, 11 juillet 2007 à 09:19

J'ai beaucoup fait une recette dans le même genre... Pas d'amandes mais des tomates séchées et de la coriandre en plus. Tu as raison, éplucher les pois chiches demande du temps mais le résultat est plus sympa!

Posté par Mitsuko, 11 juillet 2007 à 09:48

Ta recette me tente beaucoup! Je note...et je craque aussi! miam ;)

Posté par Amisalsa, 11 juillet 2007 à 13:04

Voilà une salade qui fait envie!!C'est sûr,je vais tester!!

Posté par Mezeiha, 12 juillet 2007 à 15:58