21 mai 2007
Velouté de petits pois frais
Dans leur dernière feuille de choux, j'ai appris qu'il faut 1 heure à un maraîcher des Jardins de contrat pour récolter à la main 3 kg de petits pois. Voici qui répond au questionnement de Delphine (La fille du consul) dans un commentaire précédent, à propos du prix élevé des petits pois sur le marché.
Etant donné qu'il me faut à peu près le même temps pour les écosser, je me demande du coup de mon côté, par quelle prouesse technologique on peut vendre une conserve de petits pois à quelques dizaines de centimes d'euros.
Voici donc un légume que j'adore et que je ne pourrais certainement pas acheter frais ma famille si nous n'avions souscrit au panier ! Pour fêter ce luxe (c'est notre troisième semaine de petits pois), voici une soupe que l'on peut déguster chaude ou froide, saupoudrée d'un peu de coriandre râpée. Etonnant de découvrir le goût du petit pois sous cet angle !
Pour 4 personnes
500 g de petits pois écossés (compter environ 1 kg de petits pois à l'achat)
2 pommes de terre
2 branches de céleri
environ 1 1/2 litre d'eau
sel aux herbes
un peu de coriandre fraiche
Pour la recette, j'ai fait basique, après tout cet épluchage :
J'ai recouvert d'eau les petits pois écossés et les autres légumes épluchés et détaillés. J'ai laissé cuire environ quart d'heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Le tout au mixer, puis retour dans la casserole pour l'assaisonnement.
Laisser refroidir puis réfrigérer quelques heures.
