09 mai 2007
Petits pois au pourpier
Une fois de plus, je vous fais partager la recette de la "feuille de chou" reçue avec mon panier de la semaine. Car je n'avais jamais mangé le pourpier qu'en salade crue, et j'ai beaucoup aimé le goûter cuit avec ces petits pois frais... quel plaisir !
Voici donc la recette, à peine modifiée pour l'adapter aux quantités trouvées dans mon panier :
Pour 3 personnes :
1 kg de petits pois à écosser
200 g de pourpier
75 g de beurre
un bouquet garni (j'ai choisi laurier, thym et origan)
sel, poivre
un demi morceau de sucre
Ecosser les petits pois.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, et y verser les petits pois, les herbes et le pourpier.
Remuer pendant quelques minutes à la cuiller en bois. Ajouter sel, poivre et un morceau de sucre. Couvrir et laisser cuire doucement 20 minutes. J'ai ajouté un demi-verre d'eau en cours de cuisson.
Commentaires
Pour le pourpier, tu peux aussi ajouter les tiges mixées à une purée de pommes de terre... ça rajoute une délicate teinte verte et un petit goût tout en finesse !
et hop !
une autre dans ma boite à recette !!
Merci
M-H qui va aller au marché parce que c'est le temps des asperges qui va commencer ici.
je n'en ai jamais mangé. Si j'en trouve je teste c'est sûr!
J'adore le pourpier
Mais ici on a du mal à en trouver du vrai, bien charnu avec ce goût caractéristique... Mon père m'a montré ce we un "faux pourpier" appellé claytone de cuba. La forme y est, mais pas le goût!
héhé ma grand-mère faisait un plat dans ce style, je n'en ai un bon souvenir!
Décidement, le pourpier t'inspire. Si j'en trouve, j'en prends la prochaine fois que je fais le marché, cette recette est faite pour nous.
Ces petits pois doivent être excellents. Je ne connais pas du tout le pourpier. Je vais me renseigner.
c'est joli avec une fleur de ? ciboulette ?9a doit être gouteux. Le pourpier cultivé, je ne l'ai jamais essayé non plus, mais ,j'ai trouvé dans une solderie " 80 recettes de pourpier" de S & H Pellet et j'attends avec impatience l'arrivée de cette " mauvaise herbe" dans le potager du voisin pour tester !
Fleur de ciboulette
Gagné !
Est-ce que quelqu'un sait si elles sont comestibles ?
On m'a dit qu'il fallait les couper pour que la ciboulette se développe bien. Dommage, c'est joli !
Olalala ...j'aimerai bien en trouver,c'est tentant !
oui, tu peux manger les fleurs de ciboulette!
( allium schoenoprasum)dixit François Couplan et testé par moi même ;-)
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