Tarte à la courgette et au pistou
vec cette tarte aux courgettes et au pistou, je voudrais fêter les premières courgettes et aussi, vous donner envie de lire le dossier cuisine du numéro de l'Alliance végétarienne qui vient de paraître. Françoise Degenne a consacré ces 6 pages aux tartes aux légumes d'été, et j'en ai fourni les recettes.
Pour le fond de tarte, je vous propose d'utiliser une variante de la pâte à l'huile : la pâte à la purée d'amande. La garniture de courgette râpée, relevée au pistou, cuit très vite tout en restant moelleuse.
Il faut :
Pour la pâte
250 g de farine bise
1 pincée de sel
1/2 sachet de poudre à lever
2 grosses cuillérées à soupe de purée d'amandes
un petit peu de lait de soja ou de riz
Pour la garniture
100 g de pistou
3 petites courgettes
1 poignée de pignons de pin
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs, avant d'ajouter la purée d'amande et le lait végétal progressivement. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Huiler le plat à tarte avant de l'étaler.
Râper les courgettes avec leur peau. Etaler le pistou sur le fond de tarte, puis tasser les courgettes. Il est inutile de saler si vous utilisez un pistou du commerce, en général très salé. Ajouter quelques pignons de pin sur le dessus et enfourner une demi-heure à four chaud.
Commentaires sur Tarte à la courgette et au pistou
- J'ai un peu anticipé sur la saison des courgettes pour faire pour la ... je ne sais pas ... peut-être la 40e fois cette tarte qui est devenue un classique des beaux jours, et qui est réclamée à corps et à cris par toute la famille. C'est une pure merveille de recette végétalienne, magnifique équilibre de saveurs et des textures. Et tellement rapide à préparer ...Il était temps que je le dise !! Merci à vous pour toutes ces belles recettes.
- Dès que je l'ai vue, je me suis dit que j'allais l'adopter!!!
J'ai couru acheter du pesto mais moi, flemmarde, j'ai pris de la pâte feuilletée toute prête.
J'ai aussi ajouté des petites rondelles de chèvre frais dessus!
La pâte n'était pas du tout détrempée, la courgette se marie merveilleusement bien avec le pesto! Divine.
Mon mari, qui n'est pas trop courgette, en a repris!!!!!
Merci! Très bonne recette et en plus un régal pour les yeux à la sortie du four!
