05 mai 2007
Lasagnes tricolores
Je m'aperçois que je ne cuisine pas beaucoup les épinards. En général, nous les mangeons nature, avec un filet d'huile d'olive, en légume d'accompagnement.
Voici donc une proposition un peu plus sophistiquée pour un grand plat de lasagnes tricolores familial très réussi : une couche d'épinards, une couche de sauce tomate, une couche de "béchamel bio", et on recommence...
Le seul problème : fiston n°1 a décrété qu'il n'aimait plus les épinards. Pas évident de récupérer les oignons et les pâtes sans trace verte suspecte... Donc j'attendrais, sans doute un peu avant de réitérer. Dommage, c'était bien bon. En attendant, régalez-vous !
Pour 4 amateurs d'épinards :
1kg d'épinards frais
une bouteille de purée de tomate (700ml)
3 oignons
2 gousses d'ail
1 cs de vinaigre de cidre
1 cc de sucre
1 pointe de piment en poudre
2 cs bombées de purée d'amande
2 cs bombées de farine de riz
1/2 litre de lait de riz
1 pointe de muscade râpée
1 cc de cumin moulu
1 cc de sel aux herbes
6 feuilles de lasagne, sans précuisson
de la levure maltée ou du comté râpé pour "gratiner"
- Laver les épinards, et les faire cuire dans une grande cocotte, avec un tout petit peu d'eau. En surveillant, on peut faire débuter la cuisson avec seulement l'humidité qui reste du lavage, puis dans leur jus.
- Préparer la sauce tomate : Hacher les oignons et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Verser la purée de tomate, le vinaigre, le sucre et le piment en poudre, et laisser réduire légèrement.
- Dans une troisième casserole, délayer la purée d'amande et la farine de riz dans le lait de riz, sur feu doux. Ajouter les épices et continuer de mélanger jusqu'à ce que la "béchamel" prenne.
- Pour monter les lasagnes, je vous conseille de choisir un plat à gratin que vous pourrez couvrir de feuilles de lasagnes sans avoir à les découper. Et prévoyez toujours de finir l'empilage par une couche de béchamel.
Par exemple : une couche d'épinards, une couche de sauce tomate, des feuilles de lasagne, puis une couche de béchamel, avec à chaque fois la moitié des ingrédients. On répète en recouvrant donc généreusement la dernière couche de lasagne avec le reste de béchamel. - J'utilise presque toujours de la levure maltée pour saupoudrer le dessus. Elle dore joliement, et donne un petit goût sympa. Vous pouvez aussi choisir du comté râpé.
- Et n'oubliez pas de verser encore un petit verre d'eau sur le dessus, pour que la cuisson des pâtes soit réussie à chaque fois.
Commentaires
c'est pourtant tellement bon les epinards !
Trop chouette des lasagnes! Pas souvent qu'on voit des recettes de lasagnes végés sur la blogosphère alors j'en profite!
Rien de tel que les lasagnes maison!
Tu penses que ça pourrait marcher avec des blettes/bettes?
Bien sûr, Mitsuko !
avec les champignons
J'ai une recette sans la tomate mais avec des champignons de lasagnes végétariennes, c'est excellent aussi !
http://atable.over-blog.com/article-3824872.html
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