Commentaires
Sauce Crème-Citron
Bonjour,
Ma compagne prendre de la crème liquide/légère elle y ajoute des zests de citron et un peu de jus de ce dernier. C'est très frais est bien plus fin que de la "mayo".
Ces petites crèpes sont très tentantes!
hum ça doit être très bon et c'est magnifiquement présenté !! bravo !
Je note ta recette de crèpes, une belle version mini!
C'est une superbe idée, je note consciencieusement :-)
à tenter : la crème fraiche, montée en chantilly ( scotchée au chantifix si cela doit attendre)salée et aromatisée aux fines herbes ciselées .
tu me fais encore plus regretter de ne pas venir ce w-e; j'en bave aprés 10 jours de tomate-charcuterie!
je trouve ça tres sympa avec les crepes !
Longevity 2007
Pour tous ceux pour qui il est primordial d'avoir un esprit sain dans un corps sain, voici le lieu où se trouve Le Graal:
http://www.longevity.fr/
A bon entendeur salut!
Chantilly
Mamapasta,
maintenant que je réussis (presque toujours) mes blancs en neige et (assez souvent) la mayonnaise...
je suis prête pour tenter la chantilly !
As-tu des trucs ? Et qu'est-ce que c'est le chantifix (je me méfie un peu, je dois t'avouer ;-)
Maman,
n'aie pas de regrets, tu sais bien que c'est toujours meilleur sur les photos du blog que dans la vraie vie ;-)
Et puis, tu as les oranges et les citrons des Balléares...
Je t'embrasse
mayo
Il existe une mayonnaise à base de soja,qui est délicieuse,sans lactose, sans cholestérol, 100% biologique : Mayosoja de Bjorg (je l'ai trouvé en grande surface)
Pour la chantilly, un seul truc , mettre un bol pyrex au congélateur, la crème au frigo étage le plus froid et monter la crème dans le bol avec le fouet à fil. Ou utiliser un robot avec le disque plat fait exprès à la place des lames.
Sinon, le truc en poudre pour fixer la chantilly c'est dextrose ( sucre) amidon modifié et E407 (carraghénane / une algue marine )
Merci beaucoup Mamapasta pour ces précisions et pour ta rapidité !
Je vais bientot essayer, avec les asperges... et/ou avec les fraises !
Très belle photo.
Question qui n'a rien à voir avec les asperges ou presque : tu prends quelle marque de bouillon ? J'en cherchais avec de la levure maltée, et ma biocoop ne sait pas me renseigner.
http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/04/13/4607468.html voilà mon alternative mayo! superbe photo bravo!
Bouillon de légumes bio et levure
Bonjour Karine,
Si ta Biocoop vend des bouillons de légumes, il est très probable qu'ils contiennent de la levure. Après vérification sur mon pot entamé, je m'aperçois qu'il s'agit d'"extrait de levure", sans préciser de quelle levure il s'agit.
C'est en général, après le sel, l'ingrédient principal des bouillons de légumes vendus en magasin bio. Il me semble que ceux qui sont en cubes contiennent principalement du sel, de l'huile, puis de l'extrait de levure, puis des légumes. Et ceux qui sont présentés en pots contiennent d'abord du sel, de la levure, puis de l'huile, et toujours les légumes bon derniers.
Celui que j'utilise en ce moment est de la marque Evernat. Il me semble que c'est aussi le cas du Rapunzel, que je préfère personnellement au goût.
A vérifier en magasin avec ce que tu trouveras en rayon.
Sinon, tu peux probablement le remplacer par un sel aux herbes qui se trouve partout, et contient finalement plus de légumes qu'un bouillon en poudre !
Mayo
Merci lavande,
je n'ai rien contre la mayo, mais ça me fait vraiment plaisir d'avoir quelques alternatives, tout simplement pour changer ! Et ta sauce très appétissante m'a l'air d'être facile à préparer. Je vais essayer !
une idée!
j'arrive 10 ans après la bataille, mais quand les asperges seront de nouveaux de saison, voici une recette de sauce dont vous me direz des nouvelles : La sauce mousseline.
En fait, c'est tout simple, il s'agit d'incorporer un blanc battu en neige à de la mayonnaise (faite maison, c'est vraiment meilleur). Du coup, ca donne une sauce très legere, très aérienne, absolument divine avec les asperges.
Au niveau des proportion, en utilisant un blanc d'oeuf (et le jaune pour la mayo), on arrive à un gros bol largement suffisant pour 4.
Bon appetit!
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